Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Zber bobkového listu vysušte
• Metóda 2 z 3: Bobkové listy nechajte prirodzene zaschnúť
• Metóda 3 z 3: Bobkové listy vysušte v sušičke
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Bobkové listy rastú na vavrínovom strome (Laurus nobilis), ktorý rastie na otvorenom teréne v stredomorských oblastiach alebo je zasadený do veľkých kvetináčov a nemal by sa zamieňať s inými vavrínami, ktorých listy sú jedovaté. Bobkové listy sa používajú na varenie na dochutenie mäsových jedál, omáčok, polievok a iných slaných jedál. Bobkové listy sa tiež používajú v bylinných prípravkoch na upokojenie zápalov a na zabránenie výskytu nosatcov a iných škodcov. Keď sú bobkové listy sušené, môžu sa skladovať a používať rok. Bobkové listy osušte tak, že ich oberiete a uvoľníte a necháte na dobre vetranom mieste teplé a suché, kým sa neodparí všetka vlhkosť.

Na krok

Metóda 1 z 3: Zber bobkového listu vysušte

1. Zber bobkových listov z rastlín, ktoré majú najmenej dva roky.
2. Uprostred leta vyberte lístie. Počas letného obdobia bobkové listy produkujú bohaté oleje, ktoré uľahčujú zber.
3. Ráno po odparení rosy vyberte bobkové listy zo stromov. Takto listy nesplesnivejú.
   • Bobkové listy opatrne oddeľte od stromov. Nechcete ich pomliaždiť.
4. Vyberte listy, ktoré sú zdravé a nepoškodené. Vezmite najväčšie dostupné listy, pretože majú najsilnejšiu chuť a vôňu.

Metóda 2 z 3: Bobkové listy nechajte prirodzene zaschnúť

1. Na plech dajte papierové utierky. Uistite sa, že máte dostatok papierových obrúskov na pokrytie plechu na pečenie, ale nepotrebujete viac ako jednu vrstvu.
2. Na papierové obrúsky rozložte bobkové listy. Nedávajte listy na seba; musia ležať voľne a musia mať svoj vlastný priestor.
3. Bobkové listy nechajte v teplej a suchej miestnosti s dostatočným vetraním. Nemali by byť v priamom svetle žiadneho druhu.
4. Listy nechajte dva týždne sušiť. Za tieto dva týždne ich môžete raz prevrátiť, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie oboch strán.
5. Všímajte si, či v listoch ešte zostala vlhkosť. Ak sú stále tmavozelené alebo mäkké, môže sušenie trvať ďalší týždeň.

Metóda 3 z 3: Bobkové listy vysušte v sušičke

1. Predhrejte sušičku na 35 až 46 stupňov Celzia.
   • Podľa okolností nastavte vyššiu teplotu. Ak je vlhkosť veľmi vysoká, napríklad na jeseň, nastavte vyššiu teplotu.
2. Bobkové listy opláchnite pod studeným jemným prúdom vody. Vytraste z vody a osušte papierovou utierkou.
3. Bylinky položte na stojany na sušenie, v jednej vrstve. Vložte stojany na sušenie do sušičky a nechajte ich schnúť 1 až 4 hodiny.
4. Ďalšie pokyny nájdete v príručke dodávanej so sušičkou.
5. Bobkové listy pravidelne kontrolujte. Poznáte ich, že sú úplne vysušené, keď sa začnú krútiť alebo drobiť a stonky sa začnú štiepiť.

Tipy

• Pokúste sa sušiť bobkové listy v mikrovlnnej rúre, keď potrebujete iba pár listov a nechcete čakať na vysušenie celej dávky.
• Pamätajte, že sušené bylinky sú oveľa silnejšie ako čerstvé bylinky. Ak používate bobkové listy podľa receptúry, nezabudnite upraviť množstvo, ak váš recept vyžaduje čerstvé listy a ak sa rozhodnete použiť sušené bobkové listy.
• Sušené bobkové listy skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo v plastovom vrecku, ktoré je zapečatené. Pokiaľ ich nezložíte na slnko pri teplote 18 až 24 stupňov Celzia, vydržia až rok.

Varovania

• Bobkové listy nesušte vonku na slnku. To spôsobí zafarbenie listov a byliny stratia svoju chuť.

Nevyhnutnosť

• Plech
• Papierové uteráky
• Suchšie