Obsah

• Zloženie
• Ingrediencie na klasický chantilly krém
• Suroviny na chantilly krém s čokoládou
• Ingrediencie na vegánsky krém chantilly
• Na krok
• 1. metóda zo 4: Ručne vyšľahajte krém
• Metóda 2 zo 4: Klasický krém chantilly
• Metóda 3 zo 4: Krém chantilly s čokoládou
• Metóda 4 zo 4: Vegánsky krém chantilly

Crème chantilly, francúzska pochúťka, je šľahačka s cukrom ochutená vanilkou alebo brandy. Je to základný recept, ale existuje veľa variácií. Prezentujú sa tu tri: klasický krém chantilly, krém s čokoládou a vegánsky krém s krémom. Keď sa naučíte správnu techniku ​​šľahania, budú recepty hračka a váš krém bude ľahký ako pierko.

Zloženie

Ingrediencie na klasický chantilly krém

• 500 ml hustej smotany
• Mlieko
• 65-75 gramov práškového cukru
• Vanilkový extrakt

Suroviny na chantilly krém s čokoládou

• 250 ml hustej smotany
• 55 gramov čokolády
• Cukor (voliteľné)

Ingrediencie na vegánsky krém chantilly

• 1 plechovka kokosového mlieka
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Na krok

1. metóda zo 4: Ručne vyšľahajte krém

1. Chyťte dva základné nástroje. Aby ste mohli krém dobre šľahať ručne, budete potrebovať veľmi veľkú misku z nehrdzavejúcej ocele a veľkú metličku. Trochu trpezlivosti a silné paže (alebo priateľ, ktorý vám môže pomôcť) sú tiež pekné.
   • Šľahacia metla pomáha votrieť do krému veľa vzduchu, keď ste už pri tom, a vytvorí tak nadýchaný a ľahší produkt.
   • Cook Leslie Bilderback odporúča používať to, čo ona nazýva „smiešne veľká misa“, pretože čím väčší povrch má krém, tým rýchlejšie sa bude šľahať.
   • Mixovaciu misku vždy vopred dobre vychladnite. Miešacia misa z nehrdzavejúcej ocele je vašou najlepšou voľbou, pretože udrží dlhšie chlad, ale môžete tiež použiť porcelán alebo sklenenú misku. Aby bol váš krém pri práci čo najchladnejší, môžete misku na mixovanie umiestniť aj do väčšej misy, ktorú do polovice naplníte ľadom.
2. Naučte sa techniku. Krém začnite šľahať širokým krúživým pohybom. Počas šľahania každý šľahač vytiahneme šľahač z misky. Týmto spôsobom privediete do krému viac vzduchu a ten bude rýchlejšie šľahať.
   • Beat tak rýchlo, ako môžete; čím rýchlejšie, tým lepšie.
3. Šľaháme smotanu, kým nezhustne. Po šľahaní krému asi 30 sekúnd uvidíte veľa malých bubliniek - krém bude vyzerať ako pena. Neustále šľahajte a sledujte, ako sa krém dostane do bodu, keď vidíte a cítite, ako začína hustnúť.
4. Môže trvať niekoľko minút, kým krém zhustne. Závisí to od sily v ruke a od toho, ako úspešne udržiavate dobrú techniku ​​poklepávania.
5. Dosiahnite fázu mäkkého vrcholu. Keď prídete do bodu, keď krém začne držať svoj tvar, dostali ste sa do fázy mäkkých vrcholov. V tomto okamihu pridáte do krému cukor alebo arómy.
   • Ak pracujete dopredu a zatiaľ nebudete podávať svoj krém, prestaňte teraz biť a misku odložte do chladničky, kým nebudete pripravení na dokončenie.
6. Koniec tuhými vrcholmi. Prechod z mäkkého špičkového stupňa do tuhého špičkového stupňa nebude trvať dlhšie ako minútu. Ak to chcete vyskúšať, vyberte z konca metly lopatu a otočte ju hore dnom. Bodec na konci metly by mal zostať pevný a nemal by sa zrútiť.
7. Prestaň. Ak šľaháte krém príliš dlho, zmení sa na maslo. Ak vidíte, že sa zmes začína štiepiť, zašli ste príliš ďaleko.
   • Nemusíte šľahať krém ručne. Môžete použiť mixér s metličkou alebo metličkovým nadstavcom, ale pretože ide o klasický francúzsky recept, môžete uprednostniť tento klasický spôsob ručného šľahania.

Metóda 2 zo 4: Klasický krém chantilly

1. Pripravte mliečne výrobky. Smotanu a mlieko ochlaďte v chladničke. Akonáhle sú studené, zmiešajte 250ml smotany so 65ml mlieka.
2. Poraziť. Nalejte smotanu a mlieko do vychladnutej misy a začnite šľahať, kým sa zmes nestane penivou a nezačnú sa vytvárať jemné vrcholy.
3. Pridajte zvyšné prísady. Do zmesi pridáme krupicový cukor a vanilkový extrakt. Môžete si pripraviť vanilkový cukor, ktorý obsahuje obe zložky, a ten pridať namiesto toho do šľahačky.
4. Stále klepajte. Porazte smotanu, aby sa distribuovala vanilka a cukor. Pokračujte v šľahaní, kým sa krém neprilepí na špirály metly. Keď sa začnú vytvárať tuhé vrcholy, zastavte ich a ihneď podávajte krém. V opačnom prípade ho môžete na chvíľu držať v chladničke, kým ho nebudete potrebovať.

Metóda 3 zo 4: Krém chantilly s čokoládou

1. Zmiešajte krém s čokoládou. 250 ml silnej smotany zmiešajte s 55 gramami čokolády. Podľa chuti zvoľte tmavú alebo mliečnu čokoládu. Rozbite čokoládu alebo si len kúpte čokoládové lupienky a použite ich.
   • Ak nemáte k dispozícii nič iné, môžete použiť kakaový prášok, ale kakaové maslo v čokoláde pôsobí ako stabilizátor a pomáha šľahačke udržiavať tvar.
2. Roztopíme čokoládu. Zmes sa nechá stáť 30 minút v mikrovlnnej rúre, potom sa mieša. Zmes ďalej zahrievajte - 15 sekúnd - a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Zmes bude spočiatku vyzerať drsná, ale časom bude jemnejšia.
   • Ak používate tmavú čokoládu, budete musieť zmes poriadne premiešať, aby ste sa vyhli vločkám. Pomocou tyčového mixéra získate najhladšiu textúru.
3. V pohode Nalejte zmes do väčšej misy, ktorú budete používať na šľahanie smotany a dajte do chladničky asi na štyri hodiny.
4. Poraziť. Šľaháme, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy a podľa želania pridáme cukor. Dobrým pravidlom, ktoré treba dodržať, sú dve polievkové lyžice cukru na každú 1/2 šálku smotany. Môžete sa tu zastaviť alebo pokračovať v šľahaní, kým krém nevytvorí tuhé vrcholy. Podávame ihneď.

Metóda 4 zo 4: Vegánsky krém chantilly

1. V pohode Plechovku kokosového mlieka odložíme do chladničky a necháme cez noc vychladnúť. Netraste s plechovkou.
2. Lyžičkou vylejte smotanu. Vyberte plechovku kokosového mlieka z chladničky a otvorte ju. Kokosový krém by mal byť navrchu pevný. Lyžičkou naberajte silný krém do chladenej mixovacej nádoby.
   • Čistú kokosovú šťavu nechajte v plechovke. Môžete ho uložiť a pripraviť na ňom kokosovú polievku alebo ho pridať do ovocného smoothie.
3. Pridajte svoje ingrediencie. Do kokosového krému pridajte dve polievkové lyžice práškového cukru a čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
4. Poraziť. Šľahajte 5 minút, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, a ihneď podávajte.
   • Tento recept je vhodný nielen pre vegánov, ale aj pre tých, ktorí netolerujú laktózu, pretože neobsahuje mliečne výrobky.