Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Čo potrebuješ

Avokádo má vysoký obsah draslíka, vitamínu E, luteínu, beta-sitosterolu a ďalších základných živín. Predpokladá sa, že tieto látky pomáhajú predchádzať ochoreniam očí, znižujú hladinu cholesterolu, znižujú krvný tlak a zvlhčujú pokožku. Avokádo je ovocie, ktoré sa ľahko varí, ľahko sa zje a môžete si ho vychutnať rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.

Zdroje

Ingrediencie je možné pridať do masla

• Morská soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej
• Balzamikový ocot
• Limetkový džús
• Citrónová šťava
• Paprika čili

Maslový nátierkový natierací koláč

• Avokádo
• Chleby, toasty, anglické muffiny, bagely, oblátky
• Plátky uhorky
• Plátky kivi
• Plátky paradajok
• Syr feta
• Pošírované vajcia
• Sušené červené čili
• Salsa

Avokádo na omáčku (Guacamole)

12 porcií

• 6 veľkých avokád nakrájaných na kúsky
• 1/2 nakrájanej cibule
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• 1 paradajka nakrájaná na kocky
• 180 ml syra Monterey Jack nastrúhaného
• 2 na kocky nakrájané zelené papriky
• 1/3 šálky (80 ml) nasekaného čerstvého koriandra
• 3 lyžice (45 ml) citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička (5 ml) kuchynskej soli

Avokádová polievka

16 porcií

• 3 veľké alebo stredné avokádo
• 1 šálka (250 ml) odtučneného krému
• 2 šálky (500 ml) kuracieho vývaru
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli
• 2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
• 2 čajové lyžičky (10 ml) nakrájanej cibule

Kroky

Predvarenie: Avokádo olúpeme a nakrájame

1. 

   Avokádo prekrojte na polovicu. Avokádo držte pevne v jednej ruke a v druhej ho rozkrojte na polovicu.
   • Orezajte ostrým nožom. Aj keď je dužina avokáda vo vnútri dosť mäkká, stále potrebujete ostrý nôž, ktorý by šupku prerezal.

     

     
     
   • Avokádo nakrájajte okolo semena.

     

   • Avokádové semienko vyjde a nalepí polovicu ovocia.

     

     
     

2. 

   Lyžičkou vydlabte maslové semiačka. Ak je dužina pomerne mäkká, môžete pomocou veľkej kovovej lyžice okopať semená a vydlabať ich.
   • Ak je mäso z avokáda príliš tvrdé, možno budete musieť nakrájať a odstrániť semená nožom. Avokádo nakrájame na polovicu so semiačkami. Nakrájajte okolo semien, aby boli semená avokáda odkryté len toľko, aby ste mohli nôž vtlačiť a odstrániť semená.

     

   • Po odstránení avokáda semená zahoďte.

     

3. 

   Ďalším spôsobom je vloženie semien nožom. Ostrým nožom položte základňu noža na stred zrna. Opatrne, ale dôrazne zasuňte pätu noža do matice hlbokej niekoľko milimetrov. Nôž jemne otáčajte a otáčajte, až kým nebudete môcť odstrániť avokádové semiačka.
   • Keď je to hotové, použite na zloženie avokáda zloženú utierku. Uterák vám pomôže zabrániť zraneniu, ak vám bude chýbať rukoväť noža, a tiež zabráni pošmyknutiu avokáda.

     

   • Namiesto malého orezávacieho noža použite veľký kuchynský nôž. Orezávací nôž nebude mať dostatočnú silu na pripevnenie maslového semena.

     

4. 

   Vyberte každé maslo. Malým nožom nakrájajte dužinu avokáda na kocky. Čepeľ zasuňte pod kocky masla a nakrájajte čo najbližšie k šupke.
   • Snažte sa neodrezať šupku avokáda.

5. 

   Vydlabajte avokádové črevá. Pomocou kovovej lyžice alebo naberačky na zmrzlinu naberajte črevá z avokáda. Každú časť masla vytiahnite otočením a otáčaním odmerky na zmrzlinu, pomocou ktorej naberáte maslo stranou lyžice.
   • Keď vyklopíte avokádo, nedostaňte sa do kôry avokáda.

6. 

   Avokádové črevá nakrájajte na kúsky. Ostrým nožom nakrájajte polovice avokáda na polovičky. Pomocou prstov jemne oddeľte každý kúsok masla od kôry.
   • Vyvarujte sa úplnému odrezaniu škrupiny. Plátky avokáda však môžete stále vytrhnúť z kôry, ak by ste ich náhodou nakrájali na kožu.
   reklama

Metóda 1 zo 4: Jedzte celé čerstvé avokádo

1. 

   Avokádo si nakrájajte podľa svojich predstáv. Pri konzumácii celého masla môžete odstrániť vnútornosti avokáda niektorou z metód popísaných v tomto článku.
   • Maslo môžete jesť aj priamo tak, že ho vyberiete zo škrupiny.

     

2. 

   Jedzte nespracované avokádo. Keď zjete celé avokádo, uvidíte dochuť ako „dym“ alebo „oriešky“.
   • Môžu to byť chutné občerstvenie počas letných mesiacov, keď je sezóna avokáda v chuti a najlepšie chutí.

3. 

   Maslo posypte troškou morskej soli. Jedným z najobľúbenejších spôsobov stravovania avokáda je posypanie plátkov avokáda soľou. Soľ zdôrazňuje prirodzenú chuť avokáda a zvyšuje celkovú chuť pokrmu.
   • Ak si nie ste istí, koľko soli máte použiť, skúste začať s približne 2 čajovými lyžičkami (10 ml) morskej soli na každé avokádo.

4. 

   Posypte čerstvým avokádom olivový olej, balzamikový ocot, čierne korenie a soľ. Ak máte radi zmiešané príchute, môžete vyskúšať inú obľúbenú pochúťku, ktorú posypete plátkami masla s olivovým olejom a balzamikovým octom. Trochu soli a čierneho korenia pomôže, aby bolo maslo zaoblenejšie.
   • Začnite s olivovým olejom a balzamikovým octom, po 1 polievkovej lyžici (15 ml) pre každé avokádo. Na rovnaké množstvo masla použite 1 čajovú lyžičku (5 ml) soli a ½ čajovej lyžičky (2,5 ml) korenia.

5. 

   Avokádo vytlačte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy. Chuť citrónovej šťavy dopĺňa mierne dymovú arómu avokáda pre osviežujúcu chuť.
   • Použite citrónovú a limetkovú šťavu, ako chcete. Ak neviete, koľko pridať, môžete začať s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) citrónovej šťavy na avokádo.

6. 

   Chuť avokáda rozmixujte na paprike čili. Ak máte radi trochu pikantné maslo, potom je štipka čili prášku dokonalá.
   • Začnite s ½ - 1 čajovou lyžičkou (2,5 až 5 mililitrov) čili prášku a potom ho používajte postupne.
   reklama

Metóda 2 zo 4: Maslová nátierka

1. 

   Avokádové vnútornosti rozdrvte, aby bolo dostatočne čisté na rozotrenie. Pomocou lyžice naberajte avokádo z kože, vložte ho do mixovacej misy a vidličkou ho rozdrvte.
   • Môžete roztlačiť maslové guľky alebo plátky masla, ale je to o niečo jednoduchšie, ak naberiete maslo a roztlačíte ho.

     

   • Plochou zadnou časťou taniera rozdrvte maslo.

     

   • Pamätajte, že zemiakový mlyn sa dá použiť aj na drvenie masla.

     

2. 

   Prípadne môžete použiť mixér na potraviny. Ak máte radi hladkú maslovú štruktúru, môžete maslo pomlieť pomocou mixéra na pomalé otáčky asi 30 sekúnd.
   • Maslo príliš dlho nemlieť.Ak meliete príliš dlho, môže sa stať, že namiesto roztlačeného masla budete mať voľnú maslovú textúru.

3. 

   Na chlieb natrieme roztlačené maslo. Stlačené maslo na chlebe je vynikajúcou a výživnou voľbou pre plátky celozrnného chleba.
   • Toto maslo môžete okrem bežného chleba natrieť aj na hrianky, bagetu, vafle a anglické muffiny.

4. 

   Na maslo dáme ešte nejaké prísady. Ak čistá príchuť avokáda nie je až taká pôsobivá, môžete na vrch masla dať niekoľko ďalších prísad. Napr .:
   • Plátky uhorky
   • Plátky kivi
   • Plátky paradajok
   • Syr feta
   • Pošírované vajcia
   • Sušené červené čili
   • Salsa

5. 

   Namiesto majonézy použite roztlačené maslo. Ak máte radšej zdravšie korenie, môžete ho natrieť na sendviče alebo sendviče, ktoré by ste bežne jedli s majonézou. Niektoré vynikajúce možnosti zahŕňajú:
   • Morčacie sendviče
   • Hamburgery a zelenina
   • Sendvič z kuracích pŕs
   • Sójový chlieb
   reklama

Metóda 3 zo 4: Omáčka na výrobu masla (Guacamole)

1. Pripravte si suroviny. Avokádo budete musieť olúpať a naočkovať pomocou metód popísaných v tomto článku. Musíte tiež pridať nakrájanú cibuľu, paradajky, papriky a koriander, prelisovaný alebo prelisovaný cesnak.
   • Ak používate cesnakový prášok, potrebujete namiesto čerstvého cesnaku ¼ čajovej lyžičky (1,25 ml) cesnakového prášku.

     

   • Ak namiesto čerstvého koriandra používate sušený koriander, použite 4 čajové lyžičky (20 ml) bylín.

     

   • Pri krájaní odstráňte zo zelenej papriky semená. Ak použijete celé čili semiačka, namáčacia miska bude pikantnejšia.

     

2. 

   Rozdrvte avokádo. Na roztlačenie avokáda použite zemiakový mlyn alebo vidličku. Môžu tam byť ešte malé kúsky masla.
   • Maslo nemelieme.

     

   • Plochou zadnou časťou taniera rozdrvte maslo.

     

3. 

   Zvyšok ingrediencií zmiešame. Pridajte zvyšok prísad a dobre premiešajte veľkou lyžicou, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
   • Ľahšie sa dobre premieša, ak najskôr pridáte malé korenie, ako je cesnak, koriander, citrónová šťava a soľ, aby bolo všetko dobre zmiešané s roztlačeným maslom, skôr ako pridáte väčšie prísady. Poradie, v akom sa ingrediencie pridávajú do masla, však nie je veľmi dôležité.

4. 

   Podávame s tortillou. Avokádová namáčacia omáčka by sa mala ihneď podať. Tortilla je často obľúbenou prílohou.
   • Na uchovanie avokádovej máčacej omáčky položte kúsok jedla priamo na maslo. Omotajte ešte jednu vrstvu zábalu, aby ste utesnili vrch misy. Avokádová omáčka môže byť v chlade od niekoľkých dní do týždňa.
   reklama

Metóda 4 zo 4: Avokádová polievka

1. 

   Odstráňte avokádo zo šupky. Použite jednu z metód v tomto článku na odstránenie semien a šupky z avokáda.
   • Pri avokádovej polievke je pohodlnejšie avokádo naberať z kože, ako ho najskôr nakrájať na kocky alebo plátky.

2. 

   Do mixéra pridáme maslo, smotanu, kurací vývar, soľ a citrónovú šťavu. Vložte všetky prísady do bežného mixéra alebo veľkého kuchynského robota a rozmixujte ich dohladka.
   • Miešajte pri priemernej rýchlosti 1 - 2 minúty. Miešajte a podľa potreby pokračujte v mletí.
   • Ak chcete šetrnejšie jedlo, môžete namiesto šľahačky použiť kokosové mlieko alebo mäkké tofu a namiesto kuracieho vývaru zeleninový vývar.

3. 

   Podľa želania pridajte soľ alebo citrónovú šťavu. Ochutnajte avokádovú polievku. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať soľ alebo citrónovú šťavu.
   • Zakaždým pridajte ¼ lyžičky (1,25 ml) soli.
   • Pridajte zakaždým 1 - 2 čajové lyžičky (5 - 10 ml) citrónovej šťavy.

4. 

   Dajte do chladničky na 30 až 60 minút. Naberajte polievku do misy alebo na tanier s pokrievkou. Misu prikryjeme a odložíme do chladničky, kým nie je polievka studená.
   • Namiesto kovovej použite sklenenú alebo plastovú misku.

     

   • Ak miska nemá veko, zakryte ju igelitom.

     

5. 

   Pred podávaním polievkovú misu ozdobte nakrájanou cibuľou. Naberte polievku do hrnčekov na kávu, krémových tanierov alebo iných malých misiek a posypte ju nasekanou cibuľou. Podávame za studena.
   • Môžete tiež pridať lyžičku zmrzliny fraiche, kyslej smotany alebo roztlačeného masla.

     

   reklama

Rada

• Avokádo Hass je jednou z najtučnejších odrôd avokáda, vďaka čomu je dokonalé na nátierky, máčanie masla a akékoľvek iné recepty so zemiakovou kašou. Ostatné odrody avokáda sú tuhšie a chutnejšie, ak sa jedia celé alebo celé.
• Ak chcete zvoliť lahodné avokádo, po ľahkom zatlačení na šupku vyhľadajte mierne jemné ovocie. Lahodné avokádo, keď sa s ním bude manipulovať, sa bude cítiť v ruke dosť ťažké a na šupke nebude mať modriny.

Čo potrebuješ

• Doska na krájanie
• Ostrý kuchynský nôž
• Malý nôž
• Kovová lyžička
• Misa na miešanie
• Zemiaková kaša alebo tanier
• Mixér alebo mixér na jedlo