Pripravte si cukrovinky bez sódy bikarbóny

Obsah

Zloženie
Základné cukrovinky bez sódy bikarbóny
Sóda bikarbóna a cukrovinky bez vajec
Na krok
Časť 1 zo 4: Príprava cesta na základné cukrovinky bez sódy bikarbóny
Časť 2 zo 4: Príprava sódy bikarbóny a cesta bez cukru na vajcia
Časť 3 zo 4: Tvarovanie cookies
Časť 4 zo 4: Pečenie cookies
Nevyhnutnosť
Základné cukrovinky bez sódy bikarbóny
Sóda bikarbóna a cukrovinky bez vajec
Na tvarovanie a pečenie koláčikov

Kto by nemal rád vynikajúce domáce cukrovinky? Niekedy však môže byť frustrujúce, keď si vyrábate vlastné cukrovinky a šíria sa v rúre, až sa z nich stane jeden veľký kúsok cukrovinky. Vynechaním kypriaceho prostriedku, ako je sóda bikarbóna, pomôžete svojim koláčikom udržiavať svoj tvar tak, aby oba vyzerali ako sušienky a chutili ako sušienky. Ak vo svojom recepte použijete vajcia, môžete získať ľahké, nadýchané sušienky, pretože vajcia môžu pôsobiť ako kypriaci prostriedok. Ak však máte radšej pevné a bohaté sušienky, môžete použiť vajíčko a Pripravte cesto na sušienky bez sódy. Keď sa už rozhodnete, ktoré cesto si pripravíte, krájanie a pečenie koláčikov je jednoduché aj pre začínajúcich pekárov.

Zloženie

Základné cukrovinky bez sódy bikarbóny

350 g múky, preosiate
¼ čajová lyžička (1 g) soli
225 g masla, mäkké pri izbovej teplote
200 g kryštálového cukru
1 veľké vajce
1½ čajovej lyžičky (7½ ml) vanilkového extraktu

Pre 24 až 36 cookies

Sóda bikarbóna a cukrovinky bez vajec

220 g múky, preosiate
200 g cukru
225 g nesoleného masla, mäkké pri izbovej teplote
1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu

Na 24 cookies

Na krok

Časť 1 zo 4: Príprava cesta na základné cukrovinky bez sódy bikarbóny

Múku spojíme a osolíme. Pridajte 350 g bielej pšeničnej múky, ktorá už bola preosiata, a 1 g soli do strednej misy. Šľahajte ich spolu, až kým sa nespoja, potom misku odstavte.
Spojte maslo a cukor. Do misy mixéra pridáme 225 g masla zmäkčeného na izbovú teplotu a 200 g kryštálového cukru. Zmiešajte ich spolu pri strednej rýchlosti po dobu 1 minúty, ak chcete sušienky, ktoré dobre držia svoj tvar, alebo 3 až 4 minúty, ak uprednostňujete ľahké a nadýchané sušienky, ktoré nedržia dobre svoj tvar.
- Maslo a cukor môžete kombinovať aj ručným mixérom.
Zmiešajte vajíčko a vanilku. Do masla a cukru pridáme 1 veľké vajce a jeden a pol čajovej lyžičky (7,5 ml) vanilkového extraktu. Mixujte, kým sa len nespojí.
Zmiešajte suché prísady so zvyškom prísad, až kým sa len nespoja. Otočte mixér na nízky stupeň a do misy pomaly pridávajte múčnu zmes. Mixujte, až kým sa múka iba nespojí - nemiešajte príliš veľa, inak by vaše sušienky mohli žuť.
Cesto vytvarujte do gule a zarovnajte. Čistými rukami jemne cesto zaguľatte. Potom pomocou dlane vytvorte plochý kruh.
Cesto prikryjeme a necháme niekoľko hodín vychladnúť. Cesto zabalíme do igelitu a vložíme do chladničky. Nechajte ho chladiť najmenej 1 až 2 hodiny, aby mal čas stuhnúť.
- Ak sa vám nebude chcieť sušienky piecť hneď, môžete cesto uchovať v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až mesiac. Mrazené cesto by malo byť opäť rozmrazené cez noc v chladničke.
- Keď ste pripravení na vyvaľkanie a vykrajovanie koláčikov, nechajte cesto stáť 5 minút pri izbovej teplote, aby mierne mäklo.

Časť 2 zo 4: Príprava sódy bikarbóny a cesta bez cukru na vajcia

Maslo vymiešame. Do misy mixéra pridáme 225 g nesoleného masla zmäkčeného na izbovú teplotu. Maslo miešajte na strednej až nízkej rýchlosti 10 až 20 sekúnd.
- Cesto na sušienky môžete tiež zmiešať pomocou ručného mixéra.
Pridajte cukor a vanilku. Do masla pridáme 200 g cukru a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu. Zmiešajte ingrediencie na strednej rýchlosti, až kým sa úplne nespoja.
Pomaly pridávame múku. Znížte rýchlosť mixéra na pomalú. Pomaly nalejte 220 g múky, ktorá už bola preosiata do misy, až kým sa len nespojí a nevytvorí sa tuhé cesto.
- Toto cesto nie je potrebné pred vyvaľkaním chladiť. Pokiaľ sa však cookies nebudete chystať piecť okamžite, je najlepšie ich uchovávať v chladničke. Cesto pred prípravou koláčikov vyberte z chladničky 5 minút, aby mierne zmäklo.

Časť 3 zo 4: Tvarovanie cookies

Zakryte plech. Aby ste zabránili prilepeniu cookies na panvicu, budete musieť na pekáč položiť kúsok pergamenového papiera alebo silikónovú podložku na pečenie. Plech na chvíľu odložte.
- Ak chcete, môžete plech vymastiť sprejom na pečenie.
Váš pracovný priestor pokryte múkou. Cesto na sušienky bude mierne lepkavé, takže je dôležité pripraviť si svoju dielňu. Na pult alebo dosku na krájanie nasypte trochu múky, aby sa cesto pri vyvaľkaní nezlepilo.
Cesto vyvaľkáme. Cesto si položte na pracovnú plochu s múkou a pomocou valčeka cesto uhlaďte a vyrovnajte. Skúste cesto rozvaľkať na hrúbku 6 až 12 mm.
- Ak nemáte valček, môžete použiť ťažký valcovitý predmet, ktorý máte, napríklad fľašu vína alebo termosky.
- Ak spozorujete, že sa cesto lepí na valček, môžete ho valčekom posypať múkou alebo medzi cesto a valček vložiť hárok pergamenového papiera.
Vystrihnite cookies. Akonáhle je cesto vyvaľkané, vykrajujte ho pomocou krájačov cookie na tvary podľa vášho výberu. Počas práce zhromaždite zostávajúce cesto a tiež ho rozvaľkajte, aby ste mohli pokračovať vo vykrajovaní sušienok.
- Ak sa cesto lepí na vykrajovače cookie, posypte ich múkou.
- Ak sa vám zdá, že je cesto príliš horúce, vložte ho späť na asi 5 minút do chladničky, aby znovu stuhlo.
Položte cookies na pekáč. Položte ich na pergamenový papier alebo podložku na pečenie tak, aby medzi nimi bol aspoň centimeter. Ak chcete, môžete ich na dozdobenie použiť pomocou farebných neparabín alebo cukru, keď sú na pekáči.
Cookies chladte v chladničke asi 15 minút. Keď sú cookies na pekáči, vložte ich do chladničky. Necháme ich asi 15 minút stuhnúť alebo kým stuhnú, aby sa pri varení menej roztierali.
- Cookies môžete tiež vložiť do mrazničky na asi 5 minút, ak sa ponáhľate.

Časť 4 zo 4: Pečenie cookies

Predhrejte si rúru. Keď sušienky stuhnú, zapnite rúru na 180 ° C. Rúru nechajte úplne rozpáliť, aby bola dostatočne horúca, aby ste sušienky upiekli, keď sú hotové.
Pečte sušienky, kým okraje nie sú zlatohnedé. Keď sú cookies pripravené, vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Cookies dajte piecť asi na 8 až 12 minút, alebo kým nie sú okraje zlatohnedé.
- V závislosti od veľkosti vykrajovátka, ktoré ste použili, sa môže pečenie cookies trvať dlhšie. Veľké súbory cookie môžu trvať až 15 minút.
Cookies necháme na plechu niekoľko minút vychladnúť. Keď sú koláčiky upečené, vyberte plech na pečenie z rúry. Cookies necháme na plechu asi 10 minút vychladnúť. Ak sa ich pokúsite presunúť, kým sú ešte horúce, pravdepodobne sa zlomia.
Presuňte sušienky na chladiaci stojan, kým nie sú úplne vychladnuté. Po čiastočnom vychladnutí pomocou špachtle premiestnite cookies na chladiaci stojan. Nechajte ich na stojane vychladnúť ďalších 10 až 15 minút, alebo kým úplne nevychladnú.
- Ak ste svoje sušienky nezdobili cukrom a / alebo neparazitmi, môžete ich zdobiť polevou, keď sú úplne v pohode.
- Cookies skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň.
- Upečené sušienky môžete tiež uložiť v mrazničke bezpečnej nádobe v mrazničke až na 2 mesiace.