Ako konzervovať salsu

Video: Rajčatová Salsa | Minutové Recepty

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Výroba salsy
Metóda 2 z 2: Konzervovanie salsy
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Produkuje vaša záhrada príliš veľa paradajok? Ak máte v lete viac paradajok, ako môžete zjesť, zvážte výrobu salsy, ktorú môžete zavárať a vychutnať si ju v zimných mesiacoch. Paradajková salsa z konzervy sa pripravuje z octu, aby sa zachovala, a uchováva sa v uzavretých plechovkách na konzervovanie. Prečítajte si dobrý recept na paradajkovú salsu a metódu konzervovania.

Kroky

Tento recept na konzervovanie poskytne približne 3 litre paradajkovej salsy. Je dôležité zachovať pomer paradajok k octu, aby bola salsa správne konzervovaná.

Metóda 1 z 2: Výroba salsy

1 Nájdite ingrediencie. Uistite sa, že zelenina, ktorú používate, je zrelá a bez škvŕn alebo preliačin. Budete potrebovať:
- 2,3 kg paradajka
- 450 gr. nakrájané konzervované zelené chilli papričky
- 2 jalapenos, vybrané a nakrájané (ak chcete veľmi pikantnú salsu, pridajte ďalšie dve jalapenos)
- 2 šálky nakrájanej bielej cibule
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka bieleho octu
- 1/2 šálky nakrájaného koriandra
- 2 lyžičky soľ
- 1 lyžička Sahara
2 Pripravte paradajky. Paradajková salsa z konzervy chutí najlepšie, keď sú paradajky ošúpané. Na lúpanie paradajok použite nasledujúcu metódu:
- Z paradajok vyberte korene a opláchnite ich.
- Ostrým nožom vyrežte na oboch stranách každej paradajky „x“.
- Na sporák položte veľký hrniec vody a priveďte ho do varu.
- Paradajky blanšírujte ponorením na 30 sekúnd do vriacej vody.
- Vyberte paradajky, nechajte ich vychladnúť a olúpte ich od „x“. Musí okamžite odísť.
- Starostlivo uchovávajte šťavy, použite nôž na jadro paradajok.
- Paradajky nasekajte a odložte ich do misky spolu so šťavou.
3 Vložte všetky prísady do veľkého oceľového hrnca. Privedieme k varu, potom znížime teplotu na stredné a necháme salsu dusiť. Vyskúšajte korenie salsu a podľa potreby pridajte ďalšie.
4 Vyrobte si salsu. Teplomerom sa uistite, že dosiahne 80 ° C. Táto teplota zabíja všetky enzýmy alebo baktérie, ktoré by inak mohli pokaziť vašu konzervovanú salsu.

Metóda 2 z 2: Konzervovanie salsy

1 Nalejte salsu do čistých zaváracích pohárov. Naplňte banky bez toho, aby ste pridali 0,5 cm k hrdlu. Pomocou lievika udržujte tesnosť medzi nádobou a vekom čistú.
- Sklenené dózy na konzervy môžete pred konzervovaním umyť pomocou cyklu horúcej vody v umývačke riadu. Na dezinfekciu vložte viečka na niekoľko minút do vriacej vody.
- Ak vylejete salsu na okraj plechoviek, pred pokračovaním v konzervovaní ju utrite papierovou utierkou.
2 Na vrch salsových pohárov položte viečka. Utiahnite krúžky na viečkach, aby zostali na svojom mieste. Viečka v tomto mieste príliš neutiahnite, pretože do ďalšej fázy procesu konzervovania je potrebný vzduch.
3 Nádoby umiestnite do veľkého hrnca. Hrniec naplňte vodou, až kým nezakryje nádobu asi 5 cm. Zapnite horák a priveďte vodu do varu.
- Ak žijete nízko nad morom, zavarte banky 15 minút.
- Ak žijete vysoko nad morom, banky zavarte 25 minút.
4 Opatrne vyberte plechovky z vody. Nechajte ich úplne vychladnúť. Viečka pri chladnutí a tesnení budú vydávať pukance.
5 Skontrolujte tesnosť zatlačením na kryty. Ak viečko pri zatlačení a uvoľnení vydávalo pukavé zvuky, pravdepodobne nebolo správne utesnené. Neuzavreté poháre môžete zmraziť na okamžité použitie alebo ich môžete znova zavrieť.
6 Pripravený.

Tipy

Ak používate jalapeno papriku pri príprave a konzervovaní salsy, noste pri práci s ňou rukavice. Olej z papriky môže zostať na koži aj po umytí a omylom sa dostať do očí, nosa alebo úst. Olej z papriky môže spôsobiť nepríjemné popáleniny.

Varovania

Nájdite dobrý recept, aby ste sa presvedčili, že hladina kyseliny v salse, ktorú konzervujete, je dostatočná, aby sa zabránilo skorému kazeniu.
Použite 500 ml. alebo menšie banky. Časy spracovania sa pre veľké plechovky nepočítajú.
Nesprávne stočená konzervovaná salsa sa pokazí, preto je veľmi dôležité skontrolovať pečate po zaváraní.
Nesnažte sa varené poháre chladiť násilím, ventilátorom alebo studeným prievanom.