Ako vyrobiť cukrové sklo

Video: Toto sklo môžeš zjesť / sníst ! Jedlé sklo diy

Obsah

Metóda 2 z 3: Výroba skla z morského cukru
Metóda 3 z 3: Aplikácia cukrového skla
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Cesto nastriekajte na plech. Okraje plechu na pečenie je potrebné zdvihnúť, inak sa cukor vysype. Ak nemáte sprej, vyložte plech na pečenie alobalom alebo papierom na pečenie.

2 Do hrnca pridajte cukor, vodu, ľahký kukuričný sirup a tatársku omáčku. Hrniec položte na sporák. Mali by ste používať iba ľahký kukuričný sirup, inak bude pohár príliš tmavý.

3 Suroviny na miernom ohni za stáleho miešania varte. Zmes nezohrievajte príliš rýchlo, inak cukor skaramelizuje. Potom, čo zmes vrie, sa jej farba začne meniť zo zakalenej na priehľadnú. Zmes stále miešajte, inak sa prilepí na hrniec.

Je oveľa jednoduchšie zdvihnúť zmes zo spodnej časti silikónovou špachtľou ako drevenou alebo kovovou špachtľou.

4 Na vnútornú stenu hrnca pripevnite cukrársky teplomer. Teplomer nájdete v pekárni alebo v inom železiarstve. Budete to potrebovať na určenie presnej teploty vašej zmesi.

Ak váš teplomer nemá sponu, mali by ste ho jednoducho priviazať k držadlu hrnca.

5 Zmes sa zahreje na 148,89 ° C a potom sa odstráni z tepla. Vaša zmes by mala dosiahnuť teplotu 148,89 ° C. Tento stupeň je známy ako „stupeň tuhnutia“. Zmes, ktorá nedosiahla požadovanú teplotu, nestuhne do požadovanej konzistencie. Táto zmes bude lepkavá bez ohľadu na to, ako dlho ju uchovávate v chladničke. Kým zmes dosiahne požadovanú teplotu, bude to trvať asi hodinu.

Teplota sa zastaví na chvíľu medzi 98,89 ° C a 115,56 ° C. Je to spôsobené odparovacím účinkom vody. Potom, čo sa voda odparí, teplota začne opäť stúpať.
Udržujte teplotu medzi 148,89 a 154,45 ° C. Nenechajte teplotu vystúpiť na 160 ° C, inak cukor začne karamelizovať a hnednúť.
Ak nemáte teplomer na varenie, vyskúšajte cukrovinkovú zmes naliatím malého množstva do pohára studenej vody, aby ste sa presvedčili, že je pripravená. Sklo sa dostalo do „krehkej“ fázy, ak stuhne na vlákno.

6 Horúcu cukrovinkovú zmes pomaly nalejte na plech. Tým sa minimalizuje riziko vzniku pľuzgierov. Silná vrstva zmesi sa pomaly rozotrie po celej ploche plechu na pečenie.

7 Plech položte na rovný povrch a nechajte zmes stuhnúť. Pomôže to rovnomerne rozložiť zmes tak, aby bolo sklo hladké. Zmes nechajte asi hodinu.

Zmes nemiešajte hodinu. Po 45 minútach bude zmes na dotyk pevná, ale mali by ste počkať trochu dlhšie.

8 Vyberte mrazené sklo z plechu. Pri použití spreja na pečenie stačí plech otočiť hore dnom cez stôl. Sklo len tak vypadne. Ak ste použili fóliu alebo pergamenový papier, budete ho musieť odstrániť spolu so sklom. Potom stačí odstrániť papier alebo fóliu. Ak sklo pevne priľne, vyskúšajte nasledujúce:

Vezmite nôž a zohrejte ho v horúcej vode.
Orežte okraje, kde sa stretávajú sklo a papier.
Nožom jemne vypáčte sklo.
Otočte plech na pečenie hore dnom a potom ho pomaly zdvihnite zo skleneného cukru v ruke.

Metóda 2 z 3: Výroba skla z morského cukru

1 Plech prikryjeme sprejom na pečenie. Plech na pečenie musí mať vysoké strany, inak sa roztopená cukrová zmes vyleje. Ak nemôžete použiť sprej na pečenie, prikryte plech alobalom alebo papierom na pečenie.
- Sklo z morského cukru sa líši od bežného cukrového skla. Je nepriehľadnejší, ako skutočné morské sklo.
2 V hrnci zmiešajte cukor, vodu a ľahký kukuričný sirup. Hrniec položte na sporák a obsah premiešajte. Použitie silikónovej stierky uľahčí vyberanie zmesi z dna hrnca.
3 Zmes miešajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabudnite zmes často miešať, aby ste sa nespálili.
4 Suroviny privedieme k varu na strednom ohni. Zmes príliš nezohrievajte, alebo sa zmes varí príliš rýchlo a cukor začne karamelizovať. Keď zmes vrie, začnú sa na jej povrchu vytvárať bublinky ako pena.
5 Na vnútornú stenu hrnca pripevnite cukrársky teplomer. Budete to potrebovať na určenie presnej teploty zmesi. Teplomer nájdete v pekárni, železiarstve alebo supermarkete.
- Ak váš teplomer nemá sponu, jednoducho ho priviažte k držadlu hrnca, aby nespadol do zmesi.
6 Zmes sa zahrieva a mieša, kým nedosiahne teplotu 148,89 ° C. Je to veľmi dôležité. Zmes, ktorá nedosiahla požadovanú teplotu, nestuhne do požadovanej konzistencie. Vďaka tomu zostane vaša zmes mäkká a lepkavá bez ohľadu na to, ako dlho ju necháte stuhnúť alebo vychladnúť. Tuhnutie skla trvá asi hodinu.
- Nenechajte teplotu vystúpiť na 160 ° C, inak cukor začne karamelizovať a hnednúť.
- Ak nemáte teplomer na varenie, vyskúšajte cukrovinkovú zmes naliatím malého množstva do pohára studenej vody, aby ste sa presvedčili, že je pripravená. Sklo sa dostalo do „krehkej“ fázy, ak tuhne ako vlákno.
7 Odstráňte panvicu z tepla, pridajte farbu a jednu čajovú lyžičku arómy s karamelovou príchuťou. Stačí vám pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Čím viac kvapiek farbiva pridáte, tým bude výsledná farba sýtejšia. Môžete použiť akúkoľvek farbu, ktorá sa vám páči, ale modrá a zelená sú najbližšie k námornej téme. Sklo môžete nechať priehľadné; v okamihu, keď doň pridáte práškový cukor, bude ešte belší. Na jedno poháre cukru použite iba jednu príchuť a farbu.
- Zvážte použitie dochucovadla príbuzného s farbami. Môžete napríklad použiť čučoriedkovú príchuť s modrou farbou, mätovú príchuť so zelenou farbou a vanilkovú príchuť s bielou farbou.
- Potravinárske farbivá a arómy si môžete kúpiť v pekárni alebo remeselnom obchode. Nájdete ho aj v obchode s pečivom.
8 Aby sa ingrediencie správne spojili, mali by ste zmes miešať dve minúty. Mali by ste získať jednotnú farbu bez pruhov alebo akýchkoľvek pruhov. Cukrovinky budú priesvitné, čo je normálne. Následne urobíte väčšiu oblačnosť.
9 Zmes vylejeme na plech a necháme stuhnúť. Pokúste sa pokryť celý povrch plechu na pečenie. Skončíte s hustou a silnou vrstvou cukríkov. Vytvrdnutie zmesi bude trvať asi hodinu.
10 Rozdrvte cukríky na kúsky. Cukrovinky zabaľte do uteráka alebo mäkkej utierky. Potom ho pomocou kladiva rozdrobte na malé kúsky. Na niekoľkých miestach trafte cukrík kladivom.
11 Posypte alebo potrite cukríky práškovým cukrom. Prášok dodá matnú farbu, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou farby skutočného morského skla. Môžete tiež vložiť prášok do plastovej nádoby, vložiť tam cukríky a len ich potriasť.

Metóda 3 z 3: Aplikácia cukrového skla

1 Na párty so zimnou tematikou použite modré alebo matné sklo. Vytvorte pohár morského cukru, ale nepráškujte ho. Pridajte mu farbu, ale nechajte ho priehľadný
2 Na ozdobu košíčkov a koláčov použite plamene zo skla z červeného, oranžového a žltého cukru. Vyrobte si pohár morského cukru, ale nepráškujte ho. Pridajte mu farbu, ale nechajte ho priehľadný. Skúste žlté črepy zväčšiť a červené zmenšiť. Cupcake prikryte polevou a potom do neho prilepte črepy.
- Mali by ste oddeliť výrobné dávky rôznych farieb cukroviniek.
3 Na simuláciu pláže naservírujte úlomky morského cukru na kúsky krekra a hrsť hnedého cukru. Môžete dokonca pridať nejaké mušle z bielej čokolády.
- Ak nemôžete používať sušienky, môžete ich ľahko nahradiť akýmikoľvek jemnými sušienkami, ako sú zázvorové, ochutené, medové alebo škoricové sušienky.
4 Na ozdobenie strašidelných košíčkov použite číre sklo a červenú polevu. Muffiny potrieme bielou polevou a vložíme do nich pár črepov. Na horný okraj pohára naneste červenú gélovú glazúru.
- Táto možnosť je ideálna pre Halloween.
5 V oknách perníkovej chalúpky použite cukorové sklo. Položte steny perníkovej chalúpky na kus pergamenového papiera. Nalejte roztavenú sklenenú zmes do okenných otvorov. Počkajte, kým zmes stvrdne. Jemne zdvihnite stenu domu. V okenných otvoroch sú teraz okuliare.
- Polevou namaľujte rám okolo okna. Pomocou glazúry môžete na okná nakresliť aj mriežku zobrazenia # alebo +.
- Vytvorenie vitráže: Pomocou glazúry prilepte črepy rôznych farieb na zadnú stranu okenného otvoru.
- Ak váš perníkový dom nemá žiadne okenné otvory: Umiestnite štvorcové vykrajovače na pergamenový papier. Naplňte ich roztavenou sklenenou zmesou. Počkajte hodinu, kým zmes stvrdne, a vyberte výsledné sklo z formy. Pomocou polevy prilepte hranaté tabule na steny domu.
6 Vyrobte si vitráž pre svoj koláč. Vyrobte viac dávok cukrového skla v rôznych farbách. Rozbite ho na kúsky kladivom. Tortu potrieme polevou a potom na ňu naukladáme úlomky.
7 Zabaľte črepy pred začiatkom veľkej párty. Nájdite čisté celofánové vrecká, ktoré zodpovedajú vášmu večierku. Do každého prihoďte pár úlomkov skla. Zaviažte vrecia.
- Biele a modré črepy sú ako stvorené na zimnú tému. Rovnakým spôsobom môžete do vrecka vložiť malé cukrové vločky.
- Črepy morského cukru sú ako stvorené na plážovú tému. Pridajte do vrecka niekoľko čokoládových škrupín.

Tipy

Ak nemôžete nájsť príchute, ktoré hľadáte, potom sú prírodné extrakty z vanilky, mäty alebo citrónu v poriadku. Môžete použiť viac ako 1 čajovú lyžičku tejto náhrady, pretože extrakty majú menej intenzívnu arómu.
Črepiny skladujte vo vzduchotesnej nádobe, inak budú lepkavé.
Ak chcete hrubšie sklo, pri výrobe by ste mali použiť menší plech. Naopak, na získanie tenkého skla by mal byť použitý veľký plech.
Na hnedé sklo použite hnedý cukor.
Aby ste zo dna hrnca odstránili zvyšnú zmes, zohrejte v nej vodu, ktorá zmes zriedi. Potom hrniec dôkladne umyte.
Nenechajte sa odradiť, ak vám pohár cukru zezlátne alebo zhnedne. Získanie číreho skla a porozumenie času na odstránenie zmesi z ohňa bude vyžadovať trochu skúseností.
Keď zmes zhustne, špáradlom odstráňte všetky bubliny, ktoré sa vytvorili.
Ostré hrany vyleštite mäkkou handričkou. Hrubé zaobchádzanie môže spôsobiť zranenie na ostrých hranách cukríka. Budete to musieť urobiť, ak je cukrík pre malé deti.
Čím väčší plech použijete, tým tenšie sklo skončí. Naopak, čím menší je plech na pečenie, tým je sklo hrubšie.

Varovania

Pri nalievaní zmesi buďte opatrní. Je veľmi teplo a mohli by ste sa popáliť. Na to je najlepšie použiť palčiaky.
Cukorové sklo má veľmi ostré hrany. Nedoporučuje sa podávať ho malým deťom.
Pohár s cukrom nenechávajte vo vlhkej miestnosti a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Sklo sa môže roztaviť a stať sa lepkavým.
Udržujte teplotu medzi 148,89 ° C a 154,45 ° C. Nenechajte teplotu vystúpiť na 160 ° C, inak cukor začne karamelizovať a hnednúť.
Nechajte teplomer v hrnci, kým zmes vrie. Ak to urobíte príliš skoro, kryštály cukru skončia na teplomere a bude sa veľmi ťažko čistiť.