Ako jesť broskyne

Video: Čo mi v Japonsku po 10 rokoch chýba

Obsah

Kroky
Časť 1 z 3: Výber broskýň
Časť 2 z 3: Jedenie surových broskýň
Časť 3 z 3: Broskyňové misky

Broskyňa je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete. Na Západ sa dostal z Číny, kde sa pestoval zhruba od roku 1000 pred Kristom. V Číne je počas svadby nevesta obdarená rozkvitnutými vetvami broskyne. Starovekí Rimania nazývali broskyňu „perzským jablkom“; broskyne boli dovezené do Severnej Ameriky na lodiach Columbus. Broskyne majú vynikajúcu chuť a pestujú sa v mnohých krajinách. Broskyne je možné jesť surové alebo varené; vyberte si zrelé ovocie a vychutnajte si jeho chuť.

Kroky

Časť 1 z 3: Výber broskýň

1 Nakupujte broskyne počas sezóny. Čerstvé ovocie chutí najlepšie, keď je zrelé, zrelé a pripravené spadnúť zo stromu. Doba zrenia závisí od regiónu, v ktorom sa broskyne pestujú, a od ich odrody. V Rusku sa broskyne pestujú v južných oblastiach, kde dozrievajú počas augusta až septembra. Broskyne sa do Ruska dovážajú aj zo zahraničia, predovšetkým z Európy (Španielsko, Grécko, Taliansko), Uzbekistanu a Turecka, kde ich sezóna trvá od júna do októbra.
2 Vyberte si zrelé broskyne. Zrelé ovocie je najlepšie kúpiť do 2-3 dní od nákupu. V supermarketoch sú broskyne zvyčajne menej zrelé, ale ak sú skladované pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia, dozrievajú za 3-7 dní. Broskyne prestávajú dozrievať v chladničke, takže ak je ovocie dostatočne zrelé, vložte ho do papierového vrecka a vložte do chladničky.
- Pri nákupe broskýň v supermarkete vyberte broskyne, ktoré sú ťažšie, ako vyzerajú - to naznačuje, že ovocná dužina je naplnená šťavou.
- Broskyne nestláčajte, aby ste zistili, či sú zrelé. Zrelé ovocie pustí šťavu, ale potom na nich zostanú stopy, ktoré čoskoro začnú hniť.
- Zrelé broskyne majú typicky silný zápach na stonke, aj keď sa intenzita zápachu líši podľa kultivaru.
3 Broskyňa sa vyskytuje v mnohých odrodách. Toto ovocie sa pestuje takmer 3000 rokov a existujú stovky odrôd. Na Západe má väčšina druhov žltooranžovú dužinu, zatiaľ čo ázijské broskyne majú skôr biele mäso.
- Ktoré broskyne sú najlepšie? Plody vypestované v tejto oblasti a nedávno vytrhnuté zo stromu sú najchutnejšie. Sú oveľa čerstvejšie a šťavnatejšie ako dovážané broskyne, pretože sa nemusia prepravovať na dlhé vzdialenosti a zbierajú sa zo stromov zrelšie.
- Existuje mnoho odrôd broskýň. Podľa obdobia dozrievania sa delia na skoré, stredné a neskoré. Medzi obľúbené rané odrody patrí Kievsky early, Redhaven, Collins a ďalšie. Medzi odrody stredného a neskorého dozrievania patrí kardinál a kremeľ.
- Broskyne sa delia na odrody s oddeľovacími a neoddeľujúcimi kameňmi. Ako naznačuje názov, v prvom druhu je na rozdiel od druhého druh kosti voľne oddelený od dužiny. Existujú aj hybridné odrody.
- U broskýň s jemnou dužinou sa kosť spravidla oddelí od dužiny voľne a je najobľúbenejšia čerstvá. Zrelé broskyne majú veľmi šťavnatú dužinu, ktorá sa vám doslova topí v ústach. Na druhej strane broskyne s nedeliacimi sa kôstkami majú pevnejšie mäso, majú dlhšiu trvanlivosť, a preto sa používajú predovšetkým na konzerváciu.
4 Broskyne správne skladujte. Po zozbieraní alebo kúpe ovocia odstráňte stopku a položte ju na ľahké plátno, kde bolo, aby ovocie pri konečnom dozrievaní „dýchalo“. Na to sa hodia ľanové alebo bavlnené obrúsky. Broskyne prikryte ľahkým obrúskom. Vložte ich do chladničky na obrúsky alebo zložte do papierového vrecka a počkajte, kým nebude dužina šťavnatejšia a vydáva príjemnú arómu.
- Po vložení broskýň do chladničky je vhodné ich zjesť do niekoľkých dní. Za menej ako týždeň ovocie dozreje. Broskyne nikdy neskladujte v uzavretých plastových vreckách - rýchlo sa v nich znehodnotí.
- Ak chcete broskyne zmraziť, rýchlo ich blanšírujte, nakrájajte kôru nožom a ovocie nakrájajte na vhodné plátky. Uchovávajte ich v tesne uzavretých vreciach.

Časť 2 z 3: Jedenie surových broskýň

1 Broskyne pred jedlom umyte. Broskyne umyte tesne pred jedlom alebo ich pripravte pod čistou vodou tak, že ich zľahka potriete rukou alebo kefkou na ovocie a zeleninu. Odstránite tým nečistoty, baktérie a prípadné zvyšky pesticídov.
- Broskyne umyte tesne pred jedlom. Umývanie ovocia a skladovanie v chladničke urýchli kazenie a rast baktérií.
- Kým je broskyňová kôra tiež lahodná, ak sa vám nepáči textúra, môžete ju odlúpnuť odkrajovacím nožom. Broskyňové šupky obsahujú mnoho prospešných fytochemikálií a vlákien, ale veľa ľudí ich nemá rád pre svoju nadýchanosť.
2 Jedzte broskyňu rovnako ako jablko. Aký je najlepší spôsob, ako jesť zrelú broskyňu? Stačí do nej zaboriť zuby a nechať voňavú šťavu odkvapkať po brade. Zjedzte všetku dužinu okrem strednej jamy.
- Skúste broskyňu prekrojiť na polovicu tak, že nôž otočíte okolo stredu jamy a polovice oddelíte. Potom môžete ľahko vybrať kosť a jesť oddelené polovičky bez obáv, že medzi nimi zostane niečo pevné.
- Jednou zo skvelých vecí na zrelých broskyniach je ich šťavnatosť. Niektoré druhy ovocia sú tak šťavnaté, že pri ich konzumácii musíte byť opatrní, aby sa vám šťava nedostala na oblečenie. Aby ste tomu zabránili, môžete si pod bradu položiť vreckovku alebo papierovú utierku.
3 Broskyňu nakrájame na plátky. Vezmite odrezávací nôž a nakrájajte broskyňu od stonky po špičku pozdĺž okraja jamy. Ovocie rozdelíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na tri alebo viac klincov, podľa veľkosti.Táto metóda vám umožní naplno si vychutnať chuť čerstvých broskýň.
- Skúste posypať broskyňové plátky trochou škorice alebo žltého cukru, aby ste zvýraznili chuť ovocia. Môžete tiež pokvapkať čerstvou smotanou.
- Ak narazíte na veľmi zrelú broskyňu, môže byť ťažké z nej odstrániť jamku. Pri pokuse oddeliť plátky od kosti môžete rozdrviť jemné ovocie.
4 Pridajte plátky broskyne do jogurtu alebo tvarohu. Broskyňa nakrájaná na kocky dodá vášmu jogurtu vynikajúcu chuť a osladí ho. Okrem probiotík prítomných v jogurte budete konzumovať ovocie bohaté na železo, sodík, vitamíny A a C, antioxidanty a rôzne fytochemikálie. V neposlednom rade jogurt chutí oveľa lepšie.
- Chcete urobiť skvelý dezert? Pridajte kúsky broskyne do pohára vanilkovej zmrzliny a získajte nezabudnuteľnú chuť.
5 Pridajte broskyne do rôznych smoothies. Malé plátky tohto ovocia zlepšia chuť nápoja, urobia ho aromatickým a sladkým. Na raňajky sú vhodné tieto jednoduché recepty:
- V mixéri zmiešajte očistenú broskyňu a mlieko v rovnakých pomeroch s pridaním ľadu (na výdatnú porciu stačia dve šálky každej ingrediencie). Potom pridajte asi tretinu pomarančovej šťavy a med podľa chuti.
- Môžete tiež pridať jogurt, banány, jahody, čučoriedky, arašidové maslo, semienka chia (španielskej šalvie) alebo ovos.
6 Na ozdobu jedál použite broskyňu. Krájané broskyne je možné pridať do rôznych obilnín a iných potravín, aby dodali chuti a sladkosti. Plátky broskyne možno použiť na ozdobenie nasledujúcich jedál:
- ovsené vločky alebo iné raňajkové cereálie;
- ovsené vločky;
- krupicová kaša;
- polenta alebo kukuričná kaša;
- musli
7 Urobte si kokteil Bellini. Chcete si pripraviť osviežujúci broskyňový nápoj, ktorý Hemingway miloval? Žiaden problém. Zmiešaním dužiny broskyne a trochy citrónu vytvoríte základ pre sladký a osviežujúci šampanský kokteil. Skúste v mixéri zmiešať nasledujúce ingrediencie:
- Vezmite štyri olúpané a olúpané broskyne a jeden citrón a rozmixujte dohladka, potom pridajte cukor alebo med podľa chuti a jednu až dve polievkové lyžice citrónovej šťavy.
- Výslednú zmes nalejte do pohára na šampanské a zalejte rovnakým množstvom dobrého talianskeho šumivého vína (spumante alebo prosecco) alebo šampanského. Urobíte si skvelý osviežujúci kokteil.

Časť 3 z 3: Broskyňové misky

1 Pripravte si broskyňu Melba. Budete potrebovať olúpané broskyne, nastrúhané čerstvé maliny a vanilkovú zmrzlinu. Toto jedlo sa pripravuje takto:
- Vezmite panvicu, nalejte do nej pohár vody, lyžicu citrónovej šťavy a pohár cukru, potom za občasného miešania zmes zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Roztok priveďte k varu a vhoďte doň štyri olúpané a olúpané broskyne rozpolené. Pokračujte v zahrievaní zmesi, kým broskyne nie sú mäkké, potom ich vyberte štrbinovou lyžicou.
- V mixéri rozmixujte tri šálky čerstvých malín, štvrť šálky kryštálového cukru a lyžicu citrónovej šťavy.
- Broskyne necháme vychladnúť a preložíme na chladný tanier, polejeme vanilkovou zmrzlinou a malinovou omáčkou.
2 Pridajte broskyne do pečiva. Na to sú vhodné akékoľvek broskyne - nezrelé a prezreté, s ľahkými alebo ťažko oddeliteľnými kôstkami, sladké i nie - tieto plody slúžia ako vynikajúci doplnok koláčov, koláčov a sušienok. Ak máte dostatok broskýň, pokojne ich pridajte do svojho obľúbeného pečiva.
- Upečte broskyňový koláč. Toto vynikajúce jedlo sa najčastejšie pripravuje koncom leta, počas broskyňovej sezóny. Koláč je chutný, sladký a ľahko sa pripravuje. Pripravte vločkový koláčový základ a náplň tak, že doň pridáte nastrúhanú dužinu broskyne; na vrch posypte koláč drobenkou.
- Upečte broskyňový muffin.Vyzerá to ako koláč, ale nie je posypaný omrvinkami, ale je ozdobený sladkou, aromatickou a chrumkavou plnkou a pridáva sa vanilková zmrzlina. Od tohto jedla sa nemôžete odtrhnúť.
3 Uchovávajte broskyne. Ak máte veľa broskýň a nemáte čas ich jesť čerstvé, môžete si z nich pripraviť nádherný sladký džem, ktorý vás v zime poteší. Nastrúhanú broskyňovú dužinu zmiešajte v rovnakom pomere s bielym cukrom, pridajte trochu citrónovej šťavy a pektín.
- Návod na použitie a dávkovanie pektínu je obvykle uvedený na jeho obale a závisí od toho, aké ovocie konzervujete. Pri príprave džemu postupujte podľa týchto pokynov.
- Skúste džem z broskyne a zázvoru, ktorý funguje dobre v rôznych marinádach a jedlách z vyprážaného mäsa; Za týmto účelom zmiešajte broskyne so zázvorovým sirupom. Do džemu sa často pridávajú čučoriedky, slivky alebo čerešne.
4 Broskyne osušte. Keď vyskúšate rôzne jedlá z broskýň, môžete ich na zimu vysušiť. Najlepším spôsobom je nakrájať ovocie na malé kolieska a sušiť ho v sušičke na ovocie a zeleninu alebo v bežnej rúre pri najnižšej možnej teplote dlhší čas. Nezabudnite: nízka teplota a dlhý čas.
5 Grilujte broskyne s mäsom. Aj keď sú broskyne celkom neobvyklé, sú dobrým doplnkom mnohých grilovaných jedál. Plátky broskyne rýchlo dodajú mäsu aromatickú šťavu a môžu sa pridať (napichnúť medzi kúsky mäsa alebo položiť na pečené mäso) k bravčovému, kuraciemu alebo hovädziemu mäsu.
- Broskyne nakrájajte na kolieska a pred vyprážaním zľahka namočte do balzamikového octu. Potom grilujte s dužinou nadol 3-5 minút. Broskyne sa pražia veľmi rýchlo.