Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Čo potrebuješ

Chin Chin je slávne vyprážané cesto pochádzajúce z východnej Afriky. Existuje mnoho spôsobov, ako ju uvariť, ale najobľúbenejšia je chrumkavá zvonka a mäkká vo vnútri. Chin Tradičným spôsobom výroby praženého cesta je vyprážanie, ale môžete ho tiež pripraviť v rúre, ak máte záujem o zdravšie jedlo.

Zdroje

Pripravte si 10 - 15 porcií

• 5 šálok (2,5 litra) preosiateho viacúčelového prášku
• 2 čajové lyžičky (10 ml) soli
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) sódy bikarbóny
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) muškátového prášku
• 1 1/2 šálky (375 ml) s priemerom
• 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
• 9 lyžíc (135 ml) zmäkčeného masla a nakrájané na kocky
• 3 veľké vajcia
• 1/4 šálky (60 ml) mlieka
• Repkový alebo rastlinný olej (na vyprážanie)
• Práškový cukor (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 5: Vypracovanie cesta

1. 

   
   
   Zmiešajte suché prísady. Preosiatu múku, soľ, prášok do pečiva, muškátový oriešok a cukor zmiešajte vo veľkej miske, kým nie sú rovnomerne spojené.
   • Môžu sa použiť aj iné koreniny, vrátane škorice a piatich príchutí. Použite až 2 čajové lyžičky (10 ml) škorice a 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) piatich príchutí. Rovnako môžete použiť zmes muškátového orieška s podobným dochucovadlom. Musíte však upraviť množstvo na základe podielu každého korenia použitého v zmesi.
   • Pomocou miešacej lyžice alebo metličky zmiešajte ingrediencie.

2. 

   
   
   Pridáme maslo. Suché ingrediencie posypeme nakrájaným maslom. Maslom alebo vidličkou rozdrobte maslo na suché ingrediencie, pokračujte, kým sa maslo rovnomerne nerozptýli a zmes nebude vyzerať ako hrubá strúhanka.
   • Maslo by malo byť mäkké a nakrájané na malé kocky pred pridaním k suchým surovinám.
   • Namiesto toho, aby ste maslo zmiešali s ostatnými ingredienciami, stlačte ho dole, aby sa maslo rýchlejšie dostalo do styku so suchými ingredienciami. Tento krok je možné vykonať čo najjednoduchšie pomocou mlyna na múku alebo vidličku. Ak tieto dva dostupné nie sú, môžete stlačiť ručne.

3. 

   
   
   Vajcia, mlieko zmiešame s vanilkou. Vajcia rozšľahajte s mliekom, aby sa rovnomerne zmiešali v samostatnej miske. Pridajte vanilkový extrakt a pokračujte v šľahaní, kým sa dobre zmieša s ostatnými ingredienciami.
   • Pre trocha variácie od tradičných chutí môžete namiesto vanilky použiť kokosový extrakt.

4. 

   Pomaly zmiešajte suché prísady s mokrými prísadami. Uprostred zmesi suchých ingrediencií vytvarujte otvor. Nalejte vajcovú zmes do otvoru a pomaly primiešavajte suché ingrediencie z vonkajšej strany do stredu otvoru. Pokračujte v miešaní, kým sa mokré a suché prísady úplne nezmiešajú.
   • Môžete skúsiť postupne pridávať mokré prísady a miešať ich so suchými prísadami. Uprostred zmesi suchých ingrediencií vytvarujte jamku a do stredu jamky nalejte 1/3 zmesi vaječného žĺtka. Dobre premiešajte, potom pridajte 1/3 zmesi, aby ste ju premiešali. Opakujte s finálnou vaječnou zmesou.

5. 

   Cesto. Cesto vylejeme na čistý povrch natretý trochou suchého prášku a niekoľkokrát ručne premiesime. Čas miesenia by mal byť dostatočne dlhý na to, aby bolo cesto hladké a vláčne.
   • Počas miesenia cesta si môžete posypať ruky trochou suchého prášku. V opačnom prípade sa cesto zlepí a vytvorí pocit neporiadku.

6. 

   Cesto zamrazíme. Cesto zabaľte do igelitu alebo ho vložte späť do misy. Cesto odložíme na 20 - 30 minút do chladničky.
   • Ak sa vám zdá cesto dostatočne pevné, najmä ak rýchlo miesite, môžete tento krok vynechať. Zmrazenie pomáha cestu mierne stuhnúť pre ľahšiu dlhodobú manipuláciu a menšiu priľnavosť k povrchu.
   reklama

Metóda 2 z 5: Cesto nakrájame

1. 

   Cesto stočíme. Mrazené cesto položte na čistý povrch natretý trochou suchého prášku. Pomocou mlynčeka na cesto (rozotreného na troche suchého prášku) ho vyvaľkajte, kým nemá hrúbku 0,6 cm.
   • Snažte sa, aby cesto počas valcovania zostalo v obdĺžnikovom tvare. Ak sú rohy nerovnomerné, môžete ich pred nakrájaním hlavného cesta na malé kúsky nakrájať nožom. Nakrájané cesto je potrebné miesiť a znovu rozvaľkať, keď ste hlavnú časť cesta nakrájali na malé kúsky. Z odrezaného cesta môžete pokračovať v rolovaní na kúsky hrubé 0,6 cm a potom na malé kúsky.

2. 

   Cesto nakrájame na malé štvorčeky. Kuchynským nožom alebo nožom na pizzu nakrájajte obdĺžnikové cesto na vertikálne pásy široké asi 1,3 cm. Ďalej ho vodorovne nakrájajte na pásy široké 1,3 cm, aby ste nakoniec vytvorili štvorec 1,3 cm.
   • Cesto môžete podľa želania nakrájať na väčšie kúsky, ale majte na pamäti, že vyprážanie / pečenie veľkých kusov cesta bude trvať dlhšie.

3. 

   Ďalším spôsobom je vytvorenie uzla. Cesto nakrájame na 5 cm štvorec. Potom každý štvorec šikmo rozrežte a do stredu každého trojuholníka prepichnite malý otvor. Opatrne vytiahnite trojuholníkový roh cez otvor a vytvorte uzol.
   • Na rezanie 5 cm štvorca musíte kuchynským nožom alebo nožom na pizzu nakrájať ploché vyvaľkané obdĺžnikové cesto na 5 cm široké vlákna. Potom ho ešte raz nakrájajte na pramene široké 5 cm, aby ste vytvorili štvorec.
   reklama

Metóda 3 z 5: Vyprážanie cesta

1. 

   V hlbokej panvici rozohrejeme olej. Nalejte 1,3-2,5 cm repkového oleja alebo rastlinného oleja do stredne veľkého hrnca alebo panvice. Zohrievajte na silnom ohni, kým olej nedosiahne 190 stupňov Celzia.
   • Panvica alebo panvica, ktorú používate, by mala mať ťažké dno a vysoké steny, aby sa zabránilo striekaniu čo najväčšieho množstva horúceho oleja.
   • Na meranie teploty oleja na varenie použite teplomer na cukrovinky alebo zaváraniny alebo teplomer na vyprážanie.
   • Ak nemáte teplomer, môžete skontrolovať správnu teplotu oleja tak, že do oleja nakvapkáte malý kúsok prášku. Olej začína prskať, čo znamená, že je dostatočne horúci.

2. 

   Cesto vyprážajte po dávkach. Pri každom vyprážaní naplňte rozpálený olej päsťou plnou cesta. Smažte 3 - 8 minút (miešajte iba podľa potreby), kým sa cesto nestane dokonca zlatohnedým.
   • Malé cesto je zvyčajne potrebné iba vyprážať 3 - 5 minút a počas vyprážania nemusíte miešať.
   • Uzlové cesto potrebuje dlhšiu dobu vyprážania, od 6 do 8 minút. Cez dierkovú lyžicu alebo kliešte cesto jemne raz vyklopte, až potom spodok cesta zhnedne, aby bolo cesto rovnomerne zrelé.
   • Pri vyprážaní skontrolujte teplotu oleja. Teplota oleja sa môže po vybratí cesta zvýšiť a po pridaní znížiť. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak teplotu sporáka nastavíte tak, aby teplota oleja neklesla na 190 stupňov Celzia.

3. 

   Blotujte olej papierovou utierkou. Cesto lyžicou s otvorom vyberieme. Vyprážané cesto preložíme na plech vystlaný čistou papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný olej.
   • Opakujte proces vyprážania a blotovania oleja, kým nie je šarža hotová.
   reklama

Metóda 4 z 5: Pečenie cesta (alternatívny spôsob spracovania)

1. 

   Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia. Pripravte 2 veľké plechy na pečenie umiestnením pergamenového alebo voskového papiera.
   • Presne povedané, pražená múka Chin Chin je vyprážaná, nie pečená. Takže prášok do pečiva nebude chutiť úplne rovnako ako vyprážané cesto. Pokyny na pečenie cesta však dostanú hotový výrobok čo najbližšie k tradičnej chuti. To je tiež dobrá alternatíva, ak si chcete pripraviť zdravú a bezolejovú praženicu Chin Chin.
   • Vyhýbajte sa hliníkovej fólii. Ak je to však potrebné, môžete namiesto voskového papiera nastriekať nelepivé výrobky.

2. 

   Vložte plech do predhriatej rúry a začnite piecť, kým horná časť cesta mierne nezožltne.
   • Uistite sa, že je cesto vrstvené a nedotýka sa. Cesto sa prilepí, ak sa pri pečení navzájom dotýkate a ak je naukladané nerovnomerne.

3. 

   Vyklopte cesto a pokračujte v pečení. Stierkou vyklopte cesto. Pokračujte v pečení ďalších 15-20 minút alebo kým cesto nezozlatne.

4. 

   Necháme trochu vychladnúť. Vyberte prášok Chin Chin z rúry a nechajte ho na plechu asi 3 - 5 minút vychladnúť.
   • Cesto nenechajte úplne vychladnúť. Prášok by mal vychladnúť iba natoľko, aby to zvládlo.
   reklama

Metóda 5 z 5: Prezentácia

1. 

   Podľa želania posypeme práškovým cukrom. Brada Vyprážaná múka z brady je zvyčajne posypaná trochou jemného práškového cukru (preosiatu). Vyprážané cesto dajte na tanier a pred podávaním na stôl naň posypte cukrom.
   • Pomocou malého sita je jednoduchý spôsob, ako posypať práškovú cukrovú múku na vyprážanie Chin Chin. Držte sito nad panvicou a nalejte do neho cukor. Do praženice pod ním jemne preosejte cukor.

2. 

   Užite si to. V tomto okamihu môžete byť pripravení vychutnať si lahodné žuvacie, chrumkavé vyprážané cesto. reklama

Čo potrebuješ

• Veľká miska
• Miešacia lyžica alebo vaječný šľahač
• Pulverizer alebo vidlica
• Malá misa
• Pridal sa prášok
• Lesklý obal na jedlo
• Cesto na stromček
• Nôž na pizzu alebo nôž na varenie
• Fritéza (používa sa na vyprážanie múky)
• Teplomer meria pri vyprážaní (na vyprážanie) teplotu cukroviniek, džemu alebo oleja.
• Lyžica s dierou (používa sa na vyprážanie múky)
• Doska (používa sa na vyprážanie múky)
• Čistý papierový uterák (používa sa na vyprážanie múky)
• Plech na pečenie (používa sa pri pečení)
• Šablóny alebo voskový papier (používaný pri pečení)
• Pečené (používa sa pri pečení)
• Cedník
• Tanier