Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 3: Skladujte surové nakrájané sladké zemiaky v chladničke
• Metóda 2 z 3: Zmrazte surové nakrájané sladké zemiaky
• Metóda 3 z 3: Skladujte varené, nakrájané sladké zemiaky
• Tipy
• Nevyhnutnosť
• Surové, nakrájané sladké zemiaky skladujte v chladničke
• Zmrazte surové, nakrájané sladké zemiaky
• Skladujte varené, nakrájané sladké zemiaky

Sladké zemiaky sú úžasne všestranné jedlo - sú plné vitamínu A, vitamínu C, vlákniny a draslíka a dajú sa pripraviť na veľa rôznych spôsobov (sladké zemiakové lupienky, ktokoľvek?). Sladké zemiaky niekedy možno budete musieť pred varením nakrájať, alebo môžete mať nejaké sladké zemiaky, ktoré sú takmer pokazené a chcete ich zmraziť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa o svoje nakrájané sladké zemiaky starať, aby boli dlhšie čerstvé.

Na krok

Metóda 1 z 3: Skladujte surové nakrájané sladké zemiaky v chladničke

1. Vložte svoje nakrájané surové sladké zemiaky do veľkej misy. Na sladkých zemiakoch môžete olúpať alebo nechať šupku.Nezáleží na tom, ako sú zemiaky nakrájané - môžu to byť kocky, kúsky alebo dokonca nakrájané na kolieska. Používajte čistú misu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby vám zemiaky nevyčnievali nad okraj misky.
   • Skontrolujte, či je v chladničke dostatok miesta na misku. Ak je to tak, uvoľnite miesto pre misku.
2. Zemiaky podlejeme studenou vodou. Môžete použiť filtrovanú vodu alebo vodu z vodovodu. Zemiaky rýchlo premiešajte, aby ste sa uistili, že sa voda dostala medzi všetky kúsky.
   • Do misy môžete tiež pridať hrsť ľadu, aby voda zostala čo najchladnejšia, ale nie je to potrebné.
3. Misku držte v chladničke až 24 hodín. Ak sa chystáte na veľké jedlo, nakrájajte si sladké zemiaky až na deň vopred a uchovávajte ich v chladničke, kým nebudete pripravení na ich uvarenie. Ak zemiaky scedíte a všimnete si, že hnednú, sú mäkké alebo slizké, je najlepšie ich vyhodiť, pretože sa mohli pokaziť.
   • Nenechávajte misku na pulte dlhšie ako 1-2 hodiny. Zemiaky budú pravdepodobne v poriadku, ale existuje tiež šanca, že sa voda zahreje, čo by mohlo spôsobiť hnednutie zemiakov.

Metóda 2 z 3: Zmrazte surové nakrájané sladké zemiaky

1. Ak ich chcete zmraziť, použite surové, olúpané, nakrájané sladké zemiaky. Na úplné odstránenie šupky použite škrabku na zeleninu. Batáty nakrájame na čistom reznom plátku na kocky asi 2 centimetre. Ak chcete, môžete tiež nakrájať sladké zemiaky na kolieska alebo hranolky.
   • Pri mrazení na kúsky je dôležité zo zemiakov odstrániť šupku, aby sa baktérie na pokožke po rozmrazení nepreniesli na zemiaky.
   • Tento proces je určite užitočný, ak máte veľmi sladké zemiaky, ktoré sa majú čoskoro pokaziť.
   • Uložte si zemiakové šupky, aby ste si vytvorili svoj vlastný zeleninový vývar, alebo ich vložte do hromady kompostu.
2. Blanch bataty 2-3 minúty. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, potom batáty povarte 2 - 3 minúty. Zemiaky opatrne sceďte do cedníka, potom ich ihneď vložte do veľkej misy s ľadom a vodou. Nechajte ich v ľadovej vode ďalšie 2-3 minúty. Vyberte ich z vody a položte ich na papierové obrúsky, aby zaschli.
   • Proces blanšírovania zabráni tomu, aby boli sladké zemiaky po rozmrazení mokré a vláčne.
3. Blanšírované sladké zemiaky rozdeľte medzi uzatvárateľné vrecká. Používajte 0,5 až 3 litrové mraziace vrecká, v závislosti od množstva zemiakov, ktoré potrebujete skladovať. Do každého vrecka dajte dostatok zemiakov na jedlo a vytlačte prebytočný vzduch, keď ich zaplombujete.
   • Predtým, ako si nakrájate zemiaky, ušetríte čas - zemiaky sa môžu pri zamrznutí hrudkovať, takže ak budete mať porciové vrecká, nebudete musieť neskôr veľkú hrudku rozdrobiť!
   • Ak máte vákuový baliaci stroj, teraz je vhodný čas na jeho použitie!
4. Skladujte svoje surové sladké zemiaky v mrazničke až 6 mesiacov. Dajte pozor, aby ste na sladké zemiaky nedávali iné veci, kým nebudú úplne zmrazené, pretože by sa mohli pred zmrazením rozdrviť a poškodiť. Úplné zmrazenie zemiakov by malo trvať iba 5 až 6 hodín.
   • Uzatvárateľné vrecká pred vložením do mrazničky označte vodotesnou značkou. Napíšte „Pripravené na xx / xx / xx“ alebo „Použiť pre xx / xx / xx“.
5. Mrazené sladké zemiaky rozmrazte v chladničke 2 - 3 hodiny. Mrazené sladké zemiaky nedávajte priamo na pult, ale najskôr ich rozmrazte v chladničke. Ak ich okamžite umiestnite na pult, môžu z extrémnej zmeny teploty vyrastať plesne alebo baktérie. Snažte sa svoje sladké zemiaky použiť do 24 hodín po vybratí z mrazničky.
   • Rozmrazené sladké zemiaky môžu byť o niečo mäkšie ako čerstvo nakrájané sladké zemiaky, ale aj tak sú v poriadku!
   • Ak majú zemiaky po vybratí z mrazničky veľa mrazničky, nemusia už chutiť tak dobre - je však na vás, či ich napriek tomu chcete vyskúšať!
   • Ak ich nemáte čas na rozmrazenie v chladničke, skúste použiť tlačidlo rozmrazovania mikrovlnnej rúry.

Metóda 3 z 3: Skladujte varené, nakrájané sladké zemiaky

1. Skladujte nakrájané, varené sladké zemiaky v chladničke až 7 dní. Bataty vložte do vzduchotesnej nádoby do hodiny po ich uvarení. Zemiaky však môžete tiež chladiť, kým sú ešte horúce, ak ich chcete uložiť ihneď po uvarení. Ak nemáte veko pre úložný box, pevne ho zakryte plastovou fóliou.
   • Štítok s úložným priestorom označte dátumom, kedy ste ho uvarili, aby ste vedeli, ako dlho ho vydrží.
2. Zmrazte nakrájané, varené sladké zemiaky v uzatvárateľnom vrecku až na rok. Pyré, na kocky alebo celé - môžete bezpečne zmraziť sladké zemiaky, ktoré už boli uvarené v akejkoľvek podobe. Batáty jednoducho vložte do vrecka, vytlačte prebytočný vzduch a vrecko vložte do mrazničky. Nechajte ich niekoľko hodín rozmraziť v chladničke, keď ich budete chcieť použiť, a potom ich zohrejte v mikrovlnnej rúre, rúre alebo sporáku.
   • Nezabudnite vrecko označiť dátumom, aby ste vedeli, ako dlho sa zemiaky vydržia.
3. Zlikvidujte všetky varené sladké zemiaky, ktoré majú sfarbenie alebo vôňu. Ak svoje varené sladké zemiaky zohrejete a všimnete si, že trochu zvláštne voňajú alebo že majú sfarbené hnedé alebo čierne škvrny (alebo dokonca plesne), okamžite ich vyhoďte.
   • Ak si uvarené sladké zemiaky necháte v mrazničke a zistíte, že majú mrazničky, keď ich vytiahnete a rozmrazíte, je len na vás, či ich chcete alebo nechcete jesť. Je teoreticky bezpečné ich jesť, ale už nemusia chutiť tak dobre.
   • Ak máte sladké zemiaky v chladničke a máte obavu, že ich nebudete môcť použiť skôr, ako sa pokazia, zamrazte ich, aby nevyšli nazmar.
4. Pripravený!

Tipy

• Ak máte nejaké sladké zemiaky, ktoré sa chystajú pokaziť, nakrájajte ich a zmrazte! Takto nebudú premrhané.
• Sladké zemiaky skladované v mrazničke pri -18 ° C teoreticky vydržia večne, ale pre dosiahnutie najlepšej chuti dodržujte dátum minimálnej trvanlivosti.

Nevyhnutnosť

Surové, nakrájané sladké zemiaky skladujte v chladničke

• Veľká miska
• Studená voda

Zmrazte surové, nakrájané sladké zemiaky

• Krájací nôž / škrabka na zeleninu
• Nôž
• Doska na krájanie
• Pan
• Veľká miska
• Uzatvárateľné tašky

Skladujte varené, nakrájané sladké zemiaky

• Vzduchotesný úložný box
• Uzatvárateľné tašky