Obsah

• Na krok
• 1. časť zo 4: Kúpte si hruď
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Nič vonia ani chutí lepšie ako údený hrudník. Fajčenie hrudníka si vyžaduje čas a pozornosť, ale stojí za to, aby ste svojich hostí potešili touto grilovačkou. Naučte sa, ako si vybrať správne mäso, pripraviť ho na údenie, fajčiť ako odborník a slúžiť svojim hosťom.

Na krok

1. časť zo 4: Kúpte si hruď

1. Podávame hrudník. Je vynikajúci sám o sebe s grilovanou omáčkou, ale môžete ho podávať aj medzi sendvičmi.

Tipy

• Podľa potreby pridajte ďalšie namočené drevné štiepky. Dym dodáva mäsu arómu a vlhkosť pomáha pri varení, preto sa uistite, že oň nie je núdza.
• Ak máte malý gril (alebo väčší kus mäsa alebo niekoľko hrudníkov), budete si musieť medzi ohňom a mäsom vyrobiť tepelný štít z hrubej hliníkovej fólie. Robte to tak, aby sa mäso okamžite nezohrievalo, ale aby nebránil ani prúd vzduchu. Menej časté otáčanie mäsa tiež zabráni tomu, aby sa jedna strana (alebo kúsok) uvarila viac ako druhá strana (alebo kusy).
• Ak používate plynový gril, je užitočné kúpiť si udiareň na uskladnenie vašich drevných štiepok alebo ich vložiť do dvoch vrstiev hrubej hliníkovej fólie a nezabaliť ju okolo drevených štiepok tak, aby dym vytekal.

Varovania

• Pri kontrole mäsa noste kožené pracovné rukavice, aby ste si nespálili ruky.

Nevyhnutnosť

• Hovädzie mäso
• Ingrediencie na suché potretie alebo na marinádu
• Potravinová fólia
• Fajčiar alebo gril
• Štiepka
• Kliešte na grilovanie
• Buster
• Doska na krájanie
• Nôž