Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: Nákup mušlí
• Metóda 2 z 2: Šúpanie mušlí
• Čo potrebuješ

Vedieť, ako nakupovať a lúpať mušle, vám pomôže pri výbere jedla a pri chutnej večeri z morských plodov. Varenie mušlí je jednoduché, stačí ich pár minút povariť. Vaše znalosti o výbere a príprave mušlí vám však pomôžu vytvoriť pôsobivý a elegantný hlavný chod s minimálnym úsilím.

Kroky

Metóda 1 z 2: Nákup mušlí

1. 1 Kúpte si živé mušle. Vyberte mušle s tesne uzavretými škrupinami. Vyhnite sa mušliam s otvorenými škrupinami. Samotná otvorená škrupina neznamená, že mušľa je nevyhnutne zlá. V neporušených mušliach je škrupina mierne otvorená. Ak je otvorený, stačí sa dotknúť. Ak sa škrupina mušle zavrie, potom je stále nažive. Ak sa škrupina nezavrie, zlikvidujte mušľu.
2. 2 Vyberte si iba čerstvé mušle. Škrupina mušle by mala byť vlhká a lesklá. Malo by to cítiť ako oceán.
3. 3 Nekupujte mušle s rozbitými, popraskanými alebo roztrhnutými škrupinami.
4. 4 Vyhnite sa mušliam s nečakaným hmotnostným pomerom. Nekupujte mušle po lúpaní príliš veľké alebo príliš malé.

Metóda 2 z 2: Šúpanie mušlí

1. 1 Pred priamym varením musíte mušle ošúpať. Rovnako ako všetky morské plody, mäso je považované za čerstvé, ak ho môžete ihneď variť a jesť. Ak budete čakať niekoľko dní, kým mušle pripravíte, uložte ich do chladničky a udržujte ich vlhké. Slávky budú žiť dlhšie, ak ich nelúpete, kým nie ste pripravení ich uvariť.
2. 2 Zbavte sa mušlí na divých mušliach. Malou, tuhou kefkou a vodou vydrhnite vnútorné mušle a odstráňte riasy z mušlí.
3. 3 Mušle umyte vonku. Vložte mušle do cedníka alebo podnosu. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou čerstvou vodou. Z mušlí tak odstránite nečistoty a piesok. Mušle neponárajte do vody ani nenamáčajte, mušle tým zabijete.
4. 4 Odtrhnite ostne. Niektoré mušle, väčšinou umelo pestované, sa predávajú bez protihrotov. Ak však stále máte ostne, ako na divých mušliach, budete ich musieť odrezať. Ak chcete z mušlí odstrániť ostne, chyťte rukou hnedý viskózny zväzok medzi dvoma škrupinami a pevne zatiahnite. Počas tohto procesu môže vypadnúť brada. Ak nie, oddeľte fúzy od mušle ostrým nožom alebo nožnicami.

Čo potrebuješ

• Mušle
• Ostrý nôž
• Cedník
• Voda