Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 1: Používanie časovača
• Tipy

Máte pekárničku, ale nemáte príručku, pretože ste si kúpili stroj z druhej ruky, zdedili ste ho po rodinnom príslušníkovi alebo ste manuál stratili? Namiesto toho, aby ste ho odložili do skrinky a pridali k veciam, ktoré „ešte niekedy použijete“, začnite si pripravovať svoj vlastný čerstvý, chrumkavý a chutný chlieb! Ak chcete začať, pozrite si krok 1 nižšie.

Na krok

1. Spoznajte svoj stroj. Nájdite si čas na zoznámenie sa so spotrebičom. K dispozícii je sklopné veko, ktoré sa dá zdvihnúť a zavrieť, možno okno, a pravdepodobne aj malá vetracia mriežka. Vedľa veka bude ovládací panel s niekoľkými tlačidlami (a ak máte peknú verziu, možno svetlom alebo dvoma). Vo vnútri pekárne je forma na pečenie. Mala by mať na sebe rukoväť, pravdepodobne sklopenú, aby sa viečko dalo zavrieť. Pekáč funguje ako mixovacia misa aj ako pekáč. V strede pekáča je malý kovový hnetací nôž. Týmto sa cesto vymiesi a zmieša. Keď sa cesto pečie, pečie sa okolo plechu na miesenie. Po upečení chleba musíte odstrániť plech zo spodnej časti chleba.
   • Na prípravu chleba musíte mať všetky tri časti. Samotný stroj, pekáč a hnetací nôž. Ak niektorá z týchto častí chýba, budete ju musieť vymeniť. Hnetací nôž je najmenšia časť a časť, ktorá bude najpravdepodobnejšie chýbať. Je to tiež najmenej nákladná súčasť na výmenu. Ak potrebujete náhradné diely, môžete vyhľadať výrobcu svojho stroja online. Prejdite na web výrobcu a pošlite im e-mail s informáciami o tom, čo potrebujete.
   • Pekáč a hnetací kotúč sú odnímateľné. Ak chcete panvicu vytiahnuť, bude pravdepodobne potrebné, aby ste na prístroji silno zatiahli, v závislosti od toho, ako zacvakne na miesto. Skontrolujte to, chyťte rukoväť a potiahnite. Nebojte sa, nezlomí sa to tak rýchlo. Po vybratí pekáča ho preskúmajte. Ak ho otočíte hore dnom, hnetací kotúč vypadne. V pekáči bude tyč, na ktorú sa hodí miesiaci nôž. Ak chcete vložiť panvicu späť do prístroja a zacvaknúť ju na miesto, pravdepodobne ju budete musieť silno zatlačiť. Môže to byť jednoduché alebo možno budete musieť pod pekáčom otočiť prevodový stupeň, aby lyžica správne zapadla do stroja.
2. Objavte kapacitu vášho pekáča. Vezmite pekáč a položte ho vedľa umývadla. Naplňte odmerku vodou. Nalejte vodu do pekáča. Robte to, kým nie je pekáč plný. Spočítajte, koľko šálok vody pridáte do vedra. Táto časť je dôležitá, preto merajte opatrne. Pri výbere receptu je dôležité, aby ste ho prispôsobili veľkosti pekáča, ktorý máte. Nechcete pripraviť recept na kilo chleba v stroji, ktorý zvládne iba jednu libru. To by malo za následok veľký neporiadok.
   • Ak váš pekáč pojme 2,5 litra vody, môžete si pripraviť bochník chleba s hmotnosťou 1 - 2 libry.
   • Ak váš pekáč pojme tri a viac litrov vody, môžete si pripraviť dvojkilový bochník chleba.
   • Ak má váš pekáč menej ako 1 galón vody, môžete si pripraviť kilá chleba.
3. Zoznámte sa s nastaveniami. Prezrite si pozorne tlačidlá a displej na ovládacom paneli. Pravdepodobne nájdete tlačidlo výberu, tlačidlo štart / stop, tlačidlo crust a klávesy časovača alebo šípky. Vytiahnite zástrčku zo zásuvky. Pripojte napájací kábel späť do elektrickej zásuvky. Zariadenie je teraz v predvolenom nastavení.
   • V blízkosti výberového tlačidla sa zobrazia rôzne možnosti. Najčastejšie sú: biele alebo bazové, celozrnné, francúzske, sladké, rýchle a cesto. Ak chcete nastaviť stroj na konkrétny program, držte stlačené tlačidlo výberu, kým sa nedosiahne požadovaný program. Pre každý program niekedy existuje číslo. Napríklad biela alebo báza je zvyčajne 1. Celá pšenica je 2. Francúzska sú 3 atď. Zmiešanie a pečenie chleba trvá každému programu iný čas.
   • Nastavenie kôry nie je dostupné na všetkých strojoch. Ak vidíte tlačidlo označené ako kôra, potom sú k dispozícii tri nastavenia: svetlý, stredný a tmavý. Predvolené nastavenie je stredné. Po odpojení a opätovnom pripojení prístroja sa automaticky nastaví stredná hodnota. Ak dávate prednosť svetlej alebo tmavej kôre, stlačením tlačidla kôry zmeňte nastavenie. Tlačidlo na kôru zvyčajne nebude fungovať, kým nevyberiete cyklus cesta a predtým, ako stlačíte Štart.
   • Používanie časovača je popísané v samostatnej časti nižšie.
4. Zhromaždite svoje ingrediencie. Existuje niekoľko základných surovín, ktoré potrebujete na prípravu chleba v pekárni. Sú to droždie, múka, soľ, cukor, vlhkosť a tuk.
   • Kvasinky na použitie v pekárničke musia mať na štítku vždy označenie „Active Dry“. Niekedy si môžete kúpiť droždie v nádobe, najmä pre pekárov. Balíky s kvasnicami, ktoré sú k dispozícii v pekárenskej oblasti obchodu s potravinami, zvyčajne obsahujú 2 - 1/4 čajových lyžičiek aktívneho suchého droždia. Vo väčšine receptov na pekárenské stroje môžete použiť jeden balíček droždia a nahradiť dve čajové lyžičky droždia. Extra 1/4 čajovej lyžičky droždia nebude mať až taký rozdiel. Nepoužívajte rýchlo rastúce droždie. Nestojí to za ďalšie výdavky a časová úspora je zanedbateľná, ak ste zvyknutí na chlieb.
   • Chlebová múka prináša lepší chlieb. Chlebová múka je vyrobená z tvrdej pšenice, takže obsahuje viac lepku alebo pšeničných bielkovín ako bežná viacúčelová múka. Múka z celého cesta je zmes tvrdej a mäkkej pšenice. Vďaka tomu je vhodný na sušienky, pečivo a rýchle pečivo, kde sa uprednostňuje mäkká pšeničná múka, a na kvasnicový chlieb, kde sa uprednostňuje tvrdá pšeničná múka. Táto múka je pripravená na všetky účely pečenia. Na kvasnicový chlieb sa vyrába chlebová múka. Ak nemáte chlebovú múku, môžete pre väčšinu receptov na chlieb použiť múku alebo múku. Výsledky nebudú rovnaké, ako keby ste použili chlebovú múku, ale napriek tomu dosiahnete dobré výsledky a budete s nimi schopní pripraviť dobrý chlieb. Ak používate univerzálnu múku, niekedy musíte do cesta pridať trochu viac múky. Nie vždy to funguje, ale môže to pomôcť.
   • Soľ je nevyhnutnou prísadou do strojového chleba. Reguluje proces kysnutia, aby sa chlebové cesto nerozlialo cez plech na chlieb v stroji. Soľ tiež dodáva chlebu chuť. Chlieb pripravený bez soli nemá tak dobrú chuť ako chlieb pripravený s trochou soli.
   • Cukor, med a ďalšie sladidlá zjemňujú textúru cesta a hotového chleba. Prispievajú tiež k zhnednutiu chleba a krehkej kôre. Najdôležitejšou úlohou, ktorú zohrávajú, je však ľahko použiteľná živina pre kvasinky. Kvasinky môžu použiť škrob v múke na jedlo, ale je oveľa šťastnejšie, ak sa im dajú ľahko dostupné potraviny, ako je cukor alebo med. Väčšina receptov na pekárenské stroje vyžaduje minimálne malé množstvo cukru. Domáce pekárne však fungujú najlepšie, keď nie je pridané príliš veľa cukru. Nie je nezvyčajné pridať do cesta plnú šálku cukru, keď si sami pripravujete sladký chlieb. Pri príprave sladkého cesta v stroji je však lepšie použiť 1/4 až 1/2 šálky cukru alebo medu. Je to tak preto, lebo cesto v pekárničke vyrastie rýchlejšie a vyššie, ako keď sa pripravuje ručne. Príliš veľa cukru je pre kvasinky príliš veľa potravy a príliš sa aktivuje. To môže mať za následok veľa neporiadku v stroji, ktorý je nepríjemné vyčistiť.
   • Kvapaliny používané v pekárni by mali mať izbovú teplotu alebo byť mierne teplejšie. V pekárni by ste nikdy nemali používať horúce tekutiny. Príliš horúce kvapaliny zabijú kvasinky. Kvapaliny izbovej teploty robia kvasinkám radosť. Ak používate vodu z vodovodu, teplá voda z vodovodu je v poriadku. Ak používate jogurt alebo cmar, pred vložením do pekárne ho radšej vyberte z chladničky, aby ste ho trochu zohriali. (To nie je nevyhnutne potrebné, najmä nie pre chleby, ktoré sa pečú na základnom alebo dlhšom stupni. Pri použití rýchleho nastavenia je dôležité, aby boli tekutiny teplé alebo aspoň pri izbovej teplote).
   • Tuky hotový chlieb obohacujú, zjemnia a zabránia priľnutiu cesta k nepriľnavému povlaku pekáča. Na 1-kilogramové cesto na chlieb sa zvyčajne používajú 1 - 4 polievkové lyžice tuku. Väčšina tukov sa dá v pekárenskom stroji zameniť. Margarín, olej, masť, kurací tuk, slaninový tuk alebo maslo poskytujú rovnaký výsledok. Niektoré tuky dodajú inú príchuť a textúra chleba sa mierne zmení podľa toho, aký typ tuku použijete. Tuhé tuky nie je potrebné pred pridaním do pekárskeho automatu topiť. Pomáha, ak majú izbovú teplotu, ale to nie je vždy praktické.
5. Pridajte ingrediencie v správnom poradí. Ak cesto okamžite premiešate a upečiete, je jedno, v akom poradí pridáte prísady. Ak chcete naprogramovať stroj tak, aby sa cyklus oneskorenia spustil, keď ste preč, postupnosť je dôležitá. Prísady sa musia pridávať tak, aby zostali inertné, kým sa v prístroji nezačne miešať. Preto je dobré si od začiatku zvyknúť pridávať prísady týmto spôsobom.
   • Najskôr vložte tekutiny do pekárne.
   • Pridajte múku alebo múku. Pri pridávaní múky alebo múky ju opláchnite nad vodou tak, aby bola voda zakrytá.
   • Potom môžete pridať ďalšie suché prísady, ako je soľ, cukor, sušené mlieko a korenie.
   • Posledná vec, ktorú treba pridať, sú droždie. Väčšina receptov navrhuje, aby ste v strede múky vytvorili plytké priehlbiny alebo malú misku a prisypali droždie. To je dôležité, pretože zabráni tomu, aby sa kvasinky dotkli kvapaliny, kým sa stroj nezačne miešať. Ak sa droždie a tekutina spoja pred spustením stroja, kvasinky sa stanú aktívnymi a pravdepodobne urobia v stroji veľký neporiadok.

Metóda 1 z 1: Používanie časovača

1. Vložte svoje ingrediencie do pekáča a zacvaknite pekáč na miesto.
   • Použite recept, ktorý ste už testovali a ktorému dôverujete.
   • Vložte ingrediencie do pekáča v správnom poradí, ako je to popísané vyššie.
2. Vyberte program, ktorý uprednostňujete.
3. Pomocou matematiky zistite, kedy chcete, aby bol chlieb hotový.
4. Pomocou klávesov so šípkami nastavte čas na počet hodín, ktoré ste vypočítali vyššie.
5. Zavrite všetko a stlačte tlačidlo Štart. Teraz nechajte zariadenie ticho pracovať.

Tipy

• Ak pripravujete chlieb s vodou a chcete vyskúšať niečo zábavné, pridajte do tekutých prísad lyžicu octu. Ocot v hotovom chlebe neochutnáte, ale kyselina v ňom udržuje chlieb po upečení svieži. Tento staromódny trik funguje aj dnes dobre.
• Mlieko, cmar a jogurt zjemnia hotový chlieb a dajú mu jemnejšiu strúhanku. S mliekom alebo cmarom môžete použiť teplú vodu z vodovodu a pridať sušené mlieko alebo suché cmaru so svojimi suchými prísadami. Ak vám po výrobe syra zostane srvátka, môžete ju použiť na prípravu jemnejšieho chrumkavého chleba. Chutí tiež dobre, lepšie, ako by ste si mysleli. Navyše tenký jogurt, ktorý nie celkom vyjde, je vynikajúci v chlebe.