Obsah

• Prísady
• Zmrazte vo vrecku
• Mrazenie v rastlinnom oleji
• Zmrazenie v masle
• Kroky
• Metóda 1 z 5: Príprava koriandra na mrazenie
• Metóda 2 z 5: Zmrazte vo vrecku
• Metóda 3 z 5: Zmrazte v rastlinnom oleji
• Metóda 4 z 5: Zmrazte v masle
• Metóda 5 z 5: Použitie mrazeného koriandra
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ
• Zmrazte koriander vo vrecku
• Zmrazenie koriandra v rastlinnom oleji
• Zmrazenie koriandra na masle

Cilantro (čerstvý koriander) je široko používaný v ázijskej, indickej, mexickej a blízkovýchodnej kuchyni. Má jasnú a neobvyklú chuť, ktorá môže ozdobiť takmer každé jedlo. Koriander bohužiaľ rýchlo vädne a nie je taký dobrý na sušenie ako niektoré iné bylinky. Správne zmrazenie koriandra však môžete udržať dlhšie. V tomto článku nájdete popis niekoľkých spôsobov mrazenia koriandra. Okrem toho nájdete niekoľko tipov, ako potom použiť mrazené koriandro.

Prísady

Zmrazte vo vrecku

• Čerstvý koriander

Mrazenie v rastlinnom oleji

• 1/3 šálky (80 ml) olivového oleja na
• 1 - 2 šálky (50 - 100 g) nakrájaného koriandra

Zmrazenie v masle

• Asi 100 g zmäknutého masla
• 1 - 3 polievkové lyžice koriandra, mleté
• 1 strúčik cesnaku, mletý (voliteľné)
• Soľ a korenie podľa chuti (voliteľné)
• ½ lyžice limetkovej šťavy (voliteľné)
• Limetková kôra (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 z 5: Príprava koriandra na mrazenie

1. 1 Vyberte si čerstvý koriander. Cilantro pri mrazení vädne, a preto je dôležité, aby bolo čo najviac čerstvé zhora nadol. Dávajte pozor na lístky koriandra - mali by byť jasne zelené a šťavnaté. Vyhnite sa používaniu koriandra, ktorý vyzerá sklopne, pokrčene alebo zažltnuto.
2. 2 Koriander umyjeme v miske s vodou. Koriander uchopte za stopky a ponorte do misky so studenou vodou. Koriander opláchnite, aby bol čistý. Ak sa voda znečistí, vymeňte ju a znova koriander opláchnite - vodu vymeňte, kým nie je koriander úplne čistý. To môže vyžadovať výmenu vody dvakrát alebo trikrát.
3. 3 Vytrepte vodu z koriandra. Zeleninu držte za stonky a niekoľkokrát pretrepte prebytočnú vodu. Najlepšie je to urobiť nad umývadlom, aby ste zabránili postriekaniu kuchyne.
4. 4 Koriander vysušte suchými papierovými utierkami. Na rovný povrch položte niekoľko suchých papierových obrúskov a na vrch položte umyté koriandro. Zeleninu prikryte ďalšou papierovou utierkou a zľahka stlačte. Papierové utierky absorbujú prebytočnú vlhkosť. Koriander ešte niekoľkokrát prefiltrujte, aby na ňom neostala voda.
5. 5 V prípade potreby môžete koriander blanšírovať. Aby ste to urobili, namočte koriandro do hrnca s vriacou vodou na 15-30 sekúnd a potom ho na niekoľko sekúnd ponorte do ľadovej vody. Nenechajte koriander vo vriacej vode dlhšie ako 30 sekúnd a dôkladne ho osušte. Blanšírovanie udržuje žiarivú farbu koriandra.

Metóda 2 z 5: Zmrazte vo vrecku

1. 1 Rozhodnite sa, či chcete úplne zmraziť dno alebo len listy. Ak chcete zmraziť iba listy, budete ich musieť odtrhnúť a stonky zlikvidovať. Môžete tiež zmraziť celý koriander a odtrhnúť listy, keď ich potrebujete.
2. 2 Podľa potreby skombinujte koriander s olivovým olejom. To ochráni jemné zelené pred chladom a zabráni tomu, aby sa zmenili na kašu. Bylinku jednoducho vložte do misky a premiešajte s lyžičkou olivového oleja. Množstvo oleja závisí od množstva koriandra, ktoré chcete zmraziť.
3. 3 Vložte koriandro do mraziaceho vrecka na zips. Skúste koriander rovnomerne rozložiť po vrecku. Ak používate celé zväzky koriandra, snažte sa, aby stonky a listy boli čo najrovnejšie. Môžete použiť viacero balíkov.
   • Ak nemáte špeciálne mraziace vrecká, môžete použiť bežné vrecká so zámkom, stačí ich vložiť do seba.
4. 4 Skúste odstrániť prebytočný vzduch a potom zatvorte zámok. Vrecko zatvorte iba čiastočne a zatlačte naň, aby ste odstránili všetok prebytočný vzduch - vrecko by malo byť ploché. Vrecko úplne zatvorte. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili koriander.
5. 5 Trvalým značkovačom napíšte dátum zberu koriandra. Ak zmrazujete ostatné bylinky a skladujete ich v mrazničke, môže byť dobré podpísať, že vrecko obsahuje koriander.
6. 6 Vrecko s koriandrom vložte do mrazničky. Pokúste sa umiestniť tašku s koriandrom tak, aby všetky vetvy boli rovné a na rovnom povrchu.

Metóda 3 z 5: Zmrazte v rastlinnom oleji

1. 1 Nakrájajte koriander. Umiestnite vetvičky koriandra na dosku na krájanie a nakrájajte na 2–3 cm kúsky. Stopky je možné ponechať alebo odstrániť, podľa vašich preferencií. Koriander nie je potrebné nakrájať úhľadne, odvtedy bude musieť byť nakrájaný v mixéri.
2. 2 Vložte koriandro do mixéra. Ak nemáte mixér, môžete použiť kuchynský robot.
3. 3 Nalejte 1/3 šálky (80 ml) olivového oleja do mixéra na šálku (50 g) nakrájaného koriandra. Ak chcete zvýrazniť chuť koriandra, zvýšte množstvo byliniek na 2 šálky (100 g). Okrem toho, ak sa vám nepáči špecifická vôňa olivového oleja, použite akýkoľvek iný olej, napríklad kukuričný alebo slnečnicový.
4. 4 Zapnite mixér a niekoľko sekúnd rozomlejte koriander. Uistite sa, že je veko mixéra bezpečne zatvorené. Pokračujte v sekaní, kým sa olej nezezelená a koriander nie je nasekaný. Nemiešajte príliš dlho, ak chcete získať veľké kusy zeleniny.
5. 5 Lyžicu pretlačte do misiek na kocky ľadu. Vyplňte každý formulár približne ¾. Neplňte úplne, pretože pyré pri zmrazovaní zvýši svoj objem.
6. 6 Vložte formy do mrazničky. Formy položte na rovný a rovný povrch. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo cez noc.
7. 7 Preneste mrazené kocky masla do mraziaceho vrecka. To vám umožní znova použiť formy na ľad. Ak nemáte špeciálne mraziace vrecká, môžete použiť bežné vrecká na zips, ktoré vložíte do seba.
8. 8 Napíšte dátum na obal trvalou značkou. Ak zmrazujete a skladujete ostatné bylinky v mrazničke, je dobré podpísať, že vrecko obsahuje koriander.

Metóda 4 z 5: Zmrazte v masle

1. 1 Nakrájajte koriander a dajte do misy. Na zhruba 100 g oleja budete potrebovať 1 až 3 polievkové lyžice koriandra.
2. 2 Pridajte hrudku zmäknutého masla pri izbovej teplote. Môže byť užitočné vopred nakrájať maslo na malé kúsky, aby rýchlejšie zmäklo.
3. 3 Podľa potreby pridajte ďalšie prísady. Koriander môžete jednoducho zmiešať s olejom alebo pridať ďalšie prísady, aby bol olej ešte chutnejší. Tu je niekoľko nápadov:
   • 1 strúčik cesnaku (mletý)
   • Soľ a korenie podľa chuti
   • ½ lyžice limetkovej šťavy
   • Limetková kôra
4. 4 Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Na to môžete použiť lyžicu alebo špachtľu. Postupujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Podľa potreby pridajte viac oleja alebo koriandra.
5. 5 Olej rozotrite na pergamenový papier alebo fóliu. Lyžice masla na kus pergamenového papiera alebo fólie - uistite sa, že je blízko okraja. Vytvorte maslo tak, že ho obalíte.
6. 6 Vložte maslo do chladničky. Maslo zabalené v papieri alebo alobale položte na tanier alebo misku švíkom nadol a dajte do chladničky, kým nestuhne.
7. 7 Akonáhle olej stuhne, preneste ho do mrazničky. Aby bola vaša mraznička čistá, skladujte olej v pergamenovom papieri vo vrecku alebo v plastovom obale.
8. 8 Nezabudnite na nádobu alebo balík uviesť dátum. Pomôže vám to presne vedieť, kedy koriander zmrazíte a použijete, než sa pokazí.

Metóda 5 z 5: Použitie mrazeného koriandra

1. 1 Mrazené koriandro použite na čatní omáčky z koriandra alebo predjedlá guacamole. Ak zmrazíte koriander len tak, bez zeleniny alebo masla, môžete odtrhnúť niekoľko listov a pridať ich do guacamole alebo čatní. Koriander nemusíte vopred rozmrazovať.
2. 2 Maslový mrazený koriander používajte na omáčky, polievky a ďalšie. Môžete použiť ako šalátový dresing. Nezabudnite znížiť množstvo oleja, ktoré použijete do šalátu. Jedna kocka mrazeného koriandra obsahuje asi lyžicu oleja.
3. 3 Najprv vyberte koriander zmrazený v masle, aby sa maslo dostalo na izbovú teplotu. To vám bude trvať 15-20 minút. Akonáhle maslo zmäkne, môžete ho natrieť na chlieb alebo sušienky.
4. 4 Snažte sa nepoužívať mrazené koriandro na šaláty a salsu. Po zmrazení koriander stráca svoju tvrdosť a po rozmrazení sa stane zatuchnutým a mäkkým. To môže zničiť celkový vzhľad (ako aj textúru) omáčky alebo šalátu.
5. 5 Na ozdobu jedál skúste použiť namiesto mrazeného čerstvý koriander. Keď mrazený koriander rozmrazí, stane sa suchým a mäkkým. Ak chcete ozdobiť jedlo, skúste si kúpiť čerstvý koriander.
6. 6 Nezabudnite, že ani mrazený koriander netrvá dlho. Mrazený koriander nemôže trvať večne, aj keď môže trvať oveľa dlhšie ako čerstvý koriander. Tu je niekoľko pokynov, ktoré vám pomôžu určiť, ako dlho môžete mrazené koriandro používať:
   • Mrazený koriander by ste mali použiť do dvoch mesiacov.
   • Cilantro zmrazené v rastlinnom oleji sa musí použiť do troch mesiacov.
   • Odporúča sa použiť koriandro mrazené v masle do jedného mesiaca, a ak ste rozmrazili maslo a vložili ho do chladničky, potom do 5 dní.
7. 7hotové>

Tipy

• Ak máte čas, urobte si koriandrovú salsu (mexická omáčka). Salsa sama mrazí lepšie ako koriander.
• Ak potrebujete koriander po opláchnutí vysušiť, použite sušičku na taniere. Zaistite, aby bolo sušenie čisté. Rozložte koriander a nechajte úplne uschnúť. Najrýchlejším a najlepším spôsobom sušenia koriandra je dostať slnko.
• Ak potrebujete zmraziť malé množstvo koriandra, nasekané koriandro jednoducho položte na kocku ľadu a nalejte olivový olej.

Varovania

• Mrazený koriander rýchlo stráca svoju chuť. Skúste ho použiť čo najskôr, alebo ho radšej nemrazte vôbec, ale použite ho čerstvý. Špecifické aromatické oleje nachádzajúce sa v koriandri sa veľmi rýchlo odparujú.
• Pri zmrazovaní nepoužívajte vodu, pretože voda odoberá všetku chuť a arómu koriandra.

Čo potrebuješ

Zmrazte koriander vo vrecku

• Vrecká do mrazničky

Zmrazenie koriandra v rastlinnom oleji

• Mixér
• Formy na ľad
• Vrecká do mrazničky

Zmrazenie koriandra na masle

• Misa
• Lyžica alebo stierka
• Pergamenový papier alebo fólia
• Mraziace vrecká alebo plastová nádoba (odporúčané)