Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania

Ak ste barman a baví vás byť medzi ľuďmi, potom zarobíte viac tipov ako niekto, kto len príde do práce a strávi tam čas pri príprave priemerných kvalitných nápojov. Spoznajte svojich návštevníkov, nechajte každého z nich, aby sa cítil výnimočne, a dajte im tiež vedieť, že ste radi, že ich vidíte, pretože chcete, aby sa k vám znova a znova vracali. Čím viac sa vám vaši zákazníci budú páčiť, tým viac budú s vašimi službami spokojní, a podľa toho získate ďalšie tipy.

Kroky

1. 1 Udržujte svoj bar, poháre, trepačky a priestor na nápoje a občerstvenie v čistote. Čistota je rovnako dôležitá ako dobré služby.
2. 2 Pozdravte návštevníka pri vstupe do baru. Ak očakávate odpoveď od iného návštevníka, usmejte sa na nového alebo vracajúceho sa zákazníka, pokývnite hlavou na pozdrav.
   • Choďte k návštevníkovi a pozdravte ho čo najskôr. Ak máte pred sebou pravidelného návštevníka, potom ho určite odkážte menom, ktoré bude klásť dôraz na váš rešpekt k nemu. Návštevníkovi tak prejavujete rešpekt, sympatie a pozornosť - najdôležitejšie aspekty úspešnej služby.
3. 3 Ponúknite svojim štamgastom jeho obľúbené koktaily a nápoje podávané presne tak, ako má rád.
4. 4 Efektívne pracujte pri jednaní s návštevami, príprave nápojov a obsluhe pokladne. Väčšina zisku barmana prichádza vo forme sprepitného, ​​preto je veľmi dôležité dobre slúžiť zákazníkom.
   • Ak musí návštevník na svoj nápoj čakať dlhšie ako obvykle, negatívne to ovplyvní váš tip. Zákazníci sa môžu tiež rozhodnúť, že sa nevrátia do vášho baru.
   • Pohár návštevníka musí byť vždy plný. Akonáhle uvidíte prázdny pohár, okamžite sa opýtajte návštevníka, či chce viac.
   • Vždy ozdobte všetky nápoje, pokiaľ sa vášmu hosťovi obloha nepáči. Ak si pamätáte, že návštevník uprednostňuje limetku, citrón alebo zeler, môžete zvýšiť percento sprepitného.
5. 5 Nerozhodnému návštevníkovi pripravte špeciálny nápoj. Takýmto spôsobom sa budete môcť s touto osobou spriateliť a získať ďalšie tipy.
6. 6 Udržujte svojich návštevníkov v dobrej nálade. Môžu si užiť vtipy, malé flirtovanie a priateľské rozhovory. Ostatní ľudia radi sedia a vychutnávajú si drink v tichosti.
   • Počúvajte, ako vaši návštevníci vyjadrujú svoj smútok a sklamanie. Zdvorilo sa ospravedlňte, keď potrebujete odísť a obslúžiť ostatných zákazníkov. Snažte sa nikomu neublížiť.
7. 7 Bavte sa, smejte sa a užívajte si čas v práci. Buďte kreatívni - povedzte vtip, podľa potreby ukážte trik. Viac tipov nezarobíte len tým, že si pripravíte koktaily.

Tipy

• Ak je pre vás ťažké zapamätať si mená, zopakujte meno návštevníka v čase stretnutia.
• Porozprávajte sa so svojim manažérom o zavedení zľav na nápoje jedného dňa, aby ste prilákali viac návštevníkov a na konci získali ďalšie tipy.
• Majte so sebou barmanskú príručku, do ktorej budete podľa potreby nahliadať.
• Ak si pravidelný zákazník objedná určitý druh likéru alebo vína a vy ho väčšinou nemáte, porozprávajte sa so svojimi nadriadenými o možnosti objednať si tento likér nabudúce.

Varovania

• Nikdy nepočúvajte. Aj keď počujete rozhovor, predstierajte, že nie.