Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Výber kvalitnej klobásy
• Časť 2 z 3: Správna príprava klobásy
• Časť 3 z 3: Údenú klobásku kombinujte s jedlami
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Kapustnica, kyslá kapusta a hrachová polievka sú vynikajúce holandské recepty, v ktorých je nevyhnutná jedna zo zložiek: údená klobása. Túto slanú, mierne kyslastú pochúťku nič neprekoná váš pokrm alebo iba priamo z rúčky. Potom budete musieť nájsť kvalitnú klobásu a dbať na správnu prípravu.

Na krok

Časť 1 z 3: Výber kvalitnej klobásy

1. Vyberte si bio mäso. O chuti nemôžete namietať, ale klobása, ktorú si vyberiete, musí byť dobrej kvality, najlepšie bio a musí mať túto typickú slano-kyslú chuť údenej klobásy. Určite si nevyberajte suchú klobásu alebo klobásy, pretože aj keď môžu byť samozrejme veľmi chutné, stále je to niečo úplne iné a tie klobásy sa hodia skôr ku slepačej polievke alebo zeleninovej polievke. Párky Frankfurter sú samozrejme úplne vylúčené.
2. Vyskúšajte niekoľko rôznych párkov. Kvalitnú údenú klobásu dostanete v každom dobre zásobenom supermarkete. V chuti a textúre budú mierne rozdiely, takže vyskúšajte niekoľko, aby ste našli svoju obľúbenú.
3. Všímajte si farbu a priemer. Dobrá údená klobása je červenej farby a má priemer asi 3 cm. Klobása vždy tvorí „podkovu“, ktorej obidva konce sú spojené šnúrkou.
4. Venujte pozornosť zložkám. Najlepšie si kúpte bio údenú klobásu. Je to lepšie pre životné prostredie a pre vaše zdravie. Organické mäso navyše neobsahuje žiadne alebo menej arómy, arómy, farbivá a látky zvyšujúce chuť.
5. Venujte pozornosť dátumu exspirácie. V porovnaní s inými druhmi mäsa má klobása dlhšiu trvanlivosť, napriek tomu venujte zvýšenú pozornosť a nekupujte klobásu, ktorá je po dátume exspirácie.
6. Údenú klobásu uchovávajte v chlade. Údená klobása má dlhšiu trvanlivosť a je už čiastočne uvarená, musí sa však uchovávať v chlade. Názory sú rôzne, či sa údená klobása stane menej chutnou po uskladnení v mrazničke, ale ak ju zjete do týždňa, je lepšie ju uchovávať v chladničke a nie v mrazničke.

Časť 2 z 3: Správna príprava klobásy

1. Vyberte klobásu z obalu. Vyberte klobásu z plastového obalu a zlikvidujte ju do sivého odpadu. Uistite sa, že ste nechali šnúrku a plombu na koncoch klobásy.
2. Najskôr pripravte zvyšok misky. Či už pripravujete kapustnicu s klobásou, kyslou kapustou alebo hrachovou polievkou, uistite sa, že jedlo, s ktorým klobásu jete, je kompletne pripravené a musí sa variť iba krátko (20 minút).
3. Klobásu zohrejeme, ale nevaríme ju. Údená klobása je už predvarená. Aby však bola klobása pekná, teplá a šťavnatá, bude sa musieť zohriať. Balenie obsahuje konkrétne pokyny pre klobásu, ktorú ste si zakúpili. Spravidla budete musieť klobásu vložiť do horúcej vody na 15-20 minút, ale nemala by sa variť. Ak sa pokazí, dá sa to spoznať podľa trhania klobásy. Je stále perfektne jedlý, ale môže byť o niečo suchší kvôli odtekajúcemu tuku. Klobásu nenechajte príliš dlho zohriať.
   • Najlepšie je najskôr uviesť vodu do varu, potom vypnúť oheň a klobásu opatrne spustiť do horúcej vody. Klobásu môžete tiež vložiť do panvice so studenou vodou a potom ju ohriať, až kým nebude horúca (nezačne sa v pare), bez toho, aby ste ju uviedli do varu, potom nechajte vodu na najmenšom horáku.
4. Vyberte klobásu z panvice a nakrájajte ju na plátky. Keď je klobása hotová, vyberte ju z horúcej vody kliešťom alebo vidličkou na mäso. Šnúrka vám môže veľmi pomôcť. Dajte pozor, aby klobása neklesla späť do horúcej vody a nespálila sa.

Časť 3 z 3: Údenú klobásku kombinujte s jedlami

1. Klobásu znovu zohrejte, keď ju skombinujete s miskou. Uistite sa, že ste úplne pripravili jedlo, s ktorým chcete jesť klobásu. Ak chcete údenú klobásu zjesť s kelímkom alebo s duseným mäsom, najskôr si pripravte tento pokrm a údenú klobásu ohrejte až počas posledných 20 minút času prípravy pokrmu. To zaisťuje, že klobása je čo najviac šťavnatá, ktorú jednoducho položíte na misku na panvicu.
   • Najskôr odstráňte kovové väzby a s nimi aj šnúrku údenej klobásy. Nemá to skončiť na nikom tanieri.
2. Keď si dáte klobásu do polievky, nakrájajte ju na plátky. Ak klobása ide do polievky (bez ohľadu na to, ktorá z nich), najskôr ju nakrájate na plátky bez toho, aby ste klobásu ohriali. Výhodou je, že údené mäso potom počas varenia vydáva polievke lahodnú chuť. Nevýhodou môže byť, že mäso bude o niečo menej šťavnaté. Potom začnite podľa svojich vlastných preferencií.
3. Klobásu nakrájajte na veľké kúsky alebo do sendviča. Ak chcete údenú klobásu zjesť so sendvičom, najskôr ju predhrejte, ako je to popísané vyššie v tomto článku. Nakrájajte ho na veľké kúsky a ak je to potrebné, pozdĺžne na polovicu, vložte ho na drdol alebo bagetu.

Tipy

• Ak nestíhate sledovať čas, môžete v mnohých prípadoch tiež zistiť, či je údená klobása pripravená, a to tak, že budete venovať pozornosť tomu, či bude klobása plávať. Ak je to tak, údená klobása je pravdepodobne dostatočne horúca.

Varovania

• Ak náhodou strčíte ohriatu klobásu, horúci stlačený tuk môže vystreknúť a spáliť vás.

Nevyhnutnosť

• Údená klobása
• Pan
• Voda
• Sporák
• Chňapky alebo chňapky
• Kliešte na mäso (voliteľné)
• Zúbkovaná alebo veľmi ostrá čepeľ
• Plochá doska na rezanie