Ako vyrobiť kešu orieškové maslo

Video: 20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide

Obsah

Kroky
Časť 1 z 3: Príprava kešu
Časť 2 z 3: Varenie kešu masla
Časť 3 z 3: Skladovanie a používanie kešu oleja
Tipy

Kešu orieškový olej je skvelou alternatívou k arašidovému a mandľovému maslu. Maslo môžete vyrobiť úplne z kešu orieškov, alebo môžete pridať väčšiu chuť zmiešaním s javorovým sirupom, škoricou, vanilkou alebo niečím iným. Kešu oriešky sú vlastne semená kešu jabĺk, ale kvôli chuti a textúre, vďaka ktorej vyzerajú ako ostatné orechy, sa im hovorí aj orechy. Brazília je považovaná za ich vlasť a teraz sa tieto orechy pestujú v rôznych tropických krajinách po celom svete, vrátane časti západnej Afriky a juhovýchodnej Ázie.

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava kešu

1 Kúpte si kešu oriešky. Kešu oriešky sú ľahko dostupné vo väčšine obchodov v sekcii sypkých alebo orechov. Často sa predávajú surové alebo vyprážané.Majte na pamäti, že asi 2 šálky kešu orechov vytvoria 1 ¼ šálky masla. Na základe toho určte, koľko orechov musíte kúpiť.
- Kešu oriešky sa nepredávajú v škrupine. Kešu oriešky sú z rovnakej rodiny ako jedovatý dub, jedovatý brečtan, takže ich škrupiny môžu uvoľňovať toxín nazývaný urushiol, ktorý spôsobuje podráždenie pokožky a vyrážky. Orechy predávané vyprážané alebo „surové“ sa uvaria v pare, aby sa toxín usmrtil.
- Kešu oriešky sa predávajú aj vopred ochutené, napríklad pečené kešu s medom.
2 Starostlivo si prečítajte varovanie výrobcu o spoločnom spracovaní kešu a arašidov. Ak kupujete kešu oriešky ako náhradu arašidov kvôli alergii, uistite sa, že výrobca arašidy nespracováva. Riziko spoločného spracovania môže byť nebezpečné alebo dokonca smrteľné pre ľudí alergických na arašidy. Tiež sa uistite, že nie ste alergický na iné orechy ako arašidy. Napríklad vlašské, lieskové a kešu. Niektorí ľudia sú alergickí na arašidy, zatiaľ čo iní môžu byť alergickí na všetky druhy orechov.
3 Kešu oriešky namočte do vody. Po nákupe surových orechov ich musíte pred výrobou masla namočiť a vysušiť. Na namáčanie nalejte 4 šálky orechov do misky, zalejte vodou, aby boli dobre zakryté, a pridajte 1-2 polievkové lyžice nerafinovanej soli. Misku prikryte a nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.
- Surové orechy obsahujú vysoké množstvo kyseliny fytovej a inhibítorov enzýmov, ktoré dráždia tráviaci systém a môžu brániť vstrebávaniu niektorých živín nachádzajúcich sa v orechoch. Namáčanie orechov môže neutralizovať inhibítory kyselín a enzýmov a poskytnúť tak telu maximálny úžitok.
4 Orechy opláchneme od soli. Zostávajúcu kešu soľ opláchnite studenou vodou.
5 Kešu oriešky osušte. Kešu oriešky poukladajte v jednej vrstve na plech alebo sušidlo. Predhrejte rúru alebo vysúšadlo na 66 stupňov C. Kešu pravidelne kontrolujte a otáčajte, aby ste sa presvedčili, že sú suché zo všetkých strán. Dbajte na to, aby neprihoreli. Kešu oriešky vysušte do chrumkava, alebo asi 12-24 hodín.
6 Opečte kešu. Rúru predhrejte na 163 stupňov C. Hrniec predhrejte 5 minút, potom do hrnca vložte jednu vrstvu kešu. Nechajte ich v rúre 20 minút. Podľa potreby pridajte k orechom trochu olivového oleja alebo soli a dôkladne premiešajte.
7 Orechy nechajte vychladnúť, než začnete variť maslo. Kešu oriešky, ako väčšina orechov, majú hustú textúru a teplo je možné vo vnútri dlho skladovať. Orechy nechajte dobre vychladnúť, aby ste znížili riziko popálenia pri výrobe masla.

Časť 2 z 3: Varenie kešu masla

1 Pripravte si všetky ingrediencie. Na výrobu 1 ¼ šálky masla potrebujete minimálne 2 šálky kešu. Do tohto receptu môžete pridať aj soľ; pridajte ¼ čajovej lyžičky soli. Pokiaľ neplánujete výrobu oleja s príchuťou kešu, nebudete potrebovať žiadne ďalšie prísady, ako je voda, olej, arómy. Maslo sa zvyčajne skladá iba z kešu orechov a trochy soli.
2 Pripravte si vybavenie. Zapnite kuchynský robot. Musí byť silný a musí trvať dlho. Môžete tiež použiť mlynček na kávu (bude to však trvať dlhšie, pretože do nej môžete naraz vložiť malé množstvo kešu) alebo výkonný mixér. Použitie mixéra Ninja Master Prep zníži čas, ktorý potrebujete na mletie orechov. Pripravte si nádobu, kam môžete neskôr vyliať hotový olej. Môžete použiť sklenené nádoby, nádoby na skladovanie potravín v chladničke atď.
3 Kešu oriešky vložte do kuchynského robota. Zapnite ho vysokou rýchlosťou, aby ste zomleli všetky kešu.Kešu kešu pozorujte na konzistencii, do niekoľkých minút sa rozdrví na malé kúsky a po ďalších 4-5 minútach sa zmení na lepkavú pastu. Nie je potrebné pridávať olej ani vodu, pretože po niekoľkých minútach sa samy zmenia na olej.
4 Nechajte kuchynský robot odpočinúť. Váš kuchynský robot sa môže prehriať, dajte mu preto trochu pokoj. Kombajn nechajte 2-3 minúty vychladnúť. Tento čas použite na ošúpanie bokov banky a kešu trochu premiešajte.
5 Znovu zapnite kombajn. Akonáhle budete kešu spracovávať ďalej, začnú uvoľňovať olej a konzistencia sa stane lepkavou. Kešu orechy meľte ďalšie 2-3 minúty, kým sa nezačnú meniť na maslo. Zastavte čistenie bokov banky a pokračujte v procese, kým nezískate požadovanú konzistenciu. Celý proces môže trvať 15 až 25 minút, v závislosti od hardvéru, buďte preto trpezliví.
- Môže sa vám zdať, že kombajn sa len točí a nič nemieša. Ale stále to funguje a miesi kešu v oleji. Nechajte kuchynský robot trochu odpočinúť, aby sa neprehrial.
6 Na konci pridajte soľ alebo cukor. Ak chcete pridať soľ, použite ¼ lyžičky nerafinovanej soli na 2 šálky kešu. Med, cukor alebo javorový sirup (1-2 polievkové lyžice) sú tiež skvelé na výrobu sladkého kešu masla. Všetky ingrediencie poriadne premiešajte.
7 Pridajte nakrájané kešu orechy. Ak chcete chrumkavé maslo, pridajte niekoľko orieškov, ktoré sa nepremenili na maslo. Tieto malé kešu nugety dodávajú maslu chrumkavosť a extra objem.

Časť 3 z 3: Skladovanie a používanie kešu oleja

1 Kešu olej skladujte v chladničke. Olej preneste do sklenenej nádoby a pevne zatvorte veko. Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do jedného týždňa. Olej tuhne a usadzuje sa, preto ho musíte pred použitím vždy premiešať.
2 Kešu olej skladujte v mrazničke. Kešu olej nalejte do podnosov na cukríky alebo kocky ľadu. Po zmrazení môžete tieto kocky masla skladovať v špeciálnej mrazničke až 4 mesiace.
3 Kešu orieškové maslo jedzte rovnakým spôsobom ako arašidové maslo: na chlebe, banánoch, plátkoch jablka alebo priamo z nádoby. Kešu oriešky majú krémovú, maslovú a bohatú chuť, ktorú mnohí uprednostňujú pred arašidovým maslom. Olej je bohatý na bielkoviny a nasýtené tuky, vďaka čomu je ideálny pre zdravú výživu.
4 Jedzte jednu kocku kešu masla ako desiatu. Mrazenú kocku masla vložte do nádoby spolu s niekoľkými krekry, zelerom alebo jablkom na obed. Po niekoľkých hodinách bude maslo mäkké a ľahko sa rozotiera.
5 Kešu olej používajte na varenie. Kešu olej je obzvlášť prospešný a aromatický v thajskej, indickej, čínskej alebo západoafrickej kuchyni (napríklad v gambijskej alebo senegalskej kuchyni). Kešu oriešky sa používajú v receptoch ako oriešková príchuť alebo zahusťovadlo. Používa sa do sečuánskych kuracích jedál, jarných závitkov, kari, kuracieho tikka masala a do polievok. Môže byť tiež použitý ako náhrada za arašidové maslo, mandľové maslo a tahini.
6 Vytvorte sušienky z kešu masla. Nahraďte recept na sušienky z arašidového masla kešu, aby sa mierne zmenila tradičná chuť tohto jedla. Vzhľadom na jemnosť kešu masla bude možno potrebné experimentovať s množstvom v recepte. Ak je vám cesto príliš tekuté, pridajte múku. Z cesta vytvarujeme guľky, ktoré pred pečením stočíme do cukru. Vidličkou na cesto urobte malé krížové značky. Sledujte ich, aby sa nespálili, niekedy po výmene surovín budete potrebovať kratší čas pečenia, aby boli koláčiky dokonalé.
7 Darujte kešu maslo. Rozdeľte maslo na porcie a preneste ho do špeciálnych pohárov. Prispôsobte si nádobu a previažte ju páskou. Na sviatky darujte maslo z kešu orieškov rodine a priateľom.