Obsah

• Prísady
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Mofongo je tradičné karibské jedlo, ktorého hlavnou zložkou je nezrelé a pevné zelené plantejny (takzvané zeleninové banány). Žlté a mäkké ovocie pre neho nevhodné... Toto jedlo je veľmi obľúbené v Portoriku, Dominikánskej republike a na ďalších ostrovoch v Karibiku a vďaka prisťahovalcom z Portorika sa rozšírilo do celého sveta. Mofongo sa môže podávať samotné, ako príloha alebo s rôznymi polevami, vďaka ktorým je skvelým hlavným chodom. Nie je ťažké ho pripraviť, ale aj napriek tomu sa zaobídete bez určitého úsilia. Tu je teda recept na mofongo.

Prísady

• Jeden za druhým nezrelé zelené banán (najlepší je plantain) na porciu
• Cesnak (celý alebo mletý) podľa chuti
• Bravčové kôry (voliteľné)
• Olivový olej
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Na plnené mofongo: hovädzí guláš, kura, krevety ... čokoľvek, po čom vaše srdce túži!

Kroky

1. 1 Pripravte olej. Do hlbokej panvice alebo woku nalejte 2,5-5 cm rastlinného oleja a zohrejte na 180 ° C. Ak nemáte teplomer na varenie, hodte do panvice plátok banánu, ktorý by mal okamžite zaprskať a začať grilovať.
2. 2 Ošúpeme banány. Vykonajte plytký rez pozdĺž jedného z „rebier“ a opatrne odlepte pokožku. Banán sa bude lepšie lúpať, ak ho najskôr namočíte na 2-3 minúty do horúcej vody, aby sa pokožka zjemnila.
3. 3 Banány nakrájajte na plátky hrubé asi 1 palec.
4. 4 Banány smažte v malých častiach do tmavožltej farby. Snažte sa neprevariť. Banány by mali byť dobre urobené, ale nie hnedé alebo nebudú mať požadovanú konzistenciu.
5. 5 Misu vystelieme papierovou utierkou a uložíme tam banány, aby odtiekli prebytočný olej.
6. 6 Do drevenej malty vložíme 4-5 plátkov opraženého banánu a roztlačíme paličkou. Potom pridajte pár strúčikov cesnaku, trochu bravčovej kôry (aby bolo jedlo mierne chrumkavé, ale chuť nepreberie), 1 lyžicu olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti a znova roztlačte. Namiesto mažiara môžete banány pomlieť na kuchynskom robote, ale bude sa líšiť v konzistencii a môže vyžadovať viac olivového oleja.
7. 7 Zemiakové pyré položte na tanier a vytvarujte ich do pologule.
   • Ak podávate mofongo bez náplne, máte hotovo. Zostáva položiť na tanier šalát, mäso atď.
   • Ak sa chystáte do niečoho napchať mofongo, pomocou veľkej lyžice alebo ruky urobte v guli priehlbinu a nalejte do nej plnku.
   • Dobrú chuť!
8. 8 Pripravený.

Tipy

• Niektorí znalci zistili, že ako samostatné jedlo sa mofongo najlepšie podáva v hlbokom tanieri čiastočne naplnenom bohatým kuracím alebo rybím vývarom.
• V Dominikánskej republike sa pripravuje podobné, ale oveľa menej husté jedlo s názvom „manga“.
• Nezabudnite toľko nakúpiť zelené banánykoľko porcií mofongu uvaríte. Pravidlo je jednoduché: jeden stredný banán - jedna porcia. Banány by mali byť úplne zelené a veľmi pevné. Ak je banán na niektorých miestach mäkký a šupka začala žltnúť, je už príliš zrelý a pre svoju sladkosť nie je vhodný pre mofongy.

Varovania

• Toto jedlo nemá nízky obsah kalórií, ale ak držíte diétu, môžete v recepte urobiť niekoľko zmien:
  • Na repu banánov použite repkový olej.
  • Nepridávajte škvarky a nenahrádzajte ich chrumkavými orieškami, akými sú napríklad kúsky mandlí alebo vlašských orechov (pokiaľ nie ste vy a vaši hostia na orechy alergickí, samozrejme). Je to skvelý nápad aj pre vegetariánov.
  • Použite extra panenský olivový olej a trochu pridajte do roztlačených banánov, toľko, aby ste dosiahli požadovanú hrúbku. Extra panenský olej je drahší ako obvykle, ale má výraznejšiu chuť a stačí ho veľmi málo.
• Uistite sa, že banány sú dobre uvarené. Ak sú plátky v strede stále svetlo žlté a rozmočené, smažte ich dlhšie. Nezrelé surové banány môžu poškodiť váš žalúdok!
• Toto jedlo sa dobre uchováva v chladničke. Neskladujte zvyšky dlhšie ako jeden alebo dva dni. Mofongo predhrejte v mikrovlnnej rúre 1 až 2 minúty na porciu.
• Nepoužívajte zrelé banány. Ak banány zmäkli a čiastočne alebo úplne zožltli, znamená to, že už začali dozrievať a pokazia iba vaše jedlo.

Čo potrebuješ

• Hlboká panvica, ideálne wok.
• Papierové utierky na sušenie vyprážaných banánov a misku
• Drevená malta s paličkou. Malta vyrobená z mramoru alebo iného tvrdého materiálu bude fungovať, ale v dreve sa banány viac prilepia na steny, takže je jednoduchšie ich miesiť. Ak nemáte maltu, môžete banány pomlieť na kuchynskom robote.
• Taniere a príbory