Marinovať bravčové mäso

Video: Surprise the family with delicious dinner! Nobody thinks it’s that easy to prepare!

Obsah

Zloženie
Na krok
Metóda 1 z 2: Domáca marináda
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Marinovanie bravčového mäsa mu dodáva chuť a robí ho jemným. Môžete si vyrobiť vlastnú marinádu alebo si ju kúpiť v obchode. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že marinády obsahujú kyslú prísadu, vďaka ktorej je mäso jemné, takže túto časť pridajte do svojho receptu, ak sa chystáte pripravovať marinádu od začiatku. Len za pár hodín alebo tým, že ho necháte odležať cez noc, môžete podľa nasledujúcich krokov pripraviť bravčové kotlety, kotlety, rebierka alebo pečienky.

Zloženie

Domáca marináda:

Chutná tekutina, napríklad ovocný džús alebo červené víno
Olej
1 - 2 strúčiky cesnaku, mleté alebo 1 šalotka nakrájané nadrobno
Soľ a korenie podľa chuti
Bylinky a korenia
Bravčové kotlety

Bravčová marináda s červeným vínom:

60 ml červeného vína
1 lyžička olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté (alebo nahradiť cesnakovým práškom)
Soľ a korenie
1/4 lyžičky sušenej šalvie
1/4 čajovej lyžičky oregana
1/4 lyžičky rozmarínu
Štipka mletého kmínu
Bravčové kotlety

Na krok

Metóda 1 z 2: Domáca marináda

Marinádu začnite pridaním ovocnej šťavy alebo červeného vína do strednej misky.
- Množstvo džúsu alebo vína závisí od veľkosti alebo množstva bravčového mäsa, ktoré chcete pripraviť. Spravidla začnite s 1/4 šálky tekutiny na 4 bravčové kotlety a 1 litrom tekutiny na 3 až 4 libry rebier alebo pečienkou. Tekutina by mala mäso po vložení do misky na marinádu úplne zakryť.
Marinádu nechajte v mixovacej miske alebo ju nalejte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka.
- Miska by mala byť dostatočne veľká na niekoľko kotletov.
- Na stredne veľký 4 litrový igelitový vak sa zmestí asi jedno rebro (nakrájané na 2 kusy alebo malá pečienka).
- Veľkú pečienku môžete marinovať na panvici, na ktorej sa varí, ak sa hodí do vašej chladničky.
Všetko spolu premiešajte. Nechajte ho odpočívať v mixovacej miske alebo zapečatenom plastovom vrecku vhodnom na jedlo.
Pripravte si to ako obvykle.

Tipy

Pravidelným obracaním mäsa počas marinovania sa zmes dobre rozloží okolo mäsa. Takto zabezpečíte, že bude mäso časom úplne zakryté.
Populárnou marinádou na pečené bravčové mäso je kubánska citrusová marináda. Toto je zmes (celkom 1 liter) pomarančového džúsu, citrónovej šťavy a limetkovej šťavy; 2 alebo viac strúčikov pretlačeného cesnaku; a 3 lyžice mletého kmínu, oregana a rozmrveného bobkového listu.
Stlačením vlastných citrusových plodov získate najčerstvejšiu šťavu.

Varovania

Citrusová šťava reaguje s hliníkom a dáva zlú chuť. Ak sa chystáte marinádu miešať, použite sklenenú alebo plastovú misku.
Surové mäso kontaminuje marinádu baktériami. Ak chcete mäso počas varenia zaliať, zohrejte najskôr všetku zvyšnú marinádu, ktorá prišla do styku so surovým bravčovým mäsom.