Obsah

• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Príprava
• Metóda 2 zo 4: Metóda 1: Varenie v pare
• Metóda 3 zo 4: Metóda 2: Pečenie
• Metóda 4 zo 4: Metóda 3: Karfiol s omáčkou
• Nevyhnutnosť

Karfiolové kvietky sú kúsky karfiolu, ktoré boli odstránené z karfiolu ako celku. Je oveľa jednoduchšie pripraviť florety ako celý karfiol a nakoniec ho aj tak zjete na kúsky. Tento článok poskytuje tipy na prípravu kvietkov karfiolu.

Na krok

Metóda 1 zo 4: Príprava

1. Kúpte si vhodný karfiol. Mal by byť tvrdý a biely, bez prehnitých škvŕn. Trsy, z ktorých je karfiol vyrobený, musia byť kompaktné. Listy by mali pôsobiť sviežo, zdravo a zelene.
2. Odstráňte vonkajšie listy z karfiolu. Tieto listy môžete odložiť, aby ste si vytvorili zeleninový vývar spolu s ostatnými časťami karfiolu, ktoré by ste inak vyhodili.
3. Preklopte karfiol, aby ste mali peň pred sebou.
4. Odrežte peň. Ak je to potrebné, uschovajte ho pre zeleninový vývar.
5. Kvetinky nakrájajte.
   • Karfiol držte v jednej ruke.
   • Druhou rukou chyťte nôž. Vložte ju do karfiolu pod uhlom 45 stupňov a odrežte menšie stonky okolo karfiolu. Robte to krúživými pohybmi. Vnútorný pahýľ je možné po rozrezaní kvietkov odstrániť.
6. Umyte kvietky. Vložte ich do cedníka a umyte ich pod kohútikom.
7. Odrežte tmavé škvrny. Karfiol má často neškodné hnedé otlaky, ktoré odrežte. Nezabudnite pôdu opláchnuť alebo odrezať.
8. Skontrolujte ružičky karfiolu. Majú správnu veľkosť pre vaše jedlo? Často sú stále príliš veľké a musíte ich rozrezať na polovicu alebo štvrtiny, podľa toho, na čo chcete florety použiť.
9. Používajte ich podľa pokynov. Pri príprave karfiolu rôznymi spôsobmi postupujte podľa jednej z nižšie uvedených metód.

Metóda 2 zo 4: Metóda 1: Varenie v pare

1. Vo veľkom hrnci priveďte do varu niekoľko litrov vody. Prípadne pridajte 1 pohár mlieka. Karfiol tak zostane biely.
   • Voliteľné: Namiesto mlieka pridajte do vody šťavu z ½ citrónu. Citrónová šťava tiež udržuje ružičky karfiolu biele.
2. Nad vriacu vodu vložte parný kôš. Umiestnite parný kôš dostatočne vysoko, aby sa vriaca voda nedotkla ružičiek karfiolu.
3. Vložte ružičky karfiolu do košíka parníka a znížte teplotu na strednú teplotu. Zakryte panvicu pokrievkou.
4. Karfiol dusíme v pare 4 až 6 minút. Po 4 minútach sledujte karfiol. Ak stonky karfiolu ľahko prepichnete nožom, zelenina je hotová. Karfiol by mal byť mäkký, ale vo vnútri stále chrumkavý.
   • Ak chcete uvariť karfiol v celku, proces bude trvať 17 až 20 minút.
5. Dochutíme soľou a korením. Pripravené na podávanie!

Metóda 3 zo 4: Metóda 2: Pečenie

1. Rúru predhrejte na 200 ° C a priveďte do varu 7 až 8 litrov vody, kým sa neobjavia veľké vzduchové bubliny.
2. Kvetinku karfiolu blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3 minút. Blanšírovanie znamená krátke varenie, nie príliš varenie. Karfiol vyberte z vody pomocou cedníka.
3. Florety preložíme na pekáč alebo vložíme do pekáča. Pridať:
   • 2 alebo 3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
   • Šťava z ½ citróna
   • Olivový olej, rovnomerne poliaty karfiolom
   • Paprika a soľ
4. Keď karfiol dosiahne teplotu 200 ° C, vložíme ho do rúry a pečieme 25 až 30 minút.
5. Karfiol vyberte z rúry a podávajte.
   • Pred podávaním ich podľa potreby veľkoryso posypte parmezánom.

Metóda 4 zo 4: Metóda 3: Karfiol s omáčkou

1. Vložte 1 cm (2,5 cm) vody do hrnca a priveďte k varu.
2. Do hrnca dajte ružičky 1 veľkého karfiolu.
3. Karfiol necháme odokryté povariť 5 minút. Panvicu prikryte a nechajte dusiť 20 minút, kým karfiol nie je mäkký.
4. Vypustite vodu a vyhraďte si z nej 1 pohár. Zmiešajte ½ lyžičky kukuričného škrobu na ½ šálky tekutiny, kým sa kukuričný škrob nerozpustí. Vyberte karfiol z hrnca a nalejte späť tekutinu.
5. Do tekutiny pridajte nasledujúce prísady:
   • 3 lyžice masla
   • 3 lyžice citrónovej šťavy
   • 1 polievková lyžica strúhanej cibule (alebo nadrobno nakrájanej šalotky)
   • 1 ČL mletej kurkumy
   • Soľ a korenie podľa chuti
6. Omáčku necháme za stáleho miešania zovrieť, kým nezhustne. Ak je to žiaduce, môžete pridať 2 polievkové lyžice kapary.
7. Karfiolom zalejeme omáčku a na vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nevyhnutnosť

• Robustná pracovná doska
• Cedník alebo sitko na umývanie
• Pomerne veľký, ostrý nôž na zeleninu
• Doska na krájanie
• Karfiol