Obsah

• Metóda 1 z 2: Príprava bravčovej panenky
• Metóda 2 z 2: Varenie bravčovej panenky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

1 Kúpte si bravčovú panenku v miestnom mäsiarstve alebo obchode s potravinami.Väčšina paneniek váži 350 až 600 g, čo bude predstavovať asi 3-4 porcie. Plánujte podľa počtu hostí, ktorých sa chystáte nakŕmiť.

2 Vyberte si spôsob prípravy bravčovej panenky z nasledujúceho. Experimentujte s rôznymi chuťovými prísadami a určite nájdete to, čo máte radi.

3 Vyberte si spôsob prípravy bravčovej panenky z nasledujúceho. Bravčovú panenku môžete piecť, grilovať alebo smažiť na panvici.

Metóda 1 z 2: Príprava bravčovej panenky

1. 1 Pripravte si suchú zmes, ktorú votriete do panenky. Použite svoje obľúbené bylinky a korenie. Zmes votrite do surovej bravčovej panenky. Keď je panenka uvarená, korenie bude chrumkavé.
   • Na 450 gramov panenky budete potrebovať až ½ šálky suchej ochucovacej zmesi.
   • Jednoducho položte zmes na bravčovú panenku a rukami rozotrite, aby sa obalilo všetko mäso.
   • Môžete vyskúšať pikantnú zmes s čili práškom, cesnakovým práškom, kmínom a korením. Alebo si pripravte taliansku bylinkovú zmes sušeného oregana, petržlenovej vňate, tymianu a koriandra. Uistite sa, že korenie je ½ šálky a navrch pridajte trochu soli.
2. 2 Vložte panenku do slaného nálevu. Je to nevyhnutné na zjemnenie chuti mäsa a aróma korenín sa šíri do stredu. Ako základ si pripravte soľanku s 1 dielom vody a ¼ dielom soli.
   • V hrnci pripravíme soľanku, pridáme bravčovú panenku, prikryjeme a dáme cez noc do chladničky.
   • Keď ste pripravení uvariť bravčovú panenku, vyberte ju zo slaného nálevu a osušte.
   • Ochutíme ďalšími dochucovadlami, ako je kmín, vločky červenej papriky alebo dokonca javorový sirup. Pridajte toľko korenia, koľko chcete.
3. 3 Marinujte bravčovú panenku. Marináda je podobná soľanke, okrem toho, že namiesto vody musíte bravčové mäso ponoriť do zmesi octu, oleja a dochucovadiel. Pripravte si marinádu s ½ šálky olivového oleja a ½ šálky octu. Pridajte čajovú lyžičku každého z vašich obľúbených korení.
   • Bravčovú panenku vložte do vzduchotesného vrecka na skladovanie potravín. Nalejte marinádu. Vrecko zatvorte a dajte na noc do chladničky.
   • Keď sa chystáte variť bravčovú panenku, vyberte ju z vrecka a osušte.
4. 4 Začnite s bravčovou panenkou.
   • Panenku nakrájajte na polovicu v tvare motýľa tak, aby sa zastavila pár centimetrov od okraja. Rozložte ho tak, aby ste mali jeden veľký kus sviečkovice.
   • Zakryte igelitom a kladivom.
   • Posypte obľúbenou koreniacou zmesou alebo naplňte syrom a strúhankou.
   • Začnite na konci, zložte sviečkovicu do guľatiny. Zaistite špáradlami.
   • Bravčovú panenku pripravte pomocou jednej z nasledujúcich metód.

Metóda 2 z 2: Varenie bravčovej panenky

1. 1 Vytvorte panenku pečenú v rúre.
   • Pripravte si výstrižok podľa vami zvoleného spôsobu.
   • Predhrejte rúru na 200 ° C.
   • Bravčovú panenku položte na brojler.
   • Pečieme 30 minút. Bravčové mäso vyklopíme a pečieme ďalších 25 minút.
   • Bravčová panenka sa robí, keď vnútorná teplota dosiahne 63 ° C.
   • Bravčové mäso vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
2. 2 Grilovaná bravčová panenka.
   • Pripravte si výstrižok podľa vami zvoleného spôsobu.
   • Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
   • Panenku položte na gril. Nedávajte ho priamo na oheň alebo žeravé uhlie. Použite nepriamy spôsob varenia, inak sa mäso pripáli.
   • Panenku varíme 30-40 minút, občas obrátime.
   • Bravčová panenka sa robí, keď vnútorná teplota dosiahne 63 ° C.
   • Bravčové mäso nechajte pred podávaním 10 minút odpočívať.
3. 3 Pripravte si bravčovú panenku opečenú na panvici.
   • Pripravte si výstrižok podľa vami zvoleného spôsobu.
   • Predhrejte rúru na 300 ° C.
   • Panvicu vymastenú maslom dajte na stredný oheň.
   • Na panvici opražíme panenku. Keď je na jednej strane opečené, preklopte ho kliešťami a na druhej strane ho opečte.
   • Panenku položte na pekáč.
   • Vložte brojler do rúry a pečte asi 15 minút, alebo kým teplota jadra nedosiahne 63 ° C.
   • Bravčové mäso pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.

Tipy

• Keď je bravčové mäso hotové, nechajte ho odpočívať aspoň 5-10 minút. Šťavy sa tak môžu roztiahnuť a mäso zjemniť. Ak mäso nakrájate predčasne, šťava odtečie a mäso nebude také aromatické.
• V prípade šťavnatejšieho mäsa vyberte bravčovú panenku, akonáhle teplota jadra dosiahne 63–68 ° C, nechajte pred podávaním 5–10 minút odpočívať. Čím skôr mäso vyberiete, tým bude ružovejšie. Experimentujte s teplotami a kombináciami ružovosti a šťavnatosti, aby ste našli to, čo máte najradšej.
• Bravčovú panenku rozdeľte na približne 2 cm porcie až potom, ako mäso odpočíva. Pre lepšie podávanie nakrájajte celý kus, aby bolo podávanie mäsa jednoduchšie. Alternatívne môžete tiež nasekať iba prvých pár kúskov a zvyšok nechať nakrájať hostí.
• Počas varenia z času na čas použite teplomer na mäso. Vložte teplomer, kým sa hrot nedostane do stredu bravčového mäsa. Tajomstvo varenia dokonalého bravčového mäsa je zastaviť proces varenia pri správnej teplote. Chybu je potrebné urobiť s teplotou a mäso ľahko prepečiete.

Varovania

• Aby ste sa vyhli kontaminácii kuchynských povrchov, pred dotykom mäsa a po dochutení a príprave mäsa si dôkladne umyte ruky.

Čo potrebuješ

• Bravčová panenka
• Korenie
• Rúra alebo gril
• Teplomer
• Nôž
• Servírovací tanier