Zriedkavo - Tipy

Obsah

Rada
Čo potrebuješ

Počkajte, kým mlieko vychladne, a potom pridajte do vaječnej zmesi. Akonáhle mlieko klesne na izbovú teplotu, čo zvyčajne trvá asi 10 minút, prilievajte pomaly rovnomerne do vaječnej zmesi. Mlieko jemne miešajte, kým nie je zmes rovnomerná.

Nalejte mliečnu zmes do hrnca a zohrejte na 77 ° C. Keď už ste rozmiešali vajcia a mlieko, nalejte zmes do hrnca. Hrniec položte na sporák na stredne malý oheň. Zmes premiešajte do tvaru „S“, aby ste mohli miešať dno hrnca a zmes zahriať na 77 ° C.

Teplotu zmesi skontrolujte kuchynským teplomerom.
Varenie je dokončené, keď zmes zhustne a drží sa na zadnej strane lyžice.

Zmes preceďte do misky namočenej v ľadovej vode a pridajte vanilku. Vložte sito na misu umiestnenú vo väčšej miske naplnenej ľadom. Krémovú zmes preceďte do malej misky, aby ste odstránili všetky hrudky. Ďalej pridáte 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu a premiešate.

Ak chcete, môžete vanilkový extrakt nahradiť čerstvým vanilkovým ovocím. Vanilkové ovocie rozkrojte na polovicu a zoškrabte semiačka, aby ste ich zmiešali so zmrzlinovými prísadami.

Zmrzlinovú misku cez noc zmrazte. Zmrzlinová misa musí byť úplne zmrazená, aby chladiaca kvapalina vo vnútri stuhla. Vložte misku do mrazničky, kým nie je úplne zmrazená, čo zvyčajne trvá asi 10 až 20 hodín.

Ak je miska zamrznutá, mali by ste ju pred vložením do chladničky zakryť potravinovým obalom.

Vložte misku do zmrzlinovača a pripevnite miešadlo. Keď je miska úplne zamrznutá, vyberte ju z mrazničky a vložte do zmrzlinovača. Ďalej do misky vložíte miešadlo, aby ste sa pripravili na krémový proces miešania.

Miska správny byť úplne zmrazený. V opačnom prípade krém bude dlho tvrdnúť, čo povedie k tvorbe ľadových kryštálov.
To, ako nainštalujete výrobník zmrzliny, bude závisieť od značky a jej konštrukcie. V prípade potreby si prečítajte návod na obsluhu.

Zapnite stroj a pridajte chladenú smotanu. Pred pridaním zmrzliny je potrebné zapnúť výrobník zmrzliny, aby sa krém okamžite miešal. Krém opatrne vložíte do stroja a znovu zakryjete.

Zmrzlinu vložte do použiteľnej nádoby v mrazničke a zmrazte ju do tuha. Po dokončení miešania bude mať zmrzlina jemnú a hladkú štruktúru. Ak sa vám páči textúra, môžete si dať aj zmrzlinu. Naopak, zmrzlinu naberiete do použiteľnej nádoby v mrazničke a mrazíte ďalšie 2 - 4 hodiny.

Uistite sa, že je nádoba uzavretá, aby zmrzlina nezmrzla.

reklama

Metóda 3 zo 4: Krém ručne premiešajte

Naplňte nádobu a zamrazte asi pol hodiny. Akonáhle je podnos alebo miska vychladnutá, nalejte do nej krém a pevne ju zakryte. Nádobu vložte na 20 až 30 minút do mrazničky, aby zmrzlina začala zmrznúť.
- Krém je pripravený na ďalší krok, keď uvidíte, že okraje začnú tvrdnúť.
Zmes vyberte z mrazničky a miešajte ručnou metličkou. Keď je zmrzlina po chvíli vychladnutá, vyberte krabicu so zmrzlinou z mrazničky. Ručnou metličkou miešajte krém pri strednej rýchlosti. Takto sa krém uvoľní a vytvorí sa hladká a hustá textúra.
- Ak nemáte ručnú metličku, môžete krém rozmiešať pomocou drevenej lyžice. Táto metóda trvá dlhšie a vyžaduje flexiu zápästia.
Zmrzlinu skladujte v použiteľnej škatuli v mrazničke, kým ju nebudete chcieť zjesť. Ak nechcete hneď jesť zmrzlinu, vložte ju do použiteľnej škatule v mrazničke s vekom. Zmrzlinu uchovávajte v mrazničke, kým ju nebudete chcieť jesť.
- Zmrzlinu by ste mali pred jedlom nechať 5 až 10 minút, aby ste ju mohli ľahko naberať.
reklama

Metóda 4 zo 4: Príprava zmrzliny bez miešania

Spojte kondenzované mlieko, vanilku a soľ. Nalejte plechovky so sladeným kondenzovaným mliekom (400 gramov), 2 čajové lyžičky (10 ml) čistého vanilkového extraktu a štipku soli do stredne veľkej misy. Suroviny dobre premiešame a zmes odstavíme.
- Nepoužívajte kondenzované mlieko bez cukru, inak by smotane chýbala sladkosť.
Krém šľahajte, kým nie je pevný a po jeho zdvihnutí sa objavia hroty. Nalejte 2 šálky (475 ml) chladenej koncentrovanej šľahačky do misy šľahača. Zapnite stroj pri strednej rýchlosti a šľahajte krém, kým nie je tvrdý a po jeho zdvihnutí sa neobjavia hroty, zvyčajne to trvá asi 5 minút.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak misku s metličkou pred podávaním dáte do chladničky na 15-20 minút.
- Môžete použiť ručné cesto alebo šľahačku ručne.
Polovicu krému zmiešame so sladeným kondenzovaným mliekom. Po vyšľahaní naberieme polovicu smotany na misku so sladeným kondenzovaným mliekom. Pomocou plastového prášku do zmesi jemne vmiešajte šľahačku.
- Pozor, nemiešajte zmes príliš často, aby sa v kréme stratili vzduchové bubliny.
Do zvyšku krému pridajte sladenú kondenzovanú mliečnu zmes. Potom, čo ste zmiešali kondenzovanú mliečnu zmes so šľahačkou, naberajte zmes do misky so zvyškom smotany. Zmiešajte obidve časti dokopy, kým nedosiahnete dobrý mix.
- Pri miešaní prísad nezabudnite často škrabať dno a boky misky.
- Upozorňujeme, že by ste mali skladať iba prísady - nemiešajte ich. Takto dodáte krému extra vzduchové bubliny pre jemnú krémovú textúru.
Nalejte zmes do podnosu a pevne zakryte. Pomocou plastovej škrabky vám pomôže naliať celú zmrzlinovú zmes do vychladeného podnosu. Podnos zakryte potravinovým obalom.
- Zakrytie podnosu je veľmi dôležité. Ak to neurobíte, povrch krému zmrzne na ľad. Okrem toho krém bude mať z mrazničky aj nepríjemný zápach.
Zmes na niekoľko hodín zamrazte a potom pridajte ďalšie prísady. Podnos vložte do mrazničky a zmrzlinu zmrazujte, až kým nebude mať hladkú textúru, čo zvyčajne trvá asi 2 hodiny. Ak chcete pridať sušienky, orechy, cukríky alebo iné prísady, miešajte, kým nebudú rovnomerne primiešané do krému.
- Pridajte prísady, ktoré ladia s chuťou zmrzliny. Napríklad orechy chutia lepšie v kombinácii s čokoládovou zmrzlinou, ale stratia body, keď sa pridajú do zmrzliny s príchuťou mäty.
Pokračujte v mrazení zmrzliny, kým na ňu nedosiahnete. Podnos ešte raz zakryte a zmrzlinu vložte do mrazničky. Krém zmrazte ďalšie 3 hodiny alebo kým nie je tvrdý a dá sa ho dotknúť. reklama

Rada

Aj keď je vanilková zmrzlina vynikajúca, nezabudnite vyskúšať zmrzlinu s mnohými inými príchuťami. Čokoládová zmrzlina sa dá ľahko pripraviť a kedykoľvek môžete pridať čerstvé ovocie, napríklad jahody, alebo dochucovadlá, ako je mäta.
Ak chcete do zmrzliny pridať ďalšie prísady, pred použitím ich zmrazte. Nevarené sušienky, sušienky alebo cukríky sa rozpadnú, keď ich zmiešate so zmrzlinou.