Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 5: Časť: Príprava pečienky
• Metóda 2 z 5: Časť 2: Pečenie pečiva
• Metóda 3 z 5: Časť 3: Rôzne spôsoby prípravy
• Metóda 4 z 5: Časť 4: Arómy
• Metóda 5 z 5: Časť 5: Tipy na prípravu
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Varenie bravčovej pečienky na miernom až strednom ohni mäso pomaly zatiahne a dodá mu sladkú alebo slanú príchuť. Existuje niekoľko kusov bravčového mäsa, ktoré môžete pripraviť v rúre, na miernom ohni alebo na panvici, napríklad karé, pliecko, bravčová panenka alebo bravčová kotleta. Ďalej si môžete prečítať, ako pripraviť bravčovú pečienku.

Na krok

Metóda 1 z 5: Časť: Príprava pečienky

1. Ak je pečienka zamrznutá, vložte ju do chladničky. Rozmrazovanie môže trvať 1 až 2 dni, v závislosti od veľkosti kusa mäsa.
2. Po rozmrazení vyberte mäso z chladničky. Položte ju na misku, aby ste ju okorenili.
3. Pečené mäso hojne posypte soľou a korením zo všetkých strán.

Metóda 2 z 5: Časť 2: Pečenie pečiva

1. Rozohrejte veľkú panvicu na silný oheň. Do panvice pridáme lyžicu olivového alebo repkového oleja.
2. Vložte výpek do panvice a opečte ho. Mäso obrátime, aby obe strany zhnedli v karamele.
   • Ak chcete mäso prepáliť, tak aby v ňom zostali šťavy. Toto udržuje mäso šťavnaté a jemné. Toto sa odporúča na varenie v rúre alebo na miernom ohni.

Metóda 3 z 5: Časť 3: Rôzne spôsoby prípravy

1. Vyberte spôsob varenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pečienku s vynikajúcimi výsledkami, takže si vyberte ten, ktorý vám vyhovuje najviac.
   • Pripravte si pečienku v rúre. Rúru predhrejte na 160 ° C. Čas prípravy je približne 35 minút na pol kilogramu. Pečienka s kosťou sa uvarí rýchlejšie ako pečienka bez kosti. Výsledkom je chrumkavá pečienka s menšou vlhkosťou. Ideálne, ak chcete robiť omáčku.
   • Na šťavnaté pečenie použite dusenú panvicu, ak ju máte. Vložte pečienku do pomalého hrnca na najnižšiu teplotu po dobu 6 hodín. Ak je kus mäsa veľmi veľký, najskôr ho nakrájajte na menšie kúsky. Používajte menej tekutiny ako obvykle, pokiaľ váš recept nie je špeciálne na panvicu.
   • Pripravte si pečienku na panvici na plynovom sporáku. Všetky prísady a pridanú tekutinu privediete do varu. Potom stíšime plameň a necháme pečené dusiť 2,5 až 3 hodiny s pokrievkou na panvici.

Metóda 4 z 5: Časť 4: Arómy

1. Nakrájajte cibuľu. Tento recept je možné upraviť podľa zvolenej metódy prípravy.
2. Nakrájajte na plátky 2 až 3 jablká. Vložte cibuľu a jablká do pekáča, zapekacej misy alebo na panvicu.
3. Nalejte 250 ml vývaru do panvice, aby ste dochutili bravčové mäso. Môžete tiež použiť kurací vývar.
4. Pridajte 250 až 500 ml jablkového džúsu, jablčného muštu alebo iného ovocného džúsu.
   • Ak použijete dusenú panvicu, pridajte 120 ml hovädzieho vývaru a 120 ml jablkového džúsu alebo jablčného muštu. Počas varenia zostáva vlhkosť na panvici a príliš veľa vlhkosti môže spôsobiť, že kus bude premočený.
5. Pridajte bylinky, napríklad bobkový list alebo lyžicu nadrobno nakrájanej šalvie, rozmarín alebo tymián.
   • Ak použijete dusenú panvicu, bylinky znížte na polovicu. Dlhá doba prípravy zaručuje, že mäso získa silnejšiu chuť.

Metóda 5 z 5: Časť 5: Tipy na prípravu

1. Najtučnejšiu časť položte hore, keď kúsok vložte do pekáča, na panvicu alebo na panvicu. To spôsobí, že tuk bude pražiť.
2. Pomocou teplomera na mäso skontrolujte, či je pečienka uvarená. Vnútorná teplota musí byť minimálne 70 ° C.
3. Nenechajte teplomer dotknúť sa kosti; toto poskytne skreslený obraz.
4. Pred vyrezaním nechajte mäso 15 minút odpočívať. Mäso zakryte alobalom, aby nestratilo príliš veľa tepla.
5. Mäso narežte cez drôt na jemné rezne.
6. Pomocou tekutiny pripravte omáčku. Nalejte ju do panvice a varte ju na prudkom ohni, kým sa nezníži na polovicu. Zalejeme to výpekom.
7. Pripravený!

Tipy

• Spôsob pečenia si môžete zvoliť podľa kúska mäsa, ktoré ste si kúpili. Lacnejšie kúsky, ako je napríklad pliecko, sú ideálne na pečenie na panvici, pretože mäso je tak jemnejšie. Bravčové mäso s menším obsahom tuku, ako je bravčová panenka alebo karé, sa najlepšie pripravuje v kastróle alebo na pekáči.

Nevyhnutnosť

• Karé / bravčová panenka / pliecko
• Rúra na pečenie
• Pekáč / rajnica / dusená panvica
• Cibuľa
• Jablká
• Kurací alebo hovädzí vývar
• jablkový džús
• Odmerka
• Forma na pečenie
• Olivový alebo repkový olej
• Byliny (bobkový list, rozmarín, šalvia alebo tymián)
• soľ
• Korenie
• Hliníková fólia
• Nôž