Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: uvedenie ananásu do zrelosti
• Metóda 2 z 2: Jesť nezrelé ananásy
• Tipy
• Varovania

Takmer všetky ananásy získajú sladkosť za niekoľko dní, ak dozrievajú na samotnej rastline. Ale ak je toto ovocie nakrájané, potom už nebude sladšie. Na druhej strane tieto neobvyklé plody môžu niekedy dosiahnuť zrelosť aj vtedy, ak sú nakrájané úplne nazeleno. Ak budete mať šťastie, nezrelý ananás bude sladký a chutný. Ak nie, potom existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako nezrelý ananás urobiť mäkším a chutnejším.

Kroky

Metóda 1 z 2: uvedenie ananásu do zrelosti

1. 1 Voňajte po ananáse a zistíte, ako je zrelý. Väčšina znakov zrelosti nachádzajúcich sa v ovocí sa nevzťahuje na ananás. Namiesto toho je najlepšie čuchať základňu ananásu. Silná a príjemná aróma znamená, že ananás je zrelý.Ak nič necítite, s najväčšou pravdepodobnosťou je ananás nezrelý. Ananásy nikdy nevydávajú silnú chuť, ak sú uchovávané v chlade, nechajte preto ananás chvíľu pri izbovej teplote.
   • Najlepšie je vybrať ananás so žltou šupkou než so zelenou, nie vždy to však zaručuje výber najlepšieho ovocia. Niektoré ananásy dozrievajú lepšie, keď sú úplne zelené. Ananásy so zlatou alebo červenou šupkou však môžu zostať tvrdé a chuťovo nepríjemné.
2. 2 Ananás zmäkne, ale nečakajte, že bude sladší. Ananás nezreje správne, ak už bol nakrájaný. Nezrelý rezaný ananás môžete dozrieť tak, aby bol mäkší a šťavnatejší, ale nikdy ho nemôžete urobiť sladším. Ananás získava sladkosť vďaka škrobu obsiahnutému v stonkách rastliny. Akonáhle je ovocie odrezané zo samotnej rastliny, nie je schopné akumulovať cukor.
   • Zelené ananásy majú zvyčajne žlto-zlatú farbu.
   • Pri dlhodobom skladovaní môže ananás dokonca vykysnúť.
3. 3 Položte ananás hore dnom (voliteľné). Ak je v ananáse stále škrob, ktorý sa môže zmeniť na cukor, potom je uložený v základni ovocia. Cukor by mal byť teoreticky lepšie rozložený v ovocí, ak je položený hore dnom. V praxi je tento efekt ťažké postrehnúť, ale vždy to môžete vyskúšať.
   • Farba šupky sa tiež mení od základne po vrch, to však neplatí pre dozrievanie ananásu po narezaní.
   • Ak je pre vás ťažké dať ananás hore nohami, odskrutkujte zelený vrch a zlomený koniec položte na papierový obrúsok.
4. 4 Ananás nechajte spievať pri izbovej teplote. Ananás by mal zmäknúť do jedného až dvoch dní. Väčšina ananásov kvasí a kazí sa pomerne rýchlo, ak sa skladuje dlhšie.
   • Ak je ananás nakrájaný nezrelý, bude menej chutný. Pokračujte v čítaní a zistite, ako zlepšiť chuť nezrelého ananásu.
   • Ak ananás už dozrel, ale nechcete ho ešte jesť, vložte ho do chladničky - tam môžete ananás uchovávať ďalšie 2-4 dni.

Metóda 2 z 2: Jesť nezrelé ananásy

1. 1 Dávajte si pozor na nezrelé ananásy. Veľmi mladé, nezrelé ananásy môžu byť toxické. Ich konzumácia môže podráždiť ústa a hrdlo a spôsobiť vážne laxatívne účinky. Väčšina ananásov predávaných v obchodoch je čiastočne zrelá, aj keď vyzerajú zelene.
   • Aj zrelé ananásy môžu poškodiť ústnu sliznicu a viesť k krvácaniu. Nasledujúce techniky pomôžu zabrániť tomuto nechcenému účinku.
2. 2 Nakrájajte ananás. Ananás odrežte základňu a vrch. Potom položte ananás na dosku na krájanie a odrežte všetku šupku, vystrihnite „oči“. Potom dužinu nakrájajte na plátky alebo kocky.
3. 3 Grilujte ananás. Grilovanie ananásu skaramelizuje cukor nahromadený v ovocí, ktorý dodá nezrelý ananás jemnosť a chuť. Vysoké teploty tiež neutralizujú bromelaín, enzým, ktorý môže spôsobiť bolesť a krvácanie v ústach.
4. 4 Plátky ananásu upečte v rúre. Táto metóda má rovnaký účinok ako grilovanie: skončíte s lahodným a sladkým ananásom. Ak je ovocie veľmi tvrdé a nezrelé, môžete plátky ananásu pred pečením posypať hnedým cukrom.
5. 5 Uvarte kúsky ananásu. Cukor v ovocí to síce neskaramelizuje, ale varenie pomôže neutralizovať bromelaín. Skúste túto metódu, ak vám ananás dráždi ústa:
   • Nakrájajte ananás na plátky a vložte do hrnca spolu so šťavou, ktorá vyteká z krájania.
   • Pridajte vodu - mala by úplne pokryť všetky kúsky ananásu.
   • Na strednom až vysokom ohni privedieme k varu.
   • Znížte teplotu na minimum a duste asi 10 minút.
   • Vypustite a dajte do chladničky.
6. 6 Plátky ananásu posypeme cukrom. Ak je ananás nesladený, posypte plátky cukrom.Ananás ihneď zjedzte alebo skladujte prikryté vekom v chladničke.

Tipy

• Nedávajte ananás do papierového vrecka. Táto metóda pomáha urýchliť dozrievanie hrušiek, banánov a jabĺk, ale nie ananásov. V papierovom vrecku sa ananás možno rýchlejšie zmení na žlto-zlatý, ale to nijako neovplyvní jeho chuť a arómu.
• Letné ananásy sú zvyčajne sladšie a menej kyslé ako zimné.

Varovania

• Skladovanie ananásu v chladničke spomalí proces mäknutia a zmeny farby. Chlad môže spôsobiť stmavnutie ananásu, ale to sa zvyčajne stáva iba vtedy, ak ananás skladujete dlhší čas v chlade, nie niekoľko dní.