Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Čo potrebuješ

Buttercream je bohatý a lahodný krém, ktorým sa dá torta natrieť. Môže sa topiť v ústach a jeho dokonalá tvrdosť je ideálna na ozdoby na narodeninové torty, košíčky a mnoho iného pečiva. Tento článok vám ukáže niekoľko spôsobov, ako pripraviť krém na maslo. Budete tiež vedieť niekoľko ďalších nápadov, vďaka ktorým bude vaša príchuť buttercream príťažlivejšia.

Zdroje

Ingrediencie pre Buttercream Basic

• 375 gramov práškového cukru
• 225 gramov nesoleného masla
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
• 1 - 2 lyžice šľahačky, mlieko alebo každá polovica
• Štipka soli (voliteľné)

Ingrediencie pre čokoládový krém

• 450 gramov nesoleného masla
• 350 gramov stredne sladenej čokolády, rozpustená a nechaná vychladnúť
• 3 lyžice mlieka
• 1 ½ lyžice vanilkového extraktu
• 625 gramov práškového cukru

Zloženie pre maslový krém vaječný bielok

• ½ šálky vaječných bielkov (asi 4 veľké vajcia)
• 280 gramov kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 225 gramov nesoleného masla
• Štipka soli (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 zo 4: Základný maslový krém

1. 

   
   
   Maslo nakrájajte na malé kúsky a vložte do misy. Je ľahšie šľahať maslo na malé kúsky.

2. 

   Maslo šľahajte na nízkych otáčkach 5 minút, kým nebude maslo svetlejšie a nadýchanejšie, vtedy bude mať maslo svetlejšiu farbu (takmer bielu) a pôvodné maslo zdvojnásobí. Môžete použiť ručný alebo stolový mixér, čokoľvek s pádlom

3. 

   
   
   Naplňte misku polovicou cukru a dobre premiešajte s maslom. Zvyšok cukru pridáte neskôr. Postupné pridávanie cukru do misy vám pomôže zabrániť problémom s rozstrekovaním cukru všade.

4. 

   Pridajte zvyšok prísad a pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti. Použite iba do 1 čajovej lyžičky mlieka alebo šľahačky, aby bol váš krémový krém pevnejší a lepšie vhodný na poťahovanie. Ak však máte radšej jemnejšiu a viac rozpustenú smotanu, použite 2 lyžice mlieka alebo šľahačky. Ak stále neviete, koľko lyžičiek mlieka alebo šľahačky by ste mali pridať, stačí najskôr pridať lyžičku, aby ste zistili, aké sú výsledky. Vanilkový extrakt môžete tiež nahradiť 1 čajovou lyžičkou inej arómy. Na ľahšiu vrstvu maslového krému použite namiesto šľahačky mlieko.
   • Ak chcete, aby bol krémový krém menej sladký, pridajte doň štipku soli.

5. 

   
   
   Môžete pridať nejaké sfarbenie. Krém môžete nechať biely, alebo ho spestriť pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva. Niektoré príchute, ktoré používate, napríklad kakaový prášok, už môžu krém zafarbiť, takže nemusí byť možné správne sfarbenie.

6. 

   Pridajte zvyšok cukru a vyšľahajte smotanu pri vysokej rýchlosti. Takto získate veľmi ľahký a nadýchaný krém na maslo. Krém budete musieť vyšľahať do dvoch až troch minút.
   • Ak je krém stále príliš hustý, môžete pridať viac šľahačky, mlieka alebo pol na pol. Začnite asi jednou polievkovou lyžicou, premiešajte, potom podľa potreby pridajte ďalšie.
   • Ak je krém sypký, pridáme ešte práškový cukor.

7. 

   Skladujte alebo použite krémový krém. V tomto kroku môžete na tortu natrieť krém alebo ho môžete vložiť do igelitového vrecka so zipsom alebo zapečatenej škatule na uskladnenie.
   • Maslový krém sa dá dobre skladovať v chladničke až 2 týždne.
   • Koláče s maslovým krémom by sa mali spotrebovať do 3 dní.
   reklama

Metóda 2 zo 4: Čokoládový maslový krém

1. 

   Pripravte si hrniec na parenie a vodu zohrejte na strednú teplotu. Naplňte hrniec vodou a na vrch položte misku. Dno misy by sa nemalo dotýkať vody. Zapnite sporák a počkajte, kým voda zovrie.

2. 

   Pridajte čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Miešajte čokoládu, aby sa rovnomerne rozpustila a nehromadila sa.

3. 

   Zdvihnite misku s rozpustenou čokoládou a odstavte. Pred pridaním do maslového krému ho musíte nechať vychladnúť. Ak nie, maslo sa roztopí.

4. 

   Maslo vyšľahajte do hladka a nadýchané. Môžete použiť akýkoľvek typ stroja. Bude trvať asi dve až tri minúty, kým maslo dosiahne požadovanú konzistenciu.

5. 

   Maslo spomalíme a polejeme čokoládou. Ak máte šľahačku pri vysokej rýchlosti, upravte ju na nižšiu rýchlosť. Prilejeme čokoládu a znova prešľaháme. Možno budete musieť pomocou špachtle odstrániť všetku čokoládu z misky.

6. 

   Pridáme zvyšok surovín a vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pokračujte v šľahaní, kým nie je maslový krém hladký, bez hrudiek alebo textúr na povrchu.
   • Ak nemáte radi vanilku, vyskúšajte radšej čiernu kávu alebo espresso.

7. 

   Skladujte alebo použite čokoládový krém. V tomto okamihu môžete ozdobiť koláč alebo vložiť maslový krém do zapečatenej škatule a umiestniť ho do chladničky. Maslový krém môže zostať v chlade dva až tri týždne. reklama

Metóda 3 zo 4: Vaječný bielok maslový krém

1. 

   Maslo nakrájame na malé kúsky a odstavíme. Keď je maslo nasekané, bude ľahšie pridať do zmesi maslo podľa potreby a ľahšie sa bude šľahať aj maslo.

2. 

   Pripravte si parný kúpeľ a prevarte vodu. Vložte do žiaruvzdornej misy. Dno misy by sa nemalo dotýkať vody. Hrniec položíme na sporák a dusíme na miernom ohni.

3. 

   Vložte bielok a cukor do misy a miešajte, aby sa cukor rozpustil. Ak neviete, či sa cukor rozpustil alebo nie, môžete ponoriť dva prsty a trieť ich spolu. Ak máte pocit, že je zmes stále drsná, cukor sa ešte neroztopil.

4. 

   Zmes sa nechá pariť vo vodnom kúpeli, kým sa nedosiahne teplota asi 72 ° C. Pri tejto teplote sa vaječný bielok dezinfikuje a ničí baktérie, ktoré spôsobujú poruchy trávenia. Použite špeciálny teplomer.

5. 

   Zmes odstavíme z parného hrnca a šľaháme ďalej, kým bielky nestuhnú. V tomto okamihu môžete použiť ručný šľahač na vajcia alebo kuchynský robot so šľahačom. Zasahujte strednou rýchlosťou. Asi po 10 minútach sa z bielkov začne formovať vrchnák (po zdvihnutí), ktorý bude pevnejší a hubovitejší.

6. 

   Spomalíme a pridáme vanilku a maslo. Znížte rýchlosť šľahania na stredne nízku a pridajte vanilku a maslo. Ak nemáte radi vanilku, použite lyžičku inej esencie, napríklad mandľovej.
   • Ak máte radšej menej sladký krém, pridajte štipku soli.

7. 

   Skladujte alebo použite krémový krém. Keď je maslový krém hladký a hladký, môžete krémom potrieť koláč. Alebo môžete dať krém na krém do igelitového vrecka na zips alebo do zapečatenej nádoby a uložiť do chladničky na dva týždne. reklama

Metóda 4 zo 4: Niektoré ďalšie krémové krémy

1. 

   Ak chcete, aby bol krémový krém odlišný, použite niekoľko rôznych príchutí. Maslovému krému môžete pridať rôzne príchute pridaním niektorých esencií alebo aromatických olejov alebo mlieka. Pamätajte: použitie oleja je hustejšie ako esencia, takže nebudete potrebovať rovnaké množstvo oleja. Niektoré návrhy uvedené nižšie:
   • Môžete použiť jednu polievkovú lyžicu ďalších esencií, ako sú mandle, citrón, mäta alebo vanilka
   • Niekoľko kvapiek aromaterapeutických olejov, ako je cukrové maslo, citrón, pomaranč alebo malina

2. 

   Pridajte chuťové prášky, instantnú kávu alebo kakaový prášok, aby ste svojej zmrzline dochutili. Zmiešame ich spolu s cukrom. Niektoré návrhy uvedené nižšie:
   • 1 až 2 čajové lyžičky korenia, ako je jablkový koláč, škorica alebo tekvicový koláč, dodajú vášmu krémovému krému vôňu, ktorá je skvelá pre jesenné a sviatočné koláče.
   • 1 polievková lyžica instantného kávového prášku zmiešaná s 2 polievkovými lyžicami vody dodá vášmu krémovému krému kávovú príchuť. Môžete tiež pridať trochu kakaového prášku pre príchuť mokka krémovej.
   • 50 gramov cukru nahraďte kakaovým práškom. Váš krém bude mať čokoládovú príchuť.

3. 

   Nahraďte šľahačku iným riešením. Namiesto použitia šľahačky, mlieka alebo polovičnej smotany môžete použiť 1 až 2 lyžice inej tekutiny, napríklad džúsu. Tu je niekoľko možností:
   • pomarančový džús
   • Limonáda
   • Masívna čierna káva
   • Vína ako Bailey, Kahlua, brandy alebo rum.

4. 

   Pripravte citrónovo-pomarančový krém s príchuťou maslového krému. Namiesto šľahačky alebo mlieka použite 1 až 2 lyžice pomarančovej alebo citrónovej šťavy. Keď skončíte s krémom z masla, pridajte ½ lyžičky pomarančovej alebo citrónovej šťavy a dobre premiešajte.

5. 

   Džemom primiešame do maslového krému. Pridajte do masla asi 110 gramov vášho obľúbeného džemu a šľahajte dohladka. Primiešame práškový cukor a šľahačku, mlieko alebo polomliečko ako obvykle.Pamätajte, že džem zmení farbu krému. Môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý sa vám páči, ale malinový alebo jahodový džem urobí váš konečný produkt úspešným.

6. 

   Skončiť. reklama

Rada

• Aby bola smotana menej sladká, pridajte štipku soli.
• Čím je krémový krém jemnejší, tým ľahšie sa mu bude natierať na koláč.
• Ak je maslový krém príliš hustý, pridajte do zmesi trochu šľahačky, mlieka alebo každé z nich ešte trochu.
• Ak je maslový krém príliš sypký, pridajte viac cukru.

Čo potrebuješ

• Misa na mixovanie
• Mixér