Ako uvariť kávové želé

Obsah

Prísady
Japonské kávové želé
Japonské kávové želé (alternatívny recept)
Vietnamské kávové želé
Gurmánske kávové želé
Kroky
Metóda 1 zo 4: Japonská kávová želé
Metóda 2 zo 4: Japonská kávová želé (alternatívny recept)
Metóda 3 zo 4: Vietnamská kávová želé
Metóda 4 zo 4: Gurmánska kávová želé
Tipy
Čo potrebuješ
Japonské kávové želé
Japonské kávové želé (alternatívny recept)
Vietnamské kávové želé
Gurmánske kávové želé

Recept na kávové želé bol vynájdený v Japonsku počas éry cisára Taisho (1912-1926), ale čoskoro bol tento dezert obľúbený v iných ázijských krajinách a potom vo svete. Dá sa pripraviť niekoľkými jednoduchými spôsobmi.

Prísady

Japonské kávové želé

Výťažok: 4 porcie

Balenie (7 gramov) želatíny bez prísad
30 mililitrov (2 polievkové lyžice) horúcej vody
40 gramov (3 polievkové lyžice) bieleho kryštálového cukru
500 mililitrov (2 šálky) čerstvo uvarenej čiernej kávy

Japonské kávové želé (alternatívny recept)

Výťažok: 4 porcie

600 mililitrov (1/2 až 2 šálky) vody
3 gramy (1-1/2 čajovej lyžičky) agarového agaru
70 gramov (5 polievkových lyžíc) kryštálového bieleho cukru
30 gramov (2 polievkové lyžice) zrnitej instantnej kávy

Vietnamské kávové želé

Výťažok: 4-6 porcií

3 balenia želatíny bez zápachu, každé 7 gramov
125 mililitrov (1/2 šálky) studenej vody
500 mililitrov (2 šálky) silnej, čerstvo uvarenej kávy
Plechovka (400 gramov) sladené kondenzované mlieko

Gurmánske kávové želé

Výťažok: 6-8 porcií

70 gramov (5 čajových lyžičiek) neochutenej želatíny
125 mililitrov (1/2 šálky) kávového likéru
750 mililitrov (3 šálky) čerstvo uvarenej kávy
160 gramov (3/4 šálky) bieleho kryštálového cukru
Štipka soli

Kroky

Metóda 1 zo 4: Japonská kávová želé

1 Želatínu rozpustíme v horúcej vode. Nalejte horúcu vodu do malej misky. Jemne vmiešajte želatínu, aby sa úplne rozpustila.
- Ak chcete získať hladké želé, nechajte želatínu napučať v horúcej vode po dobu 1-2 minút a potom premiešajte. Kryštálom trvá dlho, kým absorbujú vodu.
2 Kávu zmiešame s cukrom. Nalejte želatínovú zmes do horúcej kávy. Pridajte cukor a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Musíte použiť veľmi horúcu (takmer vriacu) kávu. Ak vezmete už vychladený nápoj, potom sa želé ukáže byť lepkavé alebo s hrudkami.
- Na výrobu želé z chladenej kávy zmiešajte s cukrom a rozpustenou želatinou v malom hrnci. Zahrejte na sporáku na vysokej teplote a priveďte do varu.
3 Vložte do servírovacej misky. Zmes rovnomerne rozotrite na misky na omáčku, hrnčeky na kávu alebo iné dezertné formy.
- Kávové želé môžete nakrájať na kocky. Za týmto účelom ho nalejte do vymasteného pekáča s rozmermi 20 x 20 centimetrov.
4 Ochlaďte želé a počkajte, kým nestuhne. Vložte formy na dezert do chladničky a počkajte na výsledok.
- Ak sa chystáte jesť želé priamo z foriem, malo by zostať v chladničke 3-4 hodiny.
- Ak chcete získať kocky, počkajte aspoň 6-7 hodín, kým želé úplne stuhne.
5 Podávajte k stolu. Kávové želé je pripravené.
- Ozdobíme šľahačkou.
- Na výrobu kociek z kávového želé nakrájajte teplým nožom na rovnaké štvorce. Misku jemne otočte a nalejte do veľkej servírovacej misky.
- Zvyšné kávové želé prikryte a dajte do chladničky na 3-4 dni.

Metóda 2 zo 4: Japonská kávová želé (alternatívny recept)

1 Zahrejte vodu a agar. Preneste prísady do malého hrnca. Šľahajte dohladka a dajte na sporák na vysoký oheň.
- Varte a prejdite na ďalší krok.
- Najlepšie funguje riasový prášok (známy tiež ako kantenový prášok) alebo použite 3/4 agarové tyčinky. Agar rozdrobte na niekoľko kúskov a namočte do vody na 20 minút. Scedíme a použijeme namiesto prášku.
- Agar-agar môžete nahradiť rovnakým množstvom práškovej želatíny bez prísad. Upozorňujeme, že želatína nie je vegetariánsky výrobok.
2 Pridajte cukor a kávu. Akonáhle zmes začne vrieť, znížte teplotu na stredné. Pridajte ingrediencie do hrnca a šľahajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Varte 2 minúty alebo kým sa všetky prísady nerozpustia. Občas premiešajte, aby ste urýchlili proces varenia.
3 Vyberte panvicu z tepla. Nechajte stáť pri izbovej teplote asi 5 minút.
- V tejto dobe začne tekutina hustnúť. Nemalo by však stvrdnúť. Agarový agar rýchlo tuhne.Takže ak necháte zmes dlho, bude ťažké ju naliať.
4 Premiestnite do servírovacej misky. Počkajte 5-10 minút a potom každú formu prikryte potravinovou fóliou.
- Nalejte zmes do misiek, vezmite lyžicu a naberte všetky bubliny z povrchu.
5 Ochlaďte 4-5 hodín. Naplnené misky vložte do chladničky. Želé necháme stuhnúť a vychladnúť.
- Želé vyrobené z agarového agaru zvyčajne stuhne aj pri izbovej teplote, ale trvá to dlhšie. V každom prípade je studené želé oveľa chutnejšie.
6 Podávajte k stolu. Kávové želé je pripravené.
- Skúste želé podávať so šľahačkou alebo do každej porcie pridať 1 až 2 polievkové lyžice 15-30 mililitrov (1–2 polievkové lyžice) pitnej smotany.
- Zvyšky kávového želé by mali byť chladené 1 až 2 dni.

Metóda 3 zo 4: Vietnamská kávová želé

1 Želatínu zmiešajte s vodou. Nalejte tekutinu do strednej misky. Nalejte hladkú želatínu a nechajte 10 minút napučať.
- Želatína napučiava, pretože je absorbovaná vodnými kryštálmi. Tento proces, známy ako hydratácia, je možné urýchliť pridaním horúcej tekutiny.
2 Do želatínovej zmesi nalejte horúcu kávu. Dobre premiešajte niekoľko minút, kým sa prísada úplne nerozpustí.
- Je potrebné pripomenúť, že káva musí byť veľmi horúca, inak sa želatína nerozpustí.
- Musí byť tiež silný, aby zriedil sladké kondenzované mlieko a vytvoril jedinečnú chuť vietnamského nápoja.
3 Pridajte kondenzované mlieko. Do rozpustenej želatíny nalejte sladké kondenzované mlieko. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Kondenzované mlieko by malo byť sladké. Nie používajte koncentrované mlieko bez cukru, pretože nemá chuť a hustotu.
4 Kávovú zmes jemne nalejte do štvorcovej sklenenej misky 20 x 20 cm.
- Na tenké kocky želé použite sklenenú misku s rozmermi 18 x 28 centimetrov alebo 23 x 33 centimetrov.
5 Želé ochlaďte, aby úplne stuhlo. Vložte misku do chladničky. Dajte do chladničky na 2-4 hodiny, kým nestuhne.
- Malé želé kocky stvrdnú rýchlejšie ako veľké.
- Počkajte, kým bude dezert dostatočne pevný na dotyk. Odporúča sa nechať pôsobiť 8 hodín alebo cez noc.
6 Podávajte želé k stolu. Hotový kávový dezert nakrájajte na 1/2 palcové kocky a preneste na veľký servírovací tanier. Teraz si môžete vychutnať ich chuť.
- Zostávajúce kávové želé skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3-4 dni.

Metóda 4 zo 4: Gurmánska kávová želé

1 Formy na pečenie namažte. Vezmite 6-8 foriem na briošky a posypte nelepivým sprejom na varenie. Čistou papierovou utierkou rozotrite tenkú vrstvu na dno a boky riadu.
- V ideálnom prípade by sa mali použiť formy s priemerom 10 centimetrov alebo objemom 125 mililitrov (1/2 šálky). Panvice Brioche fungujú najlepšie, pretože robia želé atraktívnym, ale môžete použiť aj iné panvice podobnej veľkosti.
- Ak pred podávaním nepotrebujete želé z formičiek použiť, použite 1/2 šálky (125 ml) misiek. V tomto prípade nepotrebujete sprej na varenie.
2 Želatínu zmiešajte s kávovým likérom. Nalejte nápoj do malej až strednej misky a pridajte prášok. Nechajte 5 minút lúhovať.
- Želatína napučí a zmäkne. Jeho kryštály absorbujú vlhkosť a ľahko sa rozpúšťajú v horúcej káve.
3 Pridajte horúcu kávu, cukor a soľ. Dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
- Káva mal by byť horúci. Ak použijete studenú kávu, želé bude lepkavé.
- Pokračujte v miešaní, kým nie je zmes úplne hladká. Bude to trvať asi 2 minúty.
4 Nalejte ju do misky. Rovnomerne rozotrieme na pripravené formy na pečenie.
- Naplnené formy voľne prikryte potravinovou fóliou.
5 Nechajte želé v chladničke cez noc. Dózy na želé vychladíme, aby dezert mierne stuhol.
- Želé bude veľmi tvrdé, ak ho necháte v chladničke 8 hodín alebo cez noc. Potom bude želé oveľa jednoduchšie extrahovať.
- Dezert, ktorý sa bude jesť priamo z foriem, je pripravený za 4 hodiny. Čím dlhšie budete chladiť, tým bude hustejšia.
6 Stuhnuté želé vyberte z foriem. Vyberte z chladničky. Jemne vytlačte želé z okraja misky, otočte každú formu a preložte na dezertný tanier.
- Ak sa kávový dezert prilepil na formu, dno rýchlo ponorte do horúcej vody. To uľahčí vyberanie želé.
7 Podávajte k stolu. Kávové želé je pripravené.
- Želé sa výborne hodí k šľahačke alebo čokoládovým lupienkom.
- Kávový dezert je najlepšie jesť bezprostredne po príprave. Zvyšky by mali byť uchovávané v chladničke 4 dni.