Obsah

• Prísady
• Základná príprava jačmeňa
• Pečený jačmeň
• Jačmenná polievka
• Jačmenný šalát
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Základné varenie jačmeňa
• Metóda 2 zo 4: Pečený jačmeň
• Metóda 3 zo 4: Jačmenná polievka
• Metóda 4 zo 4: Jačmenný šalát
• Čo potrebuješ

Jačmeň je zrno s orieškovou príchuťou bohaté na lepok a ďalšie dôležité minerály. Dobre sa páruje s korením a dá sa spracovať na alkohol. V závislosti od spôsobu varenia môže mať jačmeň mäkkú alebo tvrdú textúru. Skúste nižšie uvedené základné spôsoby varenia jačmeňa alebo experimentujte s pečeným jačmeňom, jačmennou polievkou alebo jačmenným šalátom.

Prísady

Základná príprava jačmeňa

• 1 šálka jačmeňa
• 2 - 3 poháre vody

Pečený jačmeň

• 1 lyžica masla
• 1 šálka jačmeňa
• 1/2 lyžičky soli
• 2 šálky vriacej vody
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Jačmenná polievka

• 2 lyžice masla
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 stonky nakrájaného zeleru
• 1 mrkva, olúpaná a nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• Pol kilogramu húb, nasekaných
• 1 polievková lyžica múky
• 2 litre hovädzieho alebo zeleninového vývaru
• 1 šálka jačmeňa
• 2 čajové lyžičky soli

Jačmenný šalát

• 2 šálky vareného jačmeňa
• ½ misky nakrájaných paradajok
• ¼ misky nakrájanej cibule
• 1 šálka strúhaného syra feta
• 2 polievkové lyžice vínneho octu
• ½ lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Metóda 1 zo 4: Základné varenie jačmeňa

1. 1 Nalejte vodu do veľkého hrnca. Jačmeň zalejte vodou.
2. 2 Na hrniec položte veko a priveďte vodu do varu.
3. 3 Keď voda vrie, znížte teplotu a duste 30 minút.
4. 4 Varíme, kým jačmeň neabsorbuje všetku vodu.
5. 5 Vypnite oheň. Bez miešania nechajte jačmeň variť 15 minút.
6. 6 Uvarený jačmeň pridajte do šalátu alebo polievky, alebo doň pridajte rôzne koreniny a olej a podávajte ako prílohu.

Metóda 2 zo 4: Pečený jačmeň

1. 1 Predhrejte rúru na 375 stupňov.
2. 2 Do hrnca nalejte dve šálky vody. Prevarte vodu.
3. 3 Vložte jačmeň do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Nalejte vriacu vodu do formy. Prekážať
4. 4 Pridajte olej a soľ a dobre premiešajte.
5. 5 Misku prikryte vekom alebo hliníkovou fóliou. Vložte misku do rúry a pečte hodinu.
6. 6 Vyberte misku z rúry. Položte na servírovací tanier a podávajte s hlavným jedlom.

Metóda 3 zo 4: Jačmenná polievka

1. 1 Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
2. 2 Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je priesvitná. Malo by to trvať asi päť minút.
3. 3 Pridajte cesnak. Varte ďalšie dve minúty.
4. 4 Pridajte huby. Pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú.
5. 5 Zeleninu posypeme múkou.
6. 6 Nalejte vývar do hrnca. Varíme na strednom ohni a polievku privedieme k varu.
7. 7 Do polievky pridáme jačmeň a soľ.
8. 8 Varíme na miernom ohni. Varte hodinu, občas premiešajte lyžičkou. Polievka je hotová, keď je jačmeň mäkký a polievka zhustne.

Metóda 4 zo 4: Jačmenný šalát

1. 1 Pripravte si jeden pohár jačmeňa podľa vyššie uvedeného základného receptu na jačmeň.
2. 2 Uvarený jačmeň dajte do misky. Pridajte paradajky, cibuľu a syr feta.
3. 3 V ďalšej miske zmiešajte červený vínny ocot, olivový olej a štipku soli a korenia. Vezmite metlu a premiešajte ingrediencie minútu.
4. 4 Jačmeň zalejeme omáčkou. Dobre premiešajte lyžičkou.
5. 5 Pripravený.

Čo potrebuješ

• Veľký hrniec s pokrievkou
• Misa na miešanie
• Forma na varenie
• Ostrý nôž