Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Chudé mäso je silný kus mäsa z hovädzieho pliecka. Toto lacné mäso s bohatou a lahodnou chuťou z neho robí vynikajúce tradičné hlavné jedlo pre veľké domáce jedlo. Aby bolo mäso jemné a ľahko sa ťahalo, varte ho pomaly, aby mäso zmäklo a bolo šťavnaté. Týmto spôsobom sa varí chudé mäso z pliec.

• Čas prípravy: 30-45 minút
• Doba spracovania: 3-4 hodiny
• Celkový čas: 4-5 hodín

Zdroje

• 90-20 g chudého ramenného mäsa
• 2 lyžice kuchynského oleja
• Soľ a korenie okoreňte
• 2 cibule, olúpané a nasekané
• 2 mrkvy, olúpané a nasekané
• 5 strúčikov cesnaku, olúpaných
• 1/2 šálky červeného vína (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 3: Na zlatom opečte chudé rameno a zeleninu

1. 

   
   
   V liatinovom hrnci alebo na panvici rozohrejeme na strednom ohni olej.

2. 

   Umyte štíhly kúsok ramena a osušte ho papierovou utierkou.

3. 

   
   
   Na štíhle lopatky posypte soľou a korením.

4. 

   Do horúceho oleja vložíme chudé rameno. Smažte jednu stranu mäsa, kým nezhnedne, potom ho otočte. Pokračujte v smažení, až kým nezhnedne aj druhá strana. To pomáha mäso obaliť, aby vo vnútri udržalo vlhkosť a dodalo chuť.

5. 

   
   
   Chudé pliecke mäso vyberieme na tanier.

6. 

   Vložte zeleninu do liatinového hrnca. Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca. Miešajte, kým nie je cibuľa priehľadná. Pridajte cesnak a miešajte niekoľko minút. reklama

Metóda 2 z 3: Spracovanie chudého mäsa

1. 

   Predhrejte rúru na 110 stupňov Celzia.

2. 

   Na zeleninu položte chudé rameno. Vypnite železný hrniec a potom chudé mäso vložte späť do hrnca nad zeleninu.
   • Ak nemáte liatinový hrniec, môžete zeleninu a chudé mäso vložiť do hlbokej panvice hlbokej asi 7,5 cm. Pre najlepšie jedlo používajte panvicu z nehrdzavejúcej ocele, aj keď je efektívna aj nepriľnavá panvica.
   • Do hrnca obsahujúceho mäso a zeleninu je možné pridať ďalšie prísady, ako sú zemiaky a bylinky. Pridajte bylinky a poukladajte okolo chudého mäsa na plecia. Celý malý zemiak alebo veľký zemiak možno nakrájať na 4 časti.

3. 

   Nalejte víno na chudé podložky na plecia a zeleninu. Ak nechcete používať víno, môžete použiť vývar, vývar, džús, ocot alebo zmes tekutín.

4. 

   Panvicu alebo prikryte alobalom a potom vložte panvicu do rúry. Veko alebo fólia pomáha mäsu zadržiavať vlhkosť počas spracovania.

5. 

   Chudé mäso z pleca pečieme 3 - 4 hodiny alebo do mäkka, pokiaľ ho popicháme vidličkou. Pomocou teplomera na mäso zistite, či je mäso uvarené. Teplota vo vnútri mäsa by mala byť najmenej 63 stupňov Celzia.

6. 

   Prikryjeme a pred nakrájaním necháme mäso asi 30 minút postáť. To umožňuje, aby sa šťava rovnomerne rozložila po celom mäse, čo vedie k šťavnatému kúsku mäsa. Podávame s mäsom so zemiakmi a zeleninou. reklama

Metóda 3 z 3: Použite pomalý hrniec

1. 

   Vložte chudé mäso do pomalého hrnca.

2. 

   Pridajte ďalšie prísady. Na mäso položte zeleninu, zemiaky a bylinky. Použite celé malé zemiaky (napríklad červené zemiaky) alebo veľké zemiaky nakrájané na 4. Nakrájajte alebo nakrájajte zeleninu, ako je cibuľa, zeler a mrkva, na kúsky veľké ako sústo.

3. 

   Naplňte hrniec vínom a vodou. Potrebujete dostatok tekutiny na zakrytie mäsa a zeleniny. Okrem vína môžete pridať vodu, vývar, vývar, džús, ocot alebo inú tekutú zmes.

4. 

   Prikryjeme a pomaly varíme asi 8 hodín. Mäso sa varí, keď je dostatočne jemné, ak ho bodne vidličkou alebo keď jeho vnútorná teplota dosiahne 63 stupňov Celzia.

5. 

   Skončiť. reklama

Rada

• Chudé hovädzie mäso je lacné hovädzie mäso.
• Chudé pliecke mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme k dusenému mäsu.

Výstraha

• Chudé mäso je žuvacie a malo by sa variť pomaly v tekutine.
• Pred začatím varenia nezabudnite na rukavice

Čo potrebuješ

• Panvica s pokrievkou
• Veľká panvica
• Varič varí pomaly
• Tkanivo
• Strieborný papier
• Kliešte
• Teplomer na mäso