Zeleninu podusíme - Tipy

Video: Ako správne pripraviť zeleninu na pare? - Delicious recepty - Delimano Slovensko

Obsah

Rada
Čo potrebuješ

Pomocou čistej kefy vydrhnite hrubú zeleninu, ako sú zemiaky a mrkva.
Niektoré druhy zeleniny, napríklad karfiol a kapusta, majú veľa zákutí, kde môžu na nich číhať nečistoty a baktérie. Preto túto zeleninu namočte na 1-2 minúty do studenej vody a potom opláchnite.
Ak chcete, môžete použiť čistiace prostriedky na ovocie a zeleninu, ale štúdie preukázali, že to nie je oveľa efektívnejšie ako umývanie zeleniny čistou vodou.

Ak je to potrebné, nakrájajte alebo nakrájajte zeleninu. Existuje zelenina, ktorú stačí vybrať z chladničky, umyť a vložiť do panvice, aby ste ju dochutili, inú zas treba trochu viac pripraviť. Väčšia zelenina, ktorá sa naseká, sa bude dusiť rýchlejšie. U zeleniny so silnými stopkami, semenami, listami alebo kôrkou musíte tieto časti pred varením odstrániť.

Čím je mrkva jemnejšia, tým rýchlejšie dozrieva, takisto bude karfiol a zemiaky.
Niektoré druhy zeleniny, napríklad špargľa, budú vyžadovať viac prípravy. Napríklad musíte odrezať starý kmeň; Pri silných bambusových výhonkoch, ak pred parením predierate vonkajšie vrstvy, budú bambusové výhonky po dozretí mäkšie.

Rada: Väčšina zeleniny nemusí byť pred varením olúpaná. V skutočnosti veľa druhov šupiek zo zeleniny obsahuje vysoké množstvo vlákniny, živín a zvýrazňuje chuť zeleniny. Zeleninu by ste mali olupovať iba tvrdú alebo špinavú.

Varte vodu v parníku. Zapnite vysoký oheň a povarte 2 šálky (0,5 l) vody. Keď voda začne vrieť, hrniec prikryjeme pokrievkou, aby teplota vystúpila.

Musíte len zakryť hrniec nad parníkom hore (hrniec dole je naplnený vodou) ako vodný kúpeľ.
Množstvo vody potrebné na použitie viac alebo menej v závislosti od veľkosti parného hrnca. Všeobecne platí, že množstvo vody v hrnci pod ním by malo byť hlboké 2,5 až 5 cm a zeleniny na parníku by sa nemali dotýkať.

Vložte zeleninu do parníka. Keď voda začne vrieť a vyparovať sa, pridáme pripravenú zeleninu a parný hrniec, prikryjeme hrncom a znížime teplotu na strednú teplotu.

Ak pripravujete v pare rôzne druhy zeleniny, nezabudnite na každú z nich, aby ste ich po dozretí mohli ľahko odstrániť. Najprv by ste mali vybrať najskôr uvarenú zeleninu.
Aby ste predišli popáleniu parou, nalejte zeleninu priamo z misky do parného hrnca a nie pomocou rúk. Ruky si môžete tiež chrániť pomocou kuchynských rukavíc alebo uterákov.

Vieš? Na trhu existuje veľa rôznych typov autoklávov. Niektoré druhy parníka majú viac vrstiev, čo vám umožní ľahko naparovať rýchlo zrejúcu a trvácu zeleninu osobitne.

Prepichnite nôž alebo vidličku, aby ste zistili, či je zelenina uvarená. Keď cítite, že zelenina má skoro dozrieť, otvorte parný hrniec a popichajte nôž alebo vidličku najhrubšiu časť zeleniny. Ak sa v ňom dá ľahko prepichnúť, zelenina je hotová. Ak nie, naparujte sa 1 - 2 minúty a potom znova skontrolujte.

Nakrájaná zelenina sa varí rýchlejšie v pare a časť zeleniny dozrieva rýchlejšie ako iné. Napríklad zelené fazuľky, karfiol alebo vrchnáky špargle dozrejú rýchlejšie ako zemiaky alebo mrkva.

Okoreňte a užívajte si. Po odobratí všetkej dusenej zeleniny na tanier môžete pridať ďalší olivový olej, soľ a korenie a ešte trochu vytlačiť citrónovou šťavou, aby dochutili. Vaše parné vegetariáni sú pripravení.

Dusená zelenina používaná na všetky druhy mäsa je veľmi lahodná, môžete ju tiež jesť so syrom alebo bylinkovou omáčkou, alebo nie. Dusená zelenina je sama o sebe veľmi zdravá, takže by ste nemali dochucovať príliš veľa - dusená zelenina nie je dosť dobrá a výživná!

reklama

Metóda 3 zo 4: Použite panvicu s pokrievkou

Naplňte hrniec vodou (hladina vody je asi 1,5 cm). Táto voda je dostatočná na vytvorenie pary bez straty živín v zelenine. Táto tenká vrstva vody tiež pomôže zabrániť spáleniu zeleniny na dne panvice.
- Ak panvica nesedí dostatočne dobre na to, aby zadržala všetku paru, budete musieť použiť trochu viac vody. Vyskúšajte to niekoľkokrát, kým nenájdete najlepšie množstvo vody.
Položte vrstvy zeleniny na panvicu podľa toho, ako dlho sa v pare. Ak dusíte viac zeleniny súčasne, dajte zrieť tým dlhšie na spodnú časť panvice a rýchlejšiu na vrch. Uľahčíte si tak rýchlejšie dozretie zrelej zeleniny.
- Na spodok môžete napríklad položiť vrstvu zemiakov, potom do stredu vrstvu karfiolu a na vrch špargľu.
Hrniec a zapaľovače zakryte stredným obsahom. Keď je zelenina naaranžovaná, opatrne zakryte panvicu a zapnite sporák. Mali by ste vložiť mierne teplo namiesto vysokého ohňa, skúste sa občas dotknúť hrnca a skontrolujte množstvo tepla. Ak sa horúceho veka nedá dotknúť, voda sa varí a vyparuje.
- Určite neotvárajte testovacie veko, aby ste zabránili odparovaniu a prerušili parenie.
- Aby ste sa vyhli popáleniu rúk v dôsledku horúcich výkyvov, mali by ste zvoliť panvicu so skleneným hrncom, aby ste ľahko sledovali množstvo vody a pary vo vnútri. Ak chcete, môžete ho tiež rýchlo vyklopiť a zistiť, či neuniká para.
Hrniec odstavíme a zeleninu preložíme na tanier. Keď je zelenina uvarená, dajte ju na tanier a pochutnávajte si na nej. Môžete napríklad pridať omáčku, olivový olej a trochu korenia. Dusená zelenina sa môže jesť samotná alebo sa môže podávať k hlavným jedlám.
- Aby ste predišli popáleninám, na zber zeleniny použite kliešte alebo naberačku s otvormi. Ak je zelenina uvarená súčasne, môžete pomocou kuchynskej rukavice alebo uteráka zdvihnúť celú panvicu a zeleninu naliať do košíka.
- Ak zelenina nie je súčasne zrelá, položte rýchlejšie uvarenú zeleninu na tanier alebo misu a zakryte ju tak, aby zelenina nevychladla, kým počkáte, kým sa zvyšok uvarí.
Rada: Keď takto pripravujete zeleninu v pare, prebytočnej vody v panvici nebude veľa. Túto vodu môžete pridať do svojho zeleninového vývaru alebo zaliať svoje rastliny - získajú totiž značné množstvo ďalších živín!
reklama

Metóda 4 zo 4: Mikrovlnná rúra

Do mikrovlnnej misy vložte zeleninu a trochu vody. Ak paríte zeleninu v mikrovlnnej rúre, nemusíte používať veľa vody, zeleninu môžete dokonca len umyť bez toho, aby ste ju vypustili, ale dáte ju do misy na paru.
- Všeobecne potrebujete na naparenie asi 0,5 kg zeleniny iba 2 - 3 polievkové lyžice (30 - 50 ml) vody. Hustá zelenina môže vyžadovať viac vody.
- Mnoho znalcov mikrovlnnej rúry odporúča, aby ste zeleninu iba vložili do riadu a zakryli 3 vlhkými uterákmi, aby mali dostatok vlhkosti na parenie zeleniny.
Misu prikryte igelitom a nechajte stranu mierne odkrytú. Omotáte igelit cez hornú časť misy a vyklopíte roh obalu, aby ste vytvorili malý vývod vzduchu. Zábal pomôže udržať teplo a vlhkosť v miske a zároveň umožní úniku malého množstva pary. Určite používajte potravinársky obal vhodný pre mikrovlnné rúry.
- Okrem exponovaného rohu, ako je prieduch, by mal byť všetok zvyšok misy zakrytý, aby si udržal teplo.
- Alebo môžete tiež použiť keramický riad smerom hore alebo použiť odvetraný hrniec, ktorý sa hodí do misy.
Zeleninu podusíme na vysokom ohni asi 2,5 minúty. Ak zelenina ešte nie je uvarená, môžete v nej pokračovať v pare ďalšiu 1 minútu. Každý druh zeleniny má inú dobu zrenia a každý druh mikrovlnnej rúry má iné vlastnosti. So zeleninou môžete začať testovať po 1 alebo ½ minúte.
- Čas zaparenia závisí od druhu zeleniny a kapacity mikrovlnnej rúry. Niektoré druhy zeleniny potrebujú na dozretie iba pár minút, iné zas dlhšie.
- Zelenina bude po dozretí stále pevná, dá sa však ľahko prepichnúť nožom.
Vieš? Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, naparovanie v mikrovlnnej rúre nezníži výživový obsah zeleniny. V skutočnosti je zelenina v mikrovlnnej rúre jedným z najlepších spôsobov, ako udržať tento cenný obsah živín, na rozdiel od iných spôsobov varenia, ako je varenie, varenie v tlakovom hrnci alebo vyprážanie. !
Doprajte si ešte horúcu zeleninu. Vložte igelit do koša, dajte zeleninu na tanier, pridajte trochu korenia alebo omáčky a pochutnávajte si!
- Ak chcete, môžete zeleninu pred parením marinovať s trochou masla alebo sójovej omáčky. Keď je zelenina uvarená, pridáme soľ, korenie alebo akékoľvek obľúbené korenie.
- Pri otváraní fóliového obalu alebo pri hojdaní hrnca buďte opatrní, pretože pri tom unikne veľa horúcej pary.
reklama

Rada

Dusená zelenina s trochou citrónovej šťavy bude vynikajúca.
Všetka dusená zelenina môže byť dusená rôznymi spôsobmi, napríklad restovaním alebo ohriatím v mikrovlnnej rúre. Zvyšky zeleniny môžete skladovať 3 - 4 dni v chladničke.
Môžete si prečítať článok Ako naparovať zeleninu bez parníka (Ako pariť zeleninu bez parníka), aby ste sa naučili mnoho ďalších spôsobov parenia zeleniny bez správneho náradia.