Zmrazte koriander

Video: Безглютеновая рисовая лапша и вьетнамский суп из говядины с горшком быстрого приготовления

Obsah

Zloženie
Zmrazte koriander vo vrecku
Koriander zmrazte v oleji
Koriander zmrazíme na masle
Na krok
Metóda 1 z 5: Pripravte koriander na zmrazenie
Metóda 2 z 5: Koriander zmrazte vo vrecku
Metóda 3 z 5: Koriander zmrazte v oleji
Metóda 4 z 5: Koriander zmrazte na masle
Metóda 5 z 5: Použitie mrazeného koriandra
Tipy
Varovania
Nevyhnutnosť
Zmrazte koriander vo vrecku
Koriander zmrazte v oleji
Koriander zmrazíme na masle

Koriander je vynikajúcim korením na použitie v mnohých ázijských, indických a mexických jedlách, ako aj na pokrmoch Blízkeho východu. Má jasnú, chrumkavú chuť a dokáže dodať živý nádych takmer každému jedlu. Bohužiaľ, často ochabne rýchlejšie, ako ho môžete použiť, a na rozdiel od iných bylín sa pri sušení stratí časť chuti a arómy. Našťastie je možné koriander konzervovať a jeho zmrazením predĺžiť životnosť. Tento článok vám priblíži niektoré z rôznych spôsobov, ako môžete zmraziť koriander. Neskôr získate aj niekoľko rád, ako mrazené koriandre používať.

Zloženie

Zmrazte koriander vo vrecku

Čerstvé koriandro

Koriander zmrazte v oleji

80 ml olivového oleja na
50 až 100 gramov koriandra, nasekané

Koriander zmrazíme na masle

115 gramov zmäkčeného masla
1 až 3 polievkové lyžice koriandra, najemno nasekané
1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti (voliteľné)
½ lyžice limetkovej šťavy (voliteľné)
Vápenné hobliny (voliteľné)

Na krok

Metóda 1 z 5: Pripravte koriander na zmrazenie

Vyberte si čerstvé koriandro. Koriander po zmrazení trochu zmäkne, takže je dôležité kúpiť si čerstvý koriander. Skontrolujte, či sú na koriandri svieže, jasne zelené listy. Vyvarujte sa koriandru s ochabnutými, rozdrvenými alebo žltnúcimi listami.
Opláchnite koriander v miske s vodou. Držte koriander za stopky a nechajte ho prejsť miskou so studenou vodou. Robte to dovtedy, kým sa voda nezašpiní. Kedykoľvek sa voda znečistí, vložte do misky čistú vodu a pokračujte vo vyplachovaní. Robíte to dovtedy, kým voda nezostane čistá. Možno budete musieť meniť vodu dvakrát alebo trikrát.
Vytraste vodu z koriandra. Držte koriander za stonky a niekoľkokrát ho dobre pretrepte. Môže byť dobrý nápad urobiť to nad umývadlom, aby ste zabránili navlhnutiu kuchyne.
Koriander potrite suchým papierom. Položte niekoľko listov papierovej utierky na rovný povrch a potom na vrch položte koriander. Zakryte koriander ďalšou papierovou utierkou a jemne stlačte. Papierové utierky budú prebytočnú vlhkosť absorbovať. Vždy si zaobstarajte nové, suché papierové uteráky a pokračujte, kým z koriandra neprestane unikať voda.
Zvážte blanšírovanie koriandra. Môžete to urobiť ponorením koriandra do hrnca s vriacou vodou na 15 až 30 sekúnd a následným ponorením do ľadovej vody na ďalších pár sekúnd. Nenechávajte koriander v horúcej vode dlhšie ako 30 sekúnd a nezabudnite ho dobre vysušiť. Blanšírovaním koriandra si zachová svoju jasnú farbu.

Metóda 2 z 5: Koriander zmrazte vo vrecku

Rozhodnite sa, či chcete koriander zmraziť vcelku alebo len listy. Ak chcete iba zmraziť listy, budete ich musieť vyzliecť a stopky vyhodiť. Koriander môžete tiež zmraziť v celku a odtrhnúť niektoré listy, keď ich potrebujete.
Zvážte, či do koriandra vložíte trochu olivového oleja. Olivový olej ochráni túto jemnú bylinu pred chladom a zabráni jej kašovitosti. Jednoducho dajte koriander do misy a pridajte lyžičku do lyžice olivového oleja. Koľko olivového oleja by ste mali použiť, závisí od toho, koľko koriandra chcete zmraziť. Čím viac koriandra máte, tým viac olivového oleja budete potrebovať.
Vložte koriander do uzatvárateľného mraziaceho vaku. Skúste koriander rovnomerne rozložiť vo vrecku. Ak mrazíte koriander vcelku, snažte sa udržiavať stonky a listy čo najrovnejšie. Možno budete musieť použiť viac tašiek.
- Ak doma nemáte mraziace tašky, použite namiesto nich bežné uzatvárateľné plastové vrecká a dve vrecká zložte.
Pred uzatvorením vytlačte z vaku čo najviac vzduchu. Čiastočne zatvorte vrecko a jemne ho zatlačte rukami, až kým nie je ploché. Teraz vak úplne uzavrite. Dajte pozor, aby ste koriander nerozdrvili.
Na vrecúško napíšete pomocou vodotesnej značky dátum. Ak v mrazničke chováte aj iné bylinky, mohol by byť dobrý nápad napísať na vrecúško aj „koriander“.
Vložte vrecko s koriandrom do mrazničky. Pokúste sa to zariadiť tak, aby koriander mohol ležať rovný a rovný.

Metóda 3 z 5: Koriander zmrazte v oleji

Koriander nastrúhame nahrubo. Vložte koriander na dosku na krájanie a nakrájajte ho na 2 až 3 palce dlhé. Stonky môžete vziať so sebou alebo zlikvidovať. Koriander nemusíte krájať na úhľadné kúsky, pretože ho potom rozdrvíte v mixéri.
Vložte koriander do mixéra. Ak nemáte mixér, môžete namiesto toho použiť kuchynský robot.
Nalejte 80 ml olivového oleja na 50 gramov nasekaného koriandra do mixéra. Ak chcete intenzívnejšiu chuť koriandra, použite 80 ml olivového oleja na 100 gramov koriandra. Ak nemáte radi silnú príchuť olivového oleja, vyskúšajte iný kuchynský olej, ako je repkový alebo rastlinný olej.
Zapnite mixér a na pár sekúnd rozdrvte koriander. Uistite sa, že je veko pevne utiahnuté a mixér netesní. Pokračujte v pyré, kým olej nezozelená a koriander sa nerozpadne na menšie kúsky. Koriander príliš nerozdrvte. Kusy bylinky by mali byť stále viditeľné.
Lyžicou dajte pyré do misky na kocky ľadu. Naplňte každú škatuľu tri štvrtiny. Nevyplňujte škatule úplne, pretože pyré sa po zamrznutí rozšíri.
Vložte misku na kocky ľadu do mrazničky. Položte tácku na kocky ľadu na rovný a stabilný povrch. Nechajte to tam niekoľko hodín až cez noc.
Mrazené kocky vložte do uzatvárateľného mraziaceho vrecka. Takto budete môcť svoj podnos na kocky ľadu používať na iné veci. Ak nemáte mraziace vrecká, použite dve bežné plastové vrecká a spojte ich.
Na tašku napíšete vodotesnou fixkou dátum. Ak v mrazničke chováte aj iné druhy bylín, zvážte tiež napísanie „koriandra“ na tašku.

Metóda 4 z 5: Koriander zmrazte na masle

Nasekajte trochu koriandra a vložte ho do misy. Na 1 šálku masla budete potrebovať asi 1 až 3 lyžice nadrobno nakrájaného koriandra.
Do misky vložte 115 gramov zmäkčeného masla pri izbovej teplote. Pomôcť môže nakrájanie masla na menšie kúsky.
Zvážte pridanie ďalších zložiek. Koriandrové maslo môžete nechať tak, ako je, alebo môžete pridať nejaké ďalšie prísady, ktoré mu dodajú ešte väčšiu chuť. Tu je niekoľko rád, ako začať:
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- ½ lyžice limetkovej šťavy
- Vápenné hobliny
Všetko spolu premiešajte, kým sa koriandro rovnomerne nerozloží po zmesi. Môžete použiť lyžicu alebo špachtľu. Postupujte rýchlo, aby sa maslo nerozpustilo. Podľa potreby pridajte viac masla alebo koriandra.
Maslo zrolujeme v troche papiera na pečenie alebo alobalu. Lyžice masla položte na list pergamenového papiera a uistite sa, že je blízko okraja. Pomocou lyžice alebo lopatky mu dajte zhruba tvar kmeňa stromu. Maslo zrolujeme v papieri na pečenie.
Maslo zabalené v papieri na pečenie vložíme do chladničky. Papier preložte švom nadol na tanier a dajte do chladničky, kým nestvrdne.
Keď maslo stuhne, vložte ho do mrazničky. Aby bola vaša mraznička čistá, nechajte maslo v pergamenovom papieri a vložte ho do uzatvárateľného mraziaceho vrecka alebo plastovej nádoby.
Nezabudnite si na podnos alebo tašku napísať dátum. To vám pomôže spomenúť si, kedy ste maslo pripravovali, aby ste ho mohli použiť skôr, ako sa pokazí.

Metóda 5 z 5: Použitie mrazeného koriandra

Použite mrazené koriandre v koriandrovom čatní alebo v predjedle s guacamole. Ak ste koriander zmrazili iba bez masla alebo oleja, môžete odlomiť niekoľko listov a pridať ho do chutney z guacamole alebo koriandra. Nemusíte ho rozmrazovať.
Použite koriander zmrazený v oleji na dochutenie polievok, omáčok a iných varených jedál. Môžete ho použiť aj do šalátového dresingu. Pretože už obsahuje olej, budete musieť upraviť receptúru a spotrebovať menej oleja. Kocka mrazeného koriandra obsahuje asi lyžicu oleja.
Pred použitím zmrazte mrazené koriandrové maslo na izbovú teplotu. Bude to trvať asi 15 až 20 minút, kým sa neroztopí. Po rozmrazení ho môžete natrieť na chlieb alebo sušienky.
Nepoužívajte mrazené koriandre do šalátov a salsy. Mrazené koriandre stratia časť svojej ostrosti. Po rozmrazení bude mäkký a kašovitý. To zhorší vzhľad a textúru vašej salsy alebo šalátu.
Zvážte použitie čerstvého koriandra namiesto mrazeného koriandra na ozdobu. Keď sa mrazené koriandre začnú topiť, začnú pôsobiť ochabnuté a kašovité. Ak teda chcete ozdobiť jedlo, zvážte použitie čerstvého koriandra.
Zistite, ako dlho môžete mrazené koriandre používať. Mrazené koriander nebude trvať večne, aj keď určite vydrží dlhšie ako čerstvé koriander. Tu je niekoľko pokynov na určenie toho, ako dlho máte používať koriander:
- Mrazené koriandre spotrebujte do dvoch mesiacov.
- Koriander zmrazený v oleji použite do troch mesiacov.
- Do mesiaca použite mrazené koriandrové maslo. Ak ho rozmrazíte a dáte do chladničky, spotrebujte ho do piatich dní.
Pripravený.

Tipy

Ak máte čas, urobte salsu s koriandrom, ktorý je už v nej. Salsa zamrzne lepšie ako zmrazenie samotného koriandra.
Ak chcete bylinky po ich opláchnutí vysušiť, je na to ideálny odkvapkávač na riad. Uistite sa, že je stojan čistý, potom bylinky jednoducho položte na stojan, aby ste ich vysušili. Je ešte lepšie, ak cez okno svieti trochu slnka, aby bylinky rýchlejšie zahriali.
Ak chcete zmraziť iba malé množstvo koriandra, vložte do priehradky na kocky ľadu nasekané koriandro a podlejte olivovým olejom.

Varovania

Mrazené koriandre často strácajú veľkú chuť. Použite ho rýchlo alebo sa snažte nezmraziť ho naraz a jedzte ho len čerstvý. Prchavé oleje s charakteristickou chuťou rýchlo miznú.
Pri mrazení koriandra nepoužívajte vodu. To zriedi chuť vášho pokrmu a dodá mu jemnú chuť.