Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Klobásy pred grilovaním na grile uvarte
• Metóda 2 z 2: Klobásy grilujte na grile bez toho, aby ste ich najskôr uvarili
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Čerstvá klobása sa počas prípravy nevarí, takže by ste si ju mali pred samotným jedením uvariť sami. Dokonale grilovaná klobása na grile by mala byť zvonka chrumkavá a vo vnútri plná priezračných štiav.

Zloženie

• Strand klobása podľa vášho výberu
• Voda (alternatívne tiež: víno, pivo alebo kuracia / hovädzia / bravčová vývar)
• Voliteľné: cibuľa, cesnak a na dochutenie bylinky a korenie

Na krok

Metóda 1 z 2: Klobásy pred grilovaním na grile uvarte

1. Pred grilovaním na grile uvarte kúsok klobásy 10 až 15 minút. Tento proces sa nazýva predvarenie: zaisťuje, že klobásy sa nemusia tak dlho grilovať, a uľahčuje proces grilovania. Klobásu môžete predvariť tak, aby bola „pripravená na grile“.
   • Vložte klobásu do ťažkej panvice a vložte panvicu na kachle. Pridajte len toľko vody, aby ste úplne zakryli prameň. Namiesto vody použite kurací alebo hovädzí vývar alebo víno, aby ste vytvorili jedinečné kombinácie chutí. Ak používate vodu, mali by ste pridať aj cibuľu, cesnak alebo obľúbené bylinky a korenie.
   • Vodu priveďte do varu a potom pokračujte vo varení na miernom ohni, kým prameň nie je úplne šedý.
2. Predparenú klobásu ihneď ugrilujte alebo zabalte a držte v chladničke najviac 2 dni. Predparené pramene sa môžu tiež uchovávať zmrazené 2 až 3 mesiace.
3. Vyberte si miesto na grile, kde môže byť kúsok klobásy pomaly hnedý.
4. Vyskúšajte párky mäsovým teplomerom, aby ste sa uistili, že sú hotové. Bravčové párky grilujte, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 65 stupňov Celzia, a kuracie párky, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 70 stupňov Celzia.

Metóda 2 z 2: Klobásy grilujte na grile bez toho, aby ste ich najskôr uvarili

1. Pečte klobásu. Položte prameň na gril grilovania a priamo na stredný plameň, aby sa pokožka zhnedla a dochutila. Klobásy z prameňa pravidelne otáčajte kliešťami. Uistite sa, že všetky strany sú zlaté alebo tmavohnedé; dajte pozor, aby ste pokožku nezčernali alebo nespálili.
2. Klobásu pomaly smažte, kým vnútorná teplota (pri skúške teplomerom na mäso) nenaznačuje, že je klobása pripravená.

Tipy

• Keď dáte párky na gril, nedávajte ich príliš blízko seba. Okolo každej klobásy nechajte voľný priestor, aby dym mohol preniknúť rovnako a aby oheň mohol klobásy správne uvariť.
• Podávajte grilovanú klobásu na veľkých buchtách s párkami v rožku. Pečené chilli a cibuľa, pikantná paradajková omáčka a syr alebo syr a obvyklé grilovacie príchute sú bočné.
• Grilované klobásy si nesmiete kýchať, keď sa podávajú so zemiakovým šalátom.

Varovania

• Zvyšky grilovanej klobásy vložte do chladničky do 2 hodín od ich uvarenia. Pečená klobása by mala byť zjedená do 3 až 4 dní alebo zmrazená, ak si ju chcete nechať dlhšie.
• Mrazenú klobásu pomaly rozmrazte v chladničke alebo ju rozmrazte v mikrovlnnej rúre. Nikdy alebo nikdy nerozmrazujte surové mäso pri izbovej teplote.
• Po manipulácii so salámou a predtým, ako sa dotknete iných potravín, najmä čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré chcete jesť surové, si vždy umyte ruky horúcou vodou a mydlom.

Nevyhnutnosť

• Gril na grilovanie
• Forma na pečenie
• Tang
• Teplomer na mäso