Obsah
Palacinky sú druh plochého sladkého chleba, ktorý si vychutnávajú mnohé kultúry po celom svete. Recepty na palacinky sa navzájom veľmi líšia, ale vždy obsahujú rovnaké základné zložky múky, vajec a mlieka. V niektorých krajinách, napríklad v USA a Kanade, sú palacinky vyhradené na raňajky, zatiaľ čo iné, napríklad v Európe, podávajú palacinky ako dezert alebo dokonca ako prílohu. Jedia sa hladké, s maslom, posypané práškovým cukrom alebo plnené koláčmi, ovocím alebo syrom. Nech už je tradícia akákoľvek, palacinky sú skutočne univerzálne a chutné maškrty.
V Tučný utorok (tiež známy ako Masový utorok) sa palacinky jedia, pretože obsahujú hlavne cukor, tuk a múku; pretože tieto prísady sú počas pôstu až do Veľkej noci zakázané jesť.
Zloženie
Nasledujúce ingrediencie stačia na prípravu asi 8 25 cm palaciniek (viac alebo menej, v závislosti od veľkosti). Množstvo surovín môžete upraviť v závislosti od počtu palaciniek, ktoré chcete podávať.
- 2 šálky (9oz / 255g) múky (pozri časť s tipmi nižšie)
- 2 vajcia
- 1 1/2 šálky (350 ml) mlieka
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 lyžice masla / rastlinného oleja
- 5 lyžíc cukrov
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Na krok
Užite si to! Skúste do svojich palaciniek pridať maslo, arašidové maslo, melasu, džem, čokoládové lupienky alebo ovocie, aby ste získali inú, vzrušujúcejšiu chuť. Možností je neúrekom. Toto sú najchutnejšie palacinky, aké kedy ochutnáte.
Tipy
- Do cesta pridajte trochu vanilkovej esencie (extraktu) pre ešte sladšiu palacinku.
- Skúste ešte do panvice pridať do palacinky škoricový cukor. Po dokončení pečenia ho zrolujte a posuňte ako „falošný krep“ na vynikajúcu pochúťku.
- Skúste do cesta pridať prísady, namiesto aby ste ich po dokončení rozotreli na palacinky. Potrebujete pár nápadov? Vyskúšajte čokoládové vločky (mliečne alebo tmavé), ovocie: jahody, banány, čučoriedky alebo iné korenie (škorica)
- Skúste dať ovocie do cesta, je to vynikajúce
- Namiesto maslového alebo nelepivého spreja na panvicu vyskúšajte rozpustený slaninový tuk. To funguje perfektne, ak pripravujete slaninu súčasne s palacinkami.
- Citrónová šťava a jemný cukor spolu tvoria veľmi tradičnú a lahodnú polevu.
- Ak sa rozhodnete použiť múku s vlastným chovom, v recepte vynechajte soľ a prášok do pečiva. Samozberová múka už obsahuje obe zložky.
- Pred začatím pečenia vmiešajte do cesta dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a ďalšie dve polievkové lyžice cukru.
- Existuje toľko kultúr, ktoré vyrábajú palacinky, toľko receptov. Medzi niektoré veci, s ktorými môžete experimentovať, patria:
- Použitie piva alebo sýtenej vody s mliekom dáva pivu trochu inú príchuť a lepšie ho zvyšuje, ak nepoužívate prášok do pečiva.
- Pomery medzi tekutinami (mlieko, voda sýtená oxidom uhličitým, pivo) a pevnou látkou (pšenica) určujú, či bude placka tenká (ako francúzsky krep) alebo hrubšia (ako americká placka). Takže experimentujte, kým nedostanete recept, ktorý sa vám páči.
- Porazením vaječného bielka a jeho neskorším pridaním skutočne pripravíte rakúske cesto Kaiserschmarrn, ktoré sa počas / po pečení bežne nastrúha na praženicu podobnú vajcu.
- Ak nechcete, aby sa palacinky prilepili na panvicu, použite slnečnicový olej. Tento olej má vyššiu teplotu horenia (bod dymu) ako maslo a je vhodnejší na použitie na horúcich panviciach.
- Na veľmi jemnú a nadýchanú palacinku použite vanilkový alebo ovocný jogurt zmiešaný s vodou, aby bola tekutá. Alebo vyskúšajte crème freche!
- Ak chcete mať palacinky tak akurát, nechajte ich na panvici upiecť podľa presného času!
- Palacinky nepečte na príliš vysokej teplote, budú chutiť nedovarené.
Varovania
- Počas pečenia na palacinky netlačte. To im bráni v nadýchanosti.
- Hneď po upečení ich nedávajte na seba, pretože vlhkosť z pary ich zlepí.
Nevyhnutnosť
- Misky na miešanie
- Šľahanie vajec
- Pan
- Špachtle
- Polievková lyžica
- Odmerka
