Obsah

• Prísady
• Na klasu
• Ošúpané zrná, žiadne klasy
• Časti
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Metóda jedna: Na klasu
• Metóda 2 z 2: Metóda dva: Ošúpané jadrá, bez klasu
• Čo potrebuješ

Popcorn je skvelým zážitkom na letné pikniky. Vo väčšine receptov potrebujete kukuricu na palici, ale kukuricu môžete grilovať, aj keď máte ošúpanú kukuricu. Na to potrebujete správne nástroje, ktoré zabránia prepadnutiu kukurice cez gril. Použitie drevnej štiepky dodá vašim jedlám chuť a tiež zabráni tomu, aby kukurica prišla do priameho kontaktu s grilovacím roštom.

Prísady

Na klasu

• 6 klasov kukurice
• 6 lyžíc lyžice (90 ml) rozpusteného masla alebo olivového oleja
• Soľ, korenie, ďalšie maslo - voliteľné

Ošúpané zrná, žiadne klasy

• 1/4 šálky (60 ml) olivového alebo repkového oleja
• 2 lyžice lyžice (30 ml) balzamikového octu
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli
• 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia
• 1/3 šálky (80 ml) čerstvej pažítky, nakrájanej
• 1/3 šálky (80 ml) čerstvej bazalky, nasekanej
• 5 šálok (1 250 ml) kukuričných zŕn, lúpaných

Časti

• Asi šesť porcií

Kroky

Metóda 1 z 2: Metóda jedna: Na klasu

1. 1 Odlúpnite väčšinu šupky (ale nie všetky). Ak sú na klasu plevy, odlúpnite niekoľko vrstiev a ponechajte pár nižších, aby kukuricu chránili a nepripálili.
2. 2 Namočte kukuricu. Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca a namočte kukuricu na klas. Uistite sa, že kukurica je úplne pokrytá vodou. Ak uši plávajú, z času na čas ich otočte, aby boli nasýtené vodou zo všetkých strán. Voda poskytne fazuli extra vlhkosť a zabráni jej vysušeniu pri grilovaní. Namočte kukuricu najmenej na 15 minút, maximálne na tri hodiny.
3. 3 Kým sa kukurica namáča, predhrejte gril. Gril by mal byť z polovice plný. Ak grilujete teplomerom, predhrejte ho asi na 180 stupňov.
4. 4 Odstráňte časť šupky z klasu. Potom, čo zvlhne, vyberte kukuricu z vody a prebytočnú tekutinu otraste. Presuňte plevy dozadu, aby ste odhalili hornú polovicu ucha, ale plevy úplne neodstraňujte.
5. 5 Odstráňte hodvábne vlákna. Pri otvorenej kukurici odstráňte hodvábne vlákna tak, že ich pevne uchopíte a prudko stiahnete do strany.
6. 6 Zrná potrieme maslom. Môžete použiť rozpustené maslo alebo olivový olej. Približne 1 polievková lyžica lyžica na každé ucho by mala stačiť.
7. 7 Kukuricu položte na predhriaty gril. Usporiadajte tak, aby sa uši varili na priamom zdroji tepla. Varte 30-60 sekúnd z každej strany, aby boli fazuľky hnedé, ale nie spálené. Otočte podľa potreby, aby ste zabránili spáleniu kukurice.
8. 8 Presuňte kukuricu tak, aby sa varila na nepriamom teple. Môže to byť buď menej horúca strana grilu, alebo iba jeho horná polica. Zatvorte veko a varte asi 15 minút.
9. 9 Kukuricu vyberte, akonáhle plevy tmavnú a jadrá sa dajú ľahko odlúpnuť z vrchu klasu. Ak sa vám kukurica začne ohýbať v rukách alebo jadrá budú na dotyk jemné, kukurica sa už varí príliš dlho. Aby ste sa nepopáli, používajte kliešte alebo rukavice.
10. 10 Odlúpnite ucho. Rukavicami uchopte otvorenú časť ucha jednou rukou, aby ste sa nepopálili. Odlúpnite zvyšok šupky a odstráňte hodvábne vlákna. Kukuricu opláchnite pod tečúcou teplou vodou a opláchnite popol, ktorý sa mohol dostať do klasu.
11. 11 Podávame horúce. Kukuricu nechajte dostatočne vychladnúť, aby ste sa pri jedle nepopálili. Dochutíme soľou, korením a extra olejom podľa chuti.

Metóda 2 z 2: Metóda dva: Ošúpané jadrá, bez klasu

1. 1 Kukuricu pripravte marinádou.
   • Olivový olej, balzamikový ocot, soľ, korenie, zelenú cibuľu a bazalku zmiešajte na plechu na pečenie približne 20 cm x 30 cm.
   • V tejto zmesi nechajte kukuricu marinovať. Pridajte do panvice kukuricu a posypte ju špachtľou alebo vidličkou, rovnomerne ju zalejte marinádou. Podnos prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky asi na tri hodiny.
2. 2 Predhrejte si gril. Môžete použiť plynové aj drevené grily, ale ten je vhodnejší na použitie s drevnou štiepkou.
   • Ak chcete, môžete čipy vopred namočiť. Správny druh drevnej štiepky naplní jedlo pri vyprážaní príjemnou arómou. Drevnú štiepku pred varením namočte na niekoľko hodín do čistej vody.
     • Ak chcete kukurici dodať sladkú chuť, použite štiepku z jablka, jelše, čerešne alebo javora. Javorové lupienky majú miernu sladkosť, zatiaľ čo jablkové lupienky majú ovocnú arómu a výraznejšiu sladkosť.
     • Na výraznú dymovú arómu použite liesku.
     • Pred začatím varenia nechajte hranolky trochu vyschnúť. Nepotrebujete ich úplne vysušiť, ale ak z nich kvapká voda, budú prekážať ohňu. Drevnú štiepku nalejte do cedníka, aby odtiekla voda, alebo ju osušte suchou kuchynskou utierkou.
     • Ešte vlhké hranolky položte na gril. Použite malé množstvo drevnej štiepky (asi hrsť), pokiaľ už nepoznáte príchuť stromu. Chipsy nechajte pôsobiť, kým nezačnú stabilne fajčiť.
3. 3 Odkryte kukuricu. Hodte kukuricu, aby sa marináda prerozdelila.
4. 4 Preneste kukuricu na misku, ktorú môžete použiť na grile. Kukuricu môžete nechať na rovnakom plechu, v ktorom bola nakladaná, ale jadrá nasajú dymovú arómu grilu, ak ich prenesiete do grilovacieho koša alebo drôteného roštu s malými otvormi.
5. 5 Prípadne môžete kukuricu vložiť do vrecka z hliníkovej fólie. Kukuricu rovnomerne rozložte medzi šesť vrstiev fólie a jadrá poukladajte na hromadu do stredu každého listu.
6. 6 Okraje listov spojte dohromady a vytvorte pevné záhyby. Uistite sa, že v záhyboch nie sú žiadne otvory alebo medzery.
7. 7 Fóliu prepichnite vidličkou. Takže získate malé otvory a zrná cez ne nevypadnú.
8. 8 Na gril položte riad alebo fóliu so zrnami, prikryte ho. Vnútorný gril uvarí kukuricu rýchlejšie a taktiež udrží vo vnútri viac dymových štiepok, čo dodá kukurici dymovejšiu príchuť.
9. 9 Kukuricu povaríme 3 minúty. Potom otvorte gril a zamiešajte fazuľu. Ak sú zrná vo fólii, vyberte ich palčiakami a zľahka, ale rýchlo s nimi zatraste. Prikryte gril a pokračujte vo varení.
10. 10 Kukuricu povaríme ďalšie 3 minúty. V tomto mieste by zrná mali začať prskať. Otvorte gril a vyberte kukuricu.
11. 11 Podávame horúce. Kukuricu nechajte mierne vychladnúť, ale pre väčšiu chuť podávajte skôr teplú ako teplú.

Čo potrebuješ

• Vidlička
• Kovový podnos
• Plastová potravinová fólia
• Štiepka
• Gril a vhodné palivo
• Hliníková fólia
• Kovový gril alebo kôš