Ako vyrobiť špirálovo rezanú šunku

Video: Ako vyleštiť kryt motora - CD90 Renovácia krytu motora

Obsah

Kroky
Časť 1 z 2: Vyrobte sekanú špirálovitú šunku
Časť 2 z 2: Špirálovo nakrájanú šunku nakrájajte na plátky
Tipy
Čo potrebuješ

Šunka sa často predáva so špirálovitým rezom takmer až do stredu, čo uľahčuje sekanie a podávanie. Šunka môže byť predvarená, čiastočne uvarená alebo surová, preto je dôležité pozorne si prečítať etiketu.

Kroky

Časť 1 z 2: Vyrobte sekanú špirálovitú šunku

1 V prípade potreby šunku rozmrazte. Ak ste si kúpili mrazenú šunku, nechajte ju vo vzduchotesnej nádobe a rozmrazujte asi dva alebo tri dni v chladničke. Malý kúsok šunky môže byť ponorený do studenej vody a rozmrazený za dve až tri hodiny, pričom sa voda nahradí čerstvou vodou každú pol hodinu.
- Môžete tiež variť mrazenú šunku, ale bude to trvať asi jeden a pol krát dlhšie ako pre už rozmrazené mäso.
2 Preskúmajte štítok. Skontrolujte informácie na štítku. Špirálovo nakrájaná šunka je vo väčšine prípadov pripravená na konzumáciu, ale na jej správne zahriatie je potrebné postupovať podľa nižšie uvedených pokynov. Ak hovorí, že je pripravený na varenie, musí byť pripravený pred jedlom.
3 Šunku a plech zabalíme do alobalu. Z mäsa vyberte všetky obaly z obchodu a zabaľte ich do fólie, aby sa šťava počas varenia zachovala. Plech na pečenie by mal byť tiež zabalený do fólie.
- Ak nemáte radi suchú šunku, položte na spodný rošt rúry druhý plech na pečenie a nalejte do neho vodu.
4 Pripravte šunku. Šunku položte na plech, reznou stranou nadol. Rúru predhrejte a sledujte čas kontrolou okrajov šunky každých 20 minút:
- Ak už je šunka pripravený jesť, potom ho stačí zahriať. Aby mäso zostalo šťavnaté, 20 minút sa zohreje každých 500 gramov jedla pri teplote asi 120 ° C. Mäso zohrievajte asi 10 minút na každých 500 gramov jedla pri teplote asi 175 ° C, ak chcete proces urýchliť, a nebojte sa, že stratíte trochu šťavy. Teplotu skontrolujte teplomerom na mäso. Malo by dosiahnuť okolo 50 ° C.
- Ak mäso pripravené na varenieznamená, že šunka je čiastočne surová a vnútorná teplota hotového výrobku musí byť znížená najmenej na 60 ° C.Potom musí byť mäso vybraté z rúry a ponechané asi tri minúty, aby šunka dosiahla a bola úplne pripravená na použitie. Na každých 500 gramov šunky potrebujete zhruba 20 minút pri 160 ° C.
- Čerstvé (surová) šunka sa zriedka predáva špirálovito nakrájaná, ale ak sa stretnete s touto výnimkou, varte ju asi 25 minút na 500 gramov výrobku pri 160 ° C. Vnútorná teplota vareného mäsa by mala byť okolo 60 ° C. Potom musíte misku pred krájaním nechať niekoľko minút odpočinúť.
5 Šunku zalejeme polevou. To sa najlepšie robí asi 30 minút pred tým, ako je mäso úplne uvarené alebo keď surová šunka dosiahne vnútornú teplotu asi 60 ° C. Polevu natrieme na šunku špeciálnym štetcom alebo nožom a potom mäso vložíme do rúry na ďalších tridsať minút.
- Vo väčšine prípadov spolu so šunkou kúpenou v obchode existuje špeciálna prášková poleva, ktorú stačí zriediť vodou.
- Ak si chcete pripraviť jednoduchý recept na polevu, zmiešajte rovnaké diely hnedého cukru a polevy. Na sladkú polevu použite medovú horčicu alebo dijonskú horkosť pre kyslú chuť.

Časť 2 z 2: Špirálovo nakrájanú šunku nakrájajte na plátky

1 Nakrájajte šunku pozdĺž prirodzeného švu svalov. Šunku položte reznou stranou hore na dosku na krájanie a starostlivo preskúmajte ružový povrch. Mäso má medzi svalmi tri viditeľné „švy“ spojivového tkaniva, ružovej farby. Obvykle má bielu alebo červeno ružovú farbu. Nakrájajte šunku pozdĺž jedného z týchto švov od vonkajšieho okraja do stredu.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím flexibilného sekáča na mäso s rezanými oválmi alebo mušľami blízko okraja čepele.
- Niektoré šunky bez kostí, ktoré sú vyrobené z mletého mäsa, nemusia mať viditeľné švy. V tomto prípade musíte strihať z akéhokoľvek bodu na okraji do stredu a potom postup dvakrát zopakovať, aby ste kus rozrezali na tri časti.
2 Nakrájajte šunku pozdĺž druhého svalového švu. Ak je vo vnútri mäsa kosť, potom ju nakrájajte na kruh, kým nedosiahnete druhý svalový steh. Odrežte tento šev smerom k okraju, aby ste vytvorili prvú časť plátkov.
3 Odrežte tretí šev. Posledný šev rozdeľuje zvyšnú šunku na dve časti plátkov. Odrežte kosť v kruhu, aby ste ich oddelili. Plátky šunky položte na tanier alebo podávajte hosťom na servírovacom tanieri.
- Ak sú plátky šunky veľké, pred podávaním nakrájajte stoh plátkov na polovicu.

Tipy

Ak sa nechystáte špirálovú šunku použiť hneď po krájaní, mäso skladujte v mrazničke, aby sa nezhoršila kvalita výrobku.
Najchutnejšia šunka sa zvyčajne varí na kosti a neobsahuje takmer žiadnu prebytočnú vodu, aj keď stojí viac. Môžete skontrolovať obsah vody v percentách na štítku alebo si preštudovať systém označovania šunky v Rusku:
- Šunka: neobsahuje vodu
- Šunka s prírodnými šťavami: menej ako 8% vody
- Šunka s vodou: menej ako 10% vody
- Šunka a vodný produkt: viac ako 10% vody