Ako variť cestoviny

Video: Ako uvariť cestoviny (bezvaječné)

Obsah

Časť 2 z 3: Vypustite vodu
Časť 3 z 3: Kombinácia rôznych druhov cestovín s omáčkami
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Naplňte veľký hrniec asi ⅔ vody. Pretože cestoviny na varenie potrebujú pri varení veľa priestoru, použite veľký kastról. Ak napríklad budete variť celé balenie cestovín s hmotnosťou asi 450 g, použite kastról s objemom najmenej 4 litre. Potom do nej nalejte vodu zhruba do ⅔ výšky stien.

Ak použijete na varenie príliš malý pokrm, je pravdepodobné, že sa cestoviny počas varenia zlepia.

2 Na hrniec položte veko a priveďte vodu do varu. Na sporák položte hrniec s vodou a prikryte ho pokrievkou. Zapnite horák na vysokú teplotu a nechajte variť vodu. Skutočnosť, že sa voda uvarila, možno rozpoznať podľa vzhľadu pary pod vekom.

Keď budete mať na hrnci pokrievku, voda rýchlejšie varí.

Rada: Aj keď by mala byť voda z cestovín solená, nesolte, kým voda vrie. V opačnom prípade sa môžu na povrchu panvice objaviť škvrny od soli alebo sa môžu začať korozívne procesy.

3 Do vriacej vody pridajte soľ a 450 g cestovín. Hneď ako voda aktívne vrie, odstráňte pokrievku z hrnca a do vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (asi 17 g) a balenie cestovín (450 g).Ak varíte dlhé cestoviny (napríklad špagety), ktoré sa nezmestia do hrnca, dajte ich na panvicu, počkajte asi 30 sekúnd a pomocou lyžice alebo vidličky na cestoviny ich ponorte do vody.

Cestoviny sa počas varenia nasýtia soľou, vďaka čomu budú chutiť intenzívnejšie.
Ak si nie ste istí, koľko cestovín musíte vziať, aby ste získali určitý počet porcií, pozrite sa do informácií o balení, kde nájdete odporúčané porcie.

Rada: Počet uvarených cestovín je možné bez problémov znížiť dvakrát alebo štyrikrát. Ak chcete uvariť asi 100 g cestovín, použite 2-3 litrový kastról.

4 Nastavte časovač na 3-8 minút. Cestoviny premiešajte vidličkou na cestoviny, aby sa nezlepili a hrniec opäť nezakrývajte. Prečítajte si informácie o odporúčanom čase varenia priamo na krabici na cestoviny a nastavte časovač na tam uvedenú minimálnu hodnotu. Ak napríklad v poli je napísané, že doba varenia je 7-9 minút, nastavte časovač na 7 minút.

Tenké cestoviny ako rezance sa varia rýchlejšie ako husté alebo dlhé cestoviny ako fettuccine (hrubé rezance) alebo penne (perie), ktorých varenie trvá asi 8-9 minút.

5 Cestoviny počas varenia občas premiešajte. Voda by mala naďalej vrieť, kým sa cestoviny varia. Cestoviny každých pár minút premiešajte, aby sa nezlepili.

Ak sa voda chystá pretekať cez okraj hrnca, znížte teplotu na stredné.

6 Ochutnajte cestoviny, aby ste skontrolovali ich dobrotu. Akonáhle časový spínač uplynie, cestoviny opatrne vyberte lyžičkou a dajte ich na tanier, aby mierne vychladli. Potom odoberte vzorku a zistite, či sú cestoviny zvnútra stále tvrdé alebo sú už pre vás dostatočne mäkké. Väčšina ľudí dáva prednosť vareniu cestovín do stupňa „al dente“, kde zostanú v strede mierne pevné.

Ak sú cestoviny na váš vkus príliš tvrdé, pokračujte vo varení ešte minútu a potom znova skontrolujte pripravenosť.

Časť 2 z 3: Vypustite vodu

1 Naberte asi 1 šálku (240 ml) vývaru z kastróla a odložte. Opatrne ponorte veľký hrnček do hrnca a nalejte vývar, v ktorom boli cestoviny uvarené. Odložte hrnček, kým scedíte cestoviny.
- Naberačkou môžete tiež naplniť hrnček vývarom namiesto namáčania vo vriacej vode.
Vedel si? Bujón sa môže poliať cestovinami po dochutení omáčkou, ak je príliš hustý.
2 Na umývadlo položte cedník a nasaďte rukavice. Na umývadlo položte veľký cedník a na ruky si dajte rukavice bez vriacej vody. Mohli by ste sa popáliť, aj keď je varná doska vypnutá, napríklad ak vám na pokožku striekne horúca voda.
3 Nalejte cestoviny do cedníka a pretrepte ich. Obsah hrnca pomaly nalejte do cedníka, aby ste prebytočnú vodu vypustili do drezu. Potom chyťte obidve strany cedníka a jemne ním kývajte zo strany na stranu, aby ste pretrepali všetku zvyšnú vodu do drezu.
4 Ak plánujete použiť omáčku, nepridávajte do cestovín olej ani ich opláchnite studenou vodou. Pravdepodobne ste poznali odporúčanie poliať cestoviny olivovým olejom alebo ich opláchnuť vodou, aby sa nezlepili. Tento krok bohužiaľ môže zabrániť tomu, aby omáčka poriadne potiahla samotné cestoviny.
5 Cestoviny preneste späť do prázdneho hrnca a zalejte omáčkou podľa vlastného výberu. Vyberte cedník z drezu a nalejte cestoviny späť do hrnca, v ktorom sa varili. Potom cestoviny podľa chuti zalejte obľúbenou omáčkou a premiešajte kliešťami, aby sa omáčka rozdelila.
- Ak je omáčka príliš hustá, pridajte k cestovinám zásobený vývar, aby sa omáčka zriedila a poriadne rozdelila.

Časť 3 z 3: Kombinácia rôznych druhov cestovín s omáčkami

1 Krátke cestoviny dochutíme omáčkou pesto alebo zelenina. Uvarte hrniec penne (perie), fusilli (špirály) alebo farfalle (motýle) a cestoviny premiešajte s bazalkovým pestom. Nakrájané cherry paradajky, nastrúhanú papriku a cuketu pridajte do cestovín pre ešte čerstvejšiu chuť.
- Ak chcete podávať toto jedlo ako studený cestovinový šalát, dajte cestoviny aspoň na hodinu pred podávaním do chladničky, počas ktorých sa cestoviny namočia do omáčky.
- Ak nemáte radi chuť tradičného pesta, určite vyskúšajte pesto zo sušených paradajok. Má jemnejšiu chuť, ktorá sa hodí k bohatému syru ako je parmezán.
2 Pridajte syr do rohy alebo mušle na cestoviny zo smotanového syra. Pre najbohatšiu príchuť makarónov a syra zmiešajte maslo, múku, mlieko a syr a vytvorte syrovú omáčku. Potom do omáčky pridajte rohy alebo škrupiny a cestoviny ihneď podávajte na stôl, alebo ich vopred upečte, aby omáčka vrela a začala peniť.
- Experimentujte s rôznymi syrmi, aby ste našli perfektnú kombináciu chutí pre vás. Skúste napríklad monterey jack, feta, mozzarella alebo údený syr gouda.
Variácia receptu: Pripravte veľmi veľké škrupiny a veci zo zmesi ricotty a parmezánu. Misku polejeme marinarovou omáčkou a pečieme, kým syr vrie a nezačne bublať.
3 Mäsovú omáčku podávajte s rúrkovými alebo širokými cestovinami. Uvarte hrniec pappardelle (široké ploché cestoviny), penne (perie) alebo bucatini (špagety). Po lyžičkách vložte do cestovín mäsovú omáčku, ako je bolognese, a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Misku posypte strúhaným parmezánom a podávajte horúce.
- Ak sa ukáže, že omáčka je príliš hustá, nezabudnite cestoviny do zásoby trochu zriediť.
4 Skombinujte dlhé cestoviny so smotanovou omáčkou Alfredo. Kliešťami rozotrite bohatú omáčku Alfredo na dlhé cestoviny, ako sú špagety, fettuccine a husté rezance. Na klasickú omáčku Alfredo zohrejte smotanu s maslom a cesnakom. Skúste tieto cestoviny podávať s grilovaným kuracím mäsom alebo údeným lososom.
- Na mierne svetlejšiu omáčku rozpustíme cesnak a petržlenovú vňať. Potom do tejto jednoduchej omáčky pridajte cestoviny.

Tipy

Ak nemáte prístup k varnej doske, vyskúšajte cestoviny v mikrovlnnej rúre.

Varovania

Vriace cestoviny nemiešajte kovovou lyžicou, pretože kov sa môže zahriať a lyžicu budete v ruke držať ťažko.
Pri vyprázdňovaní cestovín cez cedník určite noste rukavice do rúry a buďte opatrní. Vriaca voda vás môže postriekať a spôsobiť popáleniny.