• Mlieko môžete tiež zohriať v mikrovlnnej rúre (ak chcete). Použite nízky stupeň ohrevu a mlieko asi na minútu zohrejte. Skontrolujte, či je mlieko zohriate; Ak nie, pokračujte v mikrovlnnej rúre a povarte ju ďalšiu minútu.
• Ak mlieko vrie, je najlepšie použiť čerstvé mlieko, pretože to môže ovplyvniť chuť omáčky.

reklama

Metóda 2 zo 4: Vytvorte roux

1. 

   Maslo rozpustíme. Vložte maslo do malého hrnca a povarte ho na strednom ohni. Maslo zohrievajte, kým nie je úplne rozpustené, ale nezhnedne.

2. 

   
   
   Pridajte múku. Do hrnca s maslom dáme všetku múku. Spočiatku sa obe zložky zhlukujú. Jednoducho premiešajte vareškou, aby sa zmes nehromadila a nebola hladšia.

3. 

   Roládu uvaríme. Zmes ďalej varte na strednom ohni za stáleho miešania asi 5 minút. Počas varenia bude dužina postupne tmavnúť. Ruja je hotová, keď je zlatá - často sa označuje ako "zlatá motyka".
   • Ryšovú červenú farbu nenechajte hnedú, pretože to ovplyvní chuť a farbu bešamelovej omáčky.
   • Znížte teplotu na malý oheň (ak je to potrebné), aby sa dužina príliš rýchlo nevarila.
   reklama

Metóda 3 zo 4: Dokončite horúčku

1. 

   
   
   Pridajte lyžicu mlieka. Mlieko rýchlo vmiešajte do rouxu, aby sa zriedilo. Nezabudnite miešať dužinu; zmes bude teraz mierne riedka, ale nie taká riedka ako voda.

2. 

   Primiešame zvyšné mlieko. Zvyšné mlieko pomaly nalejte do hrnca a súčasne miešajte. Pokračujte v nalievaní a miešaní, kým mlieko nezmizne, potom miešajte ešte niekoľko minút.

3. 

   Pridajte muškátový oriešok do bešamelovej omáčky. Hustú krémovo bielu omáčku teraz môžeme dochutiť trochou soli a korenia. Omáčkou posypeme dusenú zeleninu alebo ryžu a hneď ju zjeme, alebo poslúžime ako základ pre ďalšie jedlo.

4. 

   
   
   Dokončené. reklama

Metóda 4 zo 4: Použite bešamelovú omáčku

1. 

   Príprava jedál cestoviny a syr. Po príprave bešamelovej omáčky pridajte niekoľko šálok syra čedar a miešajte, kým sa syr nerozpustí. Cestoviny posypte omáčkou, potom vložte do pekáča. Na vrch misy pridáme nastrúhaný syr a pečieme, kým sa povrch nerozvarí a nezhnedne.

2. 

   Pripravte zemiakový gratín. Na pekáč posypeme bešamelovou omáčkou tenké plátky zemiakov a na kocky nakrájanú cibuľu. Na vrch misky pridáme strúhaný parmezán. Pečieme, kým nie sú zemiaky chrumkavé a omáčka a syr varia.

3. 

   Príprava syrového suflé. Primiešame bešamelovú omáčku s rozšľahaným vajcom, syrom a korením. Nalejte zmes do misy na suflé a pečte, kým povrch nie je hnedý a vypuklý. reklama