Pripravte guláš

Video: Gul Sanobar - Full Movie 2021 | Part 06 | Arabian nights | Alif laila

Obsah

Zloženie
Na krok
Metóda 1 z 2: Základný recept so surovou zeleninou
Metóda 2 z 2: Základný recept s varenou zeleninou
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť

Blíži sa opäť jeseň a máte chuť na vynikajúce, skutočne holandské jedlo? Potom zvážte jeden z mnohých druhov guláša v holandskej kuchyni. Či už so špenátom, kel, mrkvou alebo endívom, pre každý okamih a spoločnosť existuje rozmanitosť. V tomto wikiHow predpokladáme dva základné recepty (jeden, kde sa varí zelenina a druhý, kde sa nevarí) a míňame niekoľko ďalších možností. Spôsob prípravy sa mierne líši podľa toho, či má byť zelenina surová alebo varená.

Zloženie

Pre troch ľudí

1 kg zemiakov
1 dl vody alebo mlieka
600 g zeleniny podľa vášho výberu (napr. Špenát, kel, mrkva)
Soľ a korenie podľa chuti
Byliny a koreniny (napríklad muškátový oriešok a / alebo kôpor)
Maslo

Na krok

Metóda 1 z 2: Základný recept so surovou zeleninou

Zhromaždite svoje ingrediencie. Uistite sa, že ste kúpili všetky ingrediencie a mali ich pripravené. Zemiaky umyte, podľa potreby ošúpte (ak zemiaky nie sú bio), vždy ich ošúpte a vložte do panvice s hrubým dnom. Zeleninu umyte, nakrájajte na prúžky (ak je to vhodné) a zeleninu vložte do samostatnej misy. Pripravte si všetky bylinky a koreniny, ktoré chcete použiť.
Toto je základný recept napríklad na dusené surové endívie, ale s týmto základným receptom sa dajú pripraviť rôzne prívarky. Nechajte svoju voľbu závisieť od ročného obdobia a od toho, ktorá zelenina je v sezóne, alebo si sami vymyslite nový recept, napríklad stredomorský guláš s cuketou alebo orientálnejší guláš s kari, karfiolom a pórom.
Umyté a prípadne ošúpané zemiaky uvarte na veľkej panvici s dostatkom vody. Zemiaky povaríme asi 30 minút. Keď sú zemiaky hotové, sceďte ich v cedníku a vráťte ich späť na panvicu.
Vyberte panvicu z ohňa. Keď je obsah panvice mäkký a uvarený, odstavte panvicu z ohňa a položte ju na tácku alebo na dosku na krájanie. Nedávajte ho iba na pult, pretože nie každý pult znesie horúčavu panvice.
Pripravte si zemiakovú kašu. K zemiakom pridáme (teplé) mlieko a maslo a urobíme pomerne pevné pyré. Najskôr dobre premiešajte. Potom vidličkou alebo špeciálnym tĺčikom rozdrvte obsah panvice na pyré. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
Do pyré vmiešame zeleninu. K zemiakovej kaši pridáme umytú a nakrájanú čerstvú zeleninu. Dobre premiešajte, aby sa to spojilo.
Podávame guláš. Ochutnajte guláš s klobásou, fašírkami, stredne tvrdými až tvrdými varenými vajíčkami alebo vmiešajte na kocky nakrájanú slaninu.

Metóda 2 z 2: Základný recept s varenou zeleninou

Zhromaždite svoje ingrediencie. Uistite sa, že ste kúpili všetky ingrediencie a mali ich pripravené. Zemiaky (1 kg) umyte a podľa potreby ošúpte (ak zemiaky nie sú ekologické, vždy ich ošúpte). Zemiaky vopred nakrájajte na kocky alebo na štvrtiny, podľa veľkosti zemiakov. Čerstvú zeleninu (spolu asi 600 g) umyte a nakrájajte alebo nakrájajte na prúžky alebo kúsky, aby sa zelenina dala dobre zmiešať so zemiakmi. Pripravte si všetky bylinky a koreniny, ktoré chcete použiť.
- Toto je základný recept napríklad na guláš z kapusty. Kel sa nehodí k surovému jedlu v guláši, preto použite tento základný recept na guláš s varenou zeleninou.
Príkladom tradičných holandských gulášov s varenou zeleninou sú Hutspot (cibuľa, mrkva a zemiaky), Hot lightning (s jablkami), kyslá kapusta Stamppot a kel Stamppot (nezabudnite na klobásu!)
Vložte zemiaky do veľkého hrnca. Umyté a prípadne olúpané zemiaky vložte do panvice, ktorá je dostatočne veľká na zemiaky aj na zeleninu. Na správne prehadzovanie obsahu musí byť dostatok miesta, aby sa zemiaky a zelenina mohli dobre premiešať.
- Nie je potrebné vopred na panvici rozpustiť maslo.
- Na prípravu duseného mäsa najskôr vložte do panvice mrkvu (400 - 500 gramov), potom zemiaky a potom na vrch dve veľké cibule. Recept je inak rovnaký ako základný recept.
Pridajte zeleninu k zemiakom na panvici. Pridajte umytú a na kocky nakrájanú zeleninu na zemiaky a zalejte ich 1-1,5 decilitrom vody. Dajte na panvicu pokrievku a zemiaky so zeleninou a prípadne trochou soli povarte podľa potreby asi 30 minút, kým nezmäknú. Z času na čas nahliadnite do panvice a skontrolujte, či je na dne panvice stále dostatok vlhkosti.
Vyberte panvicu z ohňa. Keď je obsah panvice mäkký a uvarený, odstavte panvicu z ohňa a položte ju na tácku alebo na dosku na krájanie. Nedávajte ho iba na pult, pretože nie každý pult znesie horúčavu panvice.
Zemiaky roztlačíme so zvyškom surovín. Do zemiakov a zeleniny vmiešajte vodu alebo mlieko. Pokračujte v mačkaní a miešajte, kým nie sú všetky zložky duseného mäsa dobre spojené. Podľa toho, koľko vlhkosti pridáte, bude guláš vyzerať viac-menej ako hladké pyré. Guláš podľa potreby dochuťte korením, soľou a inými dochucovadlami (napríklad kôprom alebo muškátovým orieškom), podľa receptu.
- Podľa vašich preferencií môžete guláš pripraviť skôr ako pyré, a to tak, že ho budete dlhšie roztlačiť alebo použijete na to mixér. Guláš však zvyčajne nie je taký hladký ako pyré.
Podávame guláš. Ochutnajte guláš s klobásou, fašírkami, stredne tvrdými až tvrdými varenými vajíčkami alebo vmiešajte na kocky nakrájanú slaninu. Niektoré recepty tradične požadujú konkrétny druh mäsa, napríklad kel s klobásou.

Tipy

Liatinová panvica je ideálna kvôli rovnomernému rozloženiu tepla, ale pre niektorých ľudí je len trochu príliš ťažká. V takom prípade uprednostnite nerezovú panvicu s hrubým dnom.
Kúpte si čerstvú zeleninu na svoj guláš. Mrazená alebo konzervovaná je tiež možná pre niektorú zeleninu, ale čerstvá je jednoducho najlepšia.
Použite morskú soľ. Je to oveľa drahšie ako obyčajná soľ, ale ak ste ju raz vyskúšali, už sa ti nebude chcieť vrátiť späť.

Varovania

Uistite sa, že je panvica dostatočne veľká, aby v nej bolo miesto pre zemiaky aj zeleninu.
Z času na čas skontrolujte, či je na dne panvice stále dostatok vody.