Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Skladovanie nelúpaných banánov
• Metóda 2 z 3: Skladovanie olúpaných banánov
• Metóda 3 z 3: Čo môžete urobiť z prezretých banánov

Banány zhnednú z rôznych dôvodov. Keď skladujete lúpané banány, kyslík ovplyvňuje enzýmy v banáne a dužina stmavne. Keď banány zvonka zhnednú, je to kvôli tomu, že sa žlté pigmenty v banánovej šupke rozpadnú a šupka zhnedne. Vedecké znalosti o tom, ako dozrievajú banány, sú veľmi dôležité pre to, aby boli plody čerstvé, chutné a jedlé. V tomto článku nájdete niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu zabrániť predčasnému dozrievaniu banánov.

Kroky

Metóda 1 z 3: Skladovanie nelúpaných banánov

1. 1 Kúpte banány, ktoré sú v strede žlté a na koncoch zelené. To znamená, že sú trochu nezrelé.
   • Uistite sa, že banánové šupky neobsahujú hnedé škvrny alebo škvrny.Praskliny a poškodenia umožňujú vzduchu zaútočiť na banány, čo urýchľuje proces zrenia.
   • Nekupujte banány, ktoré sú už žlté. Banány veľmi rýchlo dozrejú a môžu byť krátkodobo skladované. Z tohto dôvodu si musíte byť istí, že kúpite banány, ktoré majú mierne zelenkastú farbu, čo vám poskytne viac času na uskladnenie banánov, kým nie sú prezreté.
2. 2 Banány skladujte pri izbovej teplote, kým nie sú zrelé. Nesnažte sa ich držať v blízkosti zdroja tepla, urýchľuje to proces zrenia.
   • Banány nedávajte do chladničky, kým nie sú zrelé. To môže mať opačný efekt a banánové šupky zhnednú ešte rýchlejšie. Je to spôsobené tým, že chlad vopred ničí bunkové steny, čo spôsobuje produkciu melanínu, z ktorého koža sčernie. Vtipné je, že vnútro banánov zostane nezrelé, pretože chlad zastaví proces zrenia ovocia.
3. 3 Zaveste banány na vešiak na banány. Zabráni sa tým pokrčeniu banánov a zabráni sa prieniku vzduchu cez poškodenú pokožku. Môžete tiež zabaliť zväzok banánov do plastového obalu. Obmedzí sa tým množstvo príjmu vzduchu a banány zostanú čerstvé až do budúceho týždňa.
4. 4 Banány skladujte oddelene od ostatného ovocia. Ovocie a zelenina vylučujú špeciálny hormón, ktorý urýchľuje proces zrenia.
   • Spoločné skladovanie potravín môže urýchliť ich zrenie. Môžeme povedať, že sa navzájom „nakazia“. Rastliny vylučujú prírodný hormón, etylén, ktorý spôsobuje zrenie. Ovocie a zelenina, ktoré sú už prezreté, uvoľňujú viac etylénu ako obvykle, čo spôsobuje, že ostatné druhy ovocia rýchlo prezrejú, ak sú v blízkosti.
   • Neskladujte banány vo vzduchotesných vreciach. To spôsobí, že banány dozrievajú rýchlejšie, pretože vo vrecku sa hromadí etylén.
5. 5 Keď sú banány zrelé, dajte ich do chladničky. V tomto okamihu sa už proces dozrievania začal, takže môžete prezretie oddialiť umiestnením ovocia do chladného prostredia.
   • Ak chcete zastaviť proces zrenia, musíte spomaliť chemické reakcie spôsobené etylénom. Studená teplota spomaľuje cirkuláciu etylénu a chráni tak banánovú dužinu pred nadmerným dozrievaním.
   • Nebojte sa, ak banánová šupka úplne sčernie. To znamená, že pigment v banánovej šupke zmenil farbu, ale to nemá žiadny vplyv na čerstvosť samotného banánu. Tieto banány by si mali zachovať svoju chuť a zostať relatívne pevné.

Metóda 2 z 3: Skladovanie olúpaných banánov

1. 1 Ošúpané banány vložte do vzduchotesnej plastovej nádoby a vložte do mrazničky. Banány môžete rozmraziť pre neskoršie použitie.
   • Lúpaným banánom síce chýba prirodzená obranyschopnosť, ale ich uzavretie vo vzduchotesnej nádobe obmedzí prísun kyslíka. Pri teplotách pod nulou je uvoľňovanie etylénu oveľa nižšie ako pri teplotách v bežnej chladničke.
   • Na rozdiel od banánov skladovaných v chladničke, mrazené banány nie je možné ihneď zjesť. Na rozmrazenie budete musieť banány nechať aspoň hodinu pri izbovej teplote.
2. 2 Banány potrieme citrónovou alebo limetkovou šťavou. Kyselina funguje ako konzervačná látka a umožňuje banánom zostať dlhšie žlté.
   • Banány nemusíte namáčať do citrónovej šťavy. Dokonca aj pridanie viac citrónovej šťavy neznamená, že banány budú lepšie držať. Navyše vám banány príliš vykysnú.
   • Ak chcete citrón nahradiť niečím sladkým, použite ananásový, pomarančový alebo jablkový džús. Tieto plody majú dostatok kyseliny na ochranu banánov pred hnednutím a nemusia sa riediť. Jablkový džús nemá výraznú chuť, takže bude takmer neviditeľný. Ak máte v pláne neskôr zmiešať banány s iným ovocím, môžete si vybrať vhodnú šťavu na konzervovanie.
3. 3 Očistené banány namočte do octového roztoku. V takom prípade znova použijete kyselinu na konzerváciu banánov, ale namiesto ovocnej šťavy použite skus.
   • Použitie octu je dobrou náhradou, pretože ovocné šťavy príliš menia prirodzenú chuť banánov. Do jednej šálky vody pridajte štvrtinu šálky stolového octu. Banány (celé alebo nakrájané na plátky) namočte do roztoku na 3 minúty.
   • Pokúste sa nenechať banány v octovom roztoku dlhšie ako 3 minúty. Ak necháte banány v roztoku príliš dlho, zmäknú povrch a vytvoria pretrvávajúcu octovú príchuť, ktorá je určite oveľa menej príjemná ako citrónová alebo limetková šťava.
4. 4 Banány namočte do vodného roztoku vitamínu C. Ak nemáte doma iné ovocie alebo ocot, k rovnakému účinku vám môže pomôcť vitamín C rozpustený vo vode.
   • Tabletu vitamínu C rozdrvte lyžičkou a nalejte do pohára vody. Obsah pohára dobre premiešajte a banány na niekoľko sekúnd ponorte do tejto tekutiny.
   • Na tento účel je vhodný najmä šumivý vitamín C. Tabletu vložte do pohára vody. Keď je tableta úplne rozpustená, premiešajte roztok a ponorte do nej banány na niekoľko sekúnd.

Metóda 3 z 3: Čo môžete urobiť z prezretých banánov

1. 1 Upečte banánový chlieb. Aj keď sa vám nepodarilo udržať všetky banány prezreté, neznamená to, že si s nimi nemôžete urobiť lahodnú pochúťku.
   • Banánový chlieb je obzvlášť chutný a chutný, keď ho robíte s prezretými banánmi. Ak si myslíte, že banány sú „beznádejné“, potom je banánový chlieb tým správnym riešením.
   • V skutočnosti banány zostávajú jedlé oveľa dlhšie, ako sa bežne verí. Pokiaľ vaše banány nie sú pokryté plesňou, ovocné mušky sa na ne neusadili a vajíčka nezniesli, zostávajú celkom jedlé, bez ohľadu na to, aké sú tmavé a mäkké.
2. 2 Urobte si Biskoff banánové jablkové smoothie. Prezreté banány dajte do mixéra, pridajte ostatné ingrediencie a uvarte lahodný nápoj.
   • Všetko, čo potrebujete, je 1 prezretý banán, polovica jablka, ošúpané a bez jadierok, 4 sušienky alebo akékoľvek iné neplnené sušienky, štipka škorice, pol čajovej lyžičky vanilkového cukru, jeden pohár mlieka a hrsť kociek ľadu.
   • Sušienky, banán a jablko najskôr vložte do mixéra a nakrájajte. Potom pridajte ostatné prísady a pokračujte v mletí. Môžete pridať mlieko, kým nedosiahnete požadovanú jemnosť.
   • Na dosiahnutie hustejšej textúry pridajte ovsené vločky do mixéra a nakrájajte. Vďaka tomu bude váš kokteil výživnejší a chrumkavejší.
3. 3 Vytvorte mrazivú banánovú zmrzlinu Foster. Banánový pestún je obľúbenou pochúťkou v New Orleans a ľahko si ho vyrobíte.
   • Budete potrebovať 2 veľké, veľmi zrelé banány, nakrájané na tenké plátky, 2 čajové lyžičky hnedého cukru, 1 lyžicu oleja, pol čajovej lyžičky škorice, 120 ml prírodného jogurtu; 120 mililitrov mlieka; 1 lyžička vanilkového cukru a 1 lyžička rumu.
   • Banány, cukor, maslo a škoricu najskôr dajte do menšej misky a 30 sekúnd zahrievajte, kým banány nezmäknú. Výslednú zmes premiešajte. Počkajte, kým banány vychladnú, potom ich dajte do mixéra a pridajte jogurt, mlieko, vanilkový cukor a rum. Dobre vyšľahajte. Výslednú zmes nalejte do zmrzlinových foriem a vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky, kým zmrzlina úplne nezmrzne. Pri servírovaní ich vyberte z formy.