Obsah

• Čo potrebuješ
• Rada

• Na každý pol kilogram mäsa použite ½ šálky (120 ml) marinády.
• Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali mäso marinovať cez noc.
• Ak soľanka obsahuje kyseliny, alkohol alebo soľ, nemali by ste marinovať dlhšie ako 4 hodiny, pretože tieto zložky zhoršujú kvalitu jedla.
• Ak marináda obsahuje citrusovú šťavu, nenechajte ju odležať dlhšie ako 2 hodiny. Kyslé marinády môžu zmeniť farbu mäsa.

Z každej strany mäsa posypte jednu polievkovú lyžicu (15 g) kóšer soli. Soľ zvýrazní prirodzenú chuť mäsa a urobí mäso ešte zlatistejším. Soľ tiež umožňuje ľahšie hnednutie mäsa.

• Ak máte čas a chcete, aby sa mäso vstrebalo, mäso cez noc solte.
• Pred vyprážaním solte najmenej 4 minúty, aby sa mierne zvýšila chuť mäsa.
• Ak pripravujete mäso, mäso tesne pred vyprážaním posypte soľou. Vďaka tomu bude mäso stále bohatšie, aj keď nemusí byť také mäkké, ako by bolo pri marinovaní cez noc.
• Ak chcete mäsu dodať chuť, môžete ho tiež marinovať s čiernym korením, cesnakovým práškom alebo tymiánom.

Na spodok liatinovej panvice natrieme tenkú vrstvu kuchynského oleja a potom 1 minútu zahrejeme. Pamätajte, že kuchynský olej by mal pokrývať celé dno panvice v tenkej, rovnomernej vrstve, aby sa mäso nespálilo. Počas ohrievania oleja otočte na vysoký oheň a počkajte, kým vyfajčí.

• Po vložení mäsa do panvice drží ťažká liatinová panvica teplo, takže je veľmi vhodná na prípravu steakov.
• Pre lepšiu chuť a zdravie môžete tiež nahradiť rastlinný alebo repkový olej olivovým.

reklama

Časť 2 z 3: Vyprážanie mäsa

1. 

   Keď je olej údený, položte mäso do stredu panvice. Keď začne olej dymiť, je panvica dostatočne horúca na opečenie mäsa. Rukami alebo kliešťami môžete vyzdvihnúť mäso v strede panvice.
   • Ak dáte mäso do panvice rukami, dajte pozor, aby sa nespálilo!

2. 

   
   
   Mäso opečieme z jednej strany 3 - 6 minút. Čas na vyprážanie steaku závisí od toho, ako vám chutí, a od konkrétneho mäsa. Každá strana mäsa by mala byť v priemere vyprážaná asi 5 minút.
   • Ak máte radšej ružový steak, opekajte z oboch strán rýchlejšie.
   • Ak chcete, aby sa váš steak pripravoval dôkladnejšie, nechajte jednu stranu žltnúť a pripáliť skôr, ako druhú stranu otočíte.
   • Ďalším spôsobom je obrátiť mäso každých 30 sekúnd, ak chcete vyprážať rýchlejšie.

3. 

   Mäso raz prevrátime a opekáme druhú stranu 3 - 6 minút. Akonáhle je zlato na jednej strane, použite lopatu alebo kliešte na vyklopenie mäsa. Jediné otočenie dodá mäsu príjemnú sýtu farbu na oboch stranách a zachová si v mäse sladkosť. Je to dobrý nápad, ak chcete jesť ľahký alebo stredný steak, pretože mäso zostáva v strede ružové a šťavnaté.

4. 

   
   
   Steak nakrájajte na plátky cez vlákno. Určte rozmer zrna a pomocou noža nakrájajte steak na vlákno namiesto paralelného vlákna.
   • Nakrájajte tenké plátky mäsa s hrúbkou asi 1 cm až 2 cm.

5. 

   Steak podávajte s prílohami a vínom. Steak je ideálny k prílohám, ako je zemiaková kaša, brokolica, cesnakový chlieb a šalát. K steaku si vyberte 1–3 prílohy, aby ste mali vynikajúce a výživné jedlo. Víno z Cabernetu sauvignon je skvelou voľbou, ako si ho vychutnať k steaku.
   • Môžete tiež podať svoj steak so zeleninou, ako je celá kukurica, špenát a špargľa.
   reklama

Čo potrebuješ

• Hrubá, ťažká liatinová panvica alebo panvica
• Ostrý nôž na steaky
• Lopata na varenie alebo kliešte

Rada

• Ak varíte steak pre niekoho iného, ​​opýtajte sa, aký druh steaku majú ľudia radi. Nie každý rád konzumuje nedovarený alebo nedovarený steak.
• Pamätajte, že tenké kúsky mäsa sa uvaria rýchlejšie ako silné kúsky. Ak používate tenké steaky, ako sú steaky, pozorne sledujte, či sa steak neprehrieva.