Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 3: Výroba džemu
• Časť 2 z 3: Sterilizácia plechoviek
• Časť 3 z 3: Zachovanie džemu
• Tipy
• Čo potrebuješ

Ako neuveriteľne príjemné je otvoriť nádobu s jahodovým džemom uprostred zimy a vychutnať si chuť letných sladkostí. Tento pocit bude ešte lepší, ak si džem vyrobíte sami. Prejdite na krok 1 a naučte sa, ako si pripraviť lahodný jahodový džem, ktorý vás bude tešiť a rozveseliť v každom ročnom období.

Prísady

• 10 šálok jahôd alebo 6 šálok roztlačených jahôd
• 4 šálky cukru
• Jedno vrecko pektínu

Kroky

Časť 1 z 3: Výroba džemu

1. 1 Jahody umyjeme. Potom, čo ste si vybrali bobule, ktoré chcete použiť - buď ste ich nazbierali sami alebo kúpili z obchodu - vložte ich do cedníka a opláchnite studenou vodou, premiešajte a skontrolujte, či sú všetky čisté. Nechcete, aby sa do džemu z bobúľ dostali akékoľvek baktérie.
   • Ak si nemôžete dovoliť kúpiť čerstvé, môžete použiť aj mrazené jahody.
2. 2 Odstráňte stopky a pamätajte si jahody. Nožom alebo lyžicou odrežte alebo odtrhnite stonky a listy z bobúľ. Vaším cieľom je odstrániť všetky zelené stopky. Potom, čo ste olúpali všetky bobule, nalejte ich do veľkej misy. Veľkou drevenou lyžicou hnette jahody, až kým sa nestanú hrudkovité. Rozdrvené bobule uvoľňujú prírodný pektín, ktorý obsahujú.
   • Po miesení by ste mali mať asi šesť šálok nakrájaných bobúľ.
   • Jahody môžete tiež namiesto drvenia nakrájať na štvrtiny.
3. 3 Zmiešajte 1/4 šálky cukru s 1/2 vrecka suchého pektínu. Pektín je látka, ktorá pomáha džemu zhustnúť - vyrába sa prirodzene v ovocí a väčšina obchodov predáva jablkový pektín. Zmiešajte cukor a pektín. Roztlačené jahody preložíme do veľkého hrnca a pridáme zmes pektínu a cukru.
   • Ak nechcete používať pektín, budete musieť do svojho receptu pridať asi sedem pohárov cukru. Váš džem môže byť o niečo tenší ako bežný džem.
4. 4 Na sporáku zapnite stredne vysokú teplotu. Bobule skombinujte so zmesou pektínov. Pokračujte v častom miešaní džemu, aby sa nespálil, kým džem nezovrie. Keď zmes vrie, pridajte zvyšok cukru (asi štyri šálky) a premiešajte.
5. 5 Zmes varte na silnom ohni jednu minútu. Potom, čo sa zmes na vysokom ohni minútu varí, odstavte z tepla. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu varenej zmesi. Pena je len džem naplnený kyslíkom, takže ho môžete nechať v zmesi, ak máte radi - je neškodný.
   • Penu pozbierajte a dajte do misky, ak s ňou nechcete robiť džem.Túto penu môžete scediť do džemu, ktorý budete práve teraz jesť.
6. 6 Skontrolujte, či váš džem nie je hustý alebo nie. Lyžicu ponorte na niekoľko minút do ľadovej vody. Po vychladnutí lyžice naberte „šťavu“ - tekutú časť džemu - a nechajte na lyžičke vychladnúť na izbovú teplotu. Keď dosiahne izbovú teplotu, skontrolujte konzistenciu. Ak dobre zhustne, pokračujte v dobrej práci.
   • Ak je stále trochu riedky, pridajte štvrť vrecka pektínu a zmes priveďte k varu ďalšiu minútu.

Časť 2 z 3: Sterilizácia plechoviek

1. 1 Poháre sterilizujte. Je veľmi dôležité skontrolovať, či sú nádoby krištáľovo čisté, ak na nich zostanú nejaké baktérie, môže to zničiť váš džem počas skladovania v špajzi. Poháre môžete samozrejme vložiť do umývačky riadu na sterilizáciu. Ak je vaša umývačka riadu v režime „dezinfekcie“, je to ešte lepšie. Pred použitím dajte plechovky do režimu „horúceho sušenia“. Horúce poháre neprasknú, ak do nich nalejete horúci džem.
   • Ak nemáte umývačku riadu, plechovky vyčistite horúcou mydlovou vodou. Potom, čo ich očistíte, opláchnite horúcou vodou a vložte do hrnca s vriacou vodou na 10 minút. Nechajte ich v horúcej (ale nie vriacej) vode, kým ich nebudete potrebovať.
2. 2 Hrniec s vodou dajte na vysoký oheň. Voda by mala byť veľmi horúca, ale ešte nie vriaca. Keď sa dosiahne táto úroveň zahrievania, ponorte veká pohárov do vriacej vody. Tento postup sterilizuje viečka, čo je rovnako dôležité ako umývanie plechoviek. Predstavte si, že by ste uprostred zimy otvorili nádobu s džemom ako špeciálny liek a zistili by ste, že džem sa pokazil. Bolo by to pre teba veľmi znepokojujúce.
3. 3 Odstráňte kryty, keď ste pripravení ich použiť. Buďte obzvlášť opatrní pri odstraňovaní viečok z vody, budú veľmi horúce. Na bezpečné odstránenie krytov použite kliešte alebo „magnetický úchop“. Magnetický drapák si môžete kúpiť v každom obchode s kuchynskými potrebami alebo online.

Časť 3 z 3: Zachovanie džemu

1. 1 Nalejte alebo dajte džem do pohárov. Nádoby naplňte približne 30 cm od okraja každej nádoby. Utrite všetky pruhy džemu po stranách alebo okolo okraja nádoby. Na každú plechovku položte viečko, okolo veka umiestnite krúžok a dotiahnite, kým sa nezastaví.
2. 2 Pripravte si veľký hrniec vody na varenie. Hrniec musí mať dostatok vody, takže keď sú plechovky vložené do hrnca, hladina vody je 2,5 cm nad okrajmi plechoviek. Na dno hrnca položte handru, aby poháre, ktoré ste tam vložili, neklesli o dno hrnca.
   • Ak máte autokláv, použite ho. V autokláve priveďte vodu k varu. Keď ich tam dáte, uistite sa, že hladina vody je 1 až 2 cm pod plechovkami.
3. 3 Vložte nádoby do hrnca. Bez ohľadu na to, či plánujete používať kastról alebo autokláv, musíte banky nechať variť najmenej 10 minút. Čas na spracovanie vašich pohárov zvyčajne určuje výška zaváraninového pohára. Dodržujte tieto základné načasovania:
   • Do 1 litra: Dózy varte päť minút.
   • 1 až 6 litrov: Banky varte 10 minút.
   • Viac ako 6 litrov: Banky varte 15 minút.
4. 4 Vyberte plechovky s vriacou vodou. Kliešťami vyberte nádoby z vody, aby ste sa nespálili. Dózy umiestnite na chladné miesto bez prievanu, aby cez noc vychladli. Nasledujúci deň buď odstráňte krúžky, alebo ich uvoľnite, aby sa nelepili na hrdzu (v opačnom prípade budete musieť sklenenú nádobu rozbiť, aby ste získali lahodný džem).
5. 5 Uistite sa, že sú vaše viečka dobre uzavreté. Predtým, ako džem dáte hlbšie do špajze, mali by ste sa uistiť, že sú poháre dobre zvinuté, aby ste pri neskoršom otvorení pohára neboli naštvaní, že sa váš džem pokazil. Zatlačte na stred veka.Ak sa stred nepohybuje, potom je všetko v poriadku. Ak zacvakne a ohne sa hore a dole, veko nie je zapečatené. Tento džem budete musieť dať do chladničky a čoskoro ho zjete.
6. 6hotové>

Tipy

• Ak máte v pláne zjesť džem hneď, nemusíte plechovky ohriať, ale dajte ich do chladničky a vychutnajte si ich.
• Môžete pridať štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy, aby váš džem vykysol, čo zase spôsobí, že džem zhustne rýchlejšie.

Čo potrebuješ

• Nôž
• Vareška
• Kliešte alebo magnetický chápadlo
• 8 pohárov s viečkami a krúžkami
• Jeden autokláv alebo veľký hrniec na varenie vody
• Žinka
• Kastról veľký alebo stredný