Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Príprava šošovice
• Metóda 2 zo 4: Varenie šošovice na varnej doske
• Metóda 3 zo 4: Pomaly varená šošovica
• Metóda 4 zo 4: Variácie
• Tipy
• Čo potrebuješ
• Doplňujúce články

Šošovica je mäkká fazuľa, ktorú je možné kúpiť sušenú. Na rozdiel od ostatných druhov v rodine strukovín šošovicu nie je potrebné pred varením namáčať. Šošovicu je v skutočnosti veľmi jednoduché variť a je možné ju variť na sporáku alebo v pomalom hrnci. V tomto článku nájdete všetky potrebné informácie.

Prísady

Budete mať 4 šálky (1000 ml) hotovej šošovice.

• 1 šálka (250 ml) sušenej zelenej, hnedej alebo francúzskej šošovice
• 2-4 šálky (500-1 000 ml) vody
• 1 / 4-3 / 4 čajová lyžička (1,25-3,75 ml) soli

Kroky

Metóda 1 zo 4: Príprava šošovice

1. 1 Prejdite šošovicou. 1 šálku (250 ml) suchej šošovice položte na utierku, tanier, dosku na krájanie alebo iný čistý povrch. Šošovicu zbavte kamienkov, nečistôt a iných nečistôt. Zlikvidujte aj poškodenú šošovicu.
   • Niektoré spoločnosti predávajú už manipulovanú šošovicu, je však možné, že stroju omylom chýba kameň alebo pokazená šošovica. Preto je dobré šošovicu pred varením ručne roztriediť.
   • Zelená šošovica, hnedá šošovica a francúzska šošovica fungujú najlepšie, ak ich plánujete podávať bez prísad. Červená, oranžová a žltá šošovica pri varení zmäkne, preto sa najlepšie hodí do dusených jedál alebo do polievok.
2. 2 Šošovicu umyte. Vložte šošovicu do cedníka a opláchnite pod studenou vodou asi 30 sekúnd. Vypnite vodu a cedníkom jemne zatraste, aby sa vypláchla prebytočná voda.
   • Namiesto cedníka môžete použiť filter, sitko alebo iné podobné náradie. Dbajte len na to, aby boli otvory dostatočne malé, aby šošovka nevypadla.
   • Šošovicu nenamáčajte. Väčšinu sušených strukovín je potrebné namočiť, aby zmäkli a odstránili niektoré z tráviacich ťažkostí. Šošovica však po namočení príliš zmäkne, preto sa to neodporúča.

Metóda 2 zo 4: Varenie šošovice na varnej doske

1. 1 Šošovicu zmiešajte s 2 šálkami (500 ml) vody. Do menšieho až stredného hrnca vložte 1 šálku (250 ml) upravenej šošovice a zalejte dvakrát väčším množstvom vody.
   • S touto metódou môžete uvariť akékoľvek množstvo šošovice. Nezáleží na tom, koľko šošovice vezmete, pokiaľ do nej pridáte dvakrát toľko vody.
2. 2 Priviesť do varu. Vodu zohrievajte na sporáku na strednom ohni. Zmes by mala len mierne vrieť.
   • Na hladinu vody by malo vyjsť veľa malých bubliniek.Nenechajte vodu príliš vrieť (keď na povrch vychádzajú veľké bubliny).
   • Na hrniec nedávajte pokrievku.
3. 3 Dusíme 20-30 minút. Znížte teplotu na strednú až stredne nízku, aby obsah iba vrel.
   • Na miernom varu by ste mali vidieť veľmi málo bublín. Môžete si tiež všimnúť mierny pohyb šošovice, ale mal by byť veľmi mierny.
   • Sledujte, ako sa vám šošovica varí. V prípade potreby pridajte šošovicu do vody.
   • Na hrniec nedávajte pokrievku. Výsledkom bude silný var, šošovica bude príliš mäkká.
   • Upozorňujeme, že varenie starej šošovice môže trvať dlhšie. S najväčšou pravdepodobnosťou sa počas procesu varenia koža z takejto šošovice stiahne.
4. 4 Nechaj to stáť. Nechajte šošovicu pôsobiť 5-10 minút, aby absorbovala viac vody.
   • Ak máte radi jemnosť a textúru šošovice po 20-30 minútach varenia, môžete tento krok vynechať a prejsť priamo na ďalší. V procese nasávania vody šošovica mäkne.
5. 5 Vypustite vodu. Obsah hrnca nalejte do cedníka alebo cedidla, aby sa šošovica oddelila od vody.
   • Potom šošovicu vráťte do hrnca.
6. 6 Šošovicu dochutíme soľou. Šošovicu zmiešajte s 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie.
   • Po dokončení varenia musíte do šošovice pridať soľ a kyslé prísady. Ak ich pridáte skôr, šošovica môže zostať pevná.
   • Šošovicu osolte ešte teplú, pretože bude absorbovať chuť lepšie ako za studena.
   • Toto je posledný krok v procese varenia.

Metóda 3 zo 4: Pomaly varená šošovica

1. 1 Do pomalého hrnca dajte šošovicu a 4 šálky vody (1 000 ml). Vložte 1 šálku (250 ml) vybratej šošovice do hrnca a pridajte štyrikrát vodu.
   • Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde môžete uvariť akékoľvek množstvo šošovice (podľa veľkosti pomalého hrnca), pokiaľ do nej pridáte štvornásobné množstvo vody.
2. 2 Varte 4 hodiny na miernom ohni. Položte veko na pomalý sporák a zapnite pomalý oheň. Šošovicu uvarte do mäkka, ale nie do mäkka.
   • Tento proces zvyčajne trvá asi 4 hodiny, ale čas sa môže líšiť v závislosti od veku šošovice. Stará šošovica môže trvať až 6 hodín a mladej šošovici iba 3,5-4 hodiny.
   • Ak varíte pri vysokej teplote, skráťte čas na polovicu. Šošovicu varte 2 hodiny, nie 4 hodiny.
   • Šošovicu počas varenia nemiešajte. Vyhnite sa odstraňovaniu veka z pomalého hrnca, kým nebude očakávaný čas varenia. Odstránením veka sa uvoľní teplo, takže varenie bude trvať dlhšie.
3. 3 Vypustite vodu. Obsah pomalého hrnca nalejte do cedníka alebo cedidla, aby sa šošovica oddelila od vody.
   • Po vypustení vody vráťte šošovicu do pomalého hrnca. Panvica musí byť vypnutá.
4. 4 Šošovicu dochutíme soľou. Po scedení vody šošovicu zmiešajte s 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) soli. V prípade potreby pridajte viac soli.
   • Počas varenia do šošovice nepridávajte soľ ani kyslé prísady, pretože šošovica môže byť tvrdá.
   • Toto je posledný krok v procese prípravy šošovice.

Metóda 4 zo 4: Variácie

1. 1 Šošovicu pripravte s rôznymi prísadami. Pri varení šošovice môžete okrem soli pridať aj väčšinu nekyslých korení. Šošovicu pri varení dochuťte, aby získala plnú chuť.
   • Vyskúšajte nasledujúce ochutenia na 1 šálku (250 ml) sušenej šošovice: 1/4 lyžičky. (1,25 ml) čerstvo mleté ​​čierne korenie, 1 bobkový list, 1 strúhaný strúčik cesnaku alebo 1 nasekanú šalotku.
   • Keď vypustíte vodu, odstráňte všetky veľké prísady, ako napríklad cesnak alebo bobkový list.
2. 2 Náhradný vývar za vodu. Pretože je voda tekutinou bez chuti, šošovicu môžete pri varení použiť na dodanie vývaru s malým alebo žiadnym obsahom sodíka.
   • Kuracie a zeleninové vývary sú obľúbenou voľbou. Vývaru použite toľko, koľko by ste použili vody.
   • Najlepšie je použiť domáce zásoby, pretože zásoby v obchode budú pravdepodobne obsahovať veľké množstvo soli. Soľ môže šošovicu veľmi tvrdiť, ak je pridaná počas varenia. Pokiaľ je to možné, vývar by mal byť bez soli alebo len vo veľmi malom množstve.
3. 3 So šošovicou uvaríme na kocky nakrájané zemiaky alebo batáty. Zemiaky a batáty, nakrájané na 1/2 cm kocky, uvarte v rovnakom čase ako šošovica.
   • Šošovicu môžete variť aj s inou zeleninou, ako je mrkva alebo brokolica. Vyberte si tvrdšiu zeleninu, pretože mäkšia zelenina, ako je hrášok, cibuľa alebo paprika, sa varí príliš rýchlo.
   • Ak varíte šošovicu s inou zeleninou, určite pridajte viac vody. Ak varíte v pomalom hrnci, voda by mala vystúpiť o 5 cm nad obsah. Ak varíte v bežnom hrnci, uistite sa, že je obsah počas celého procesu zakrytý.
4. 4 Uvarenú šošovicu okoreníme. Spolu so soľou môžete pridať ďalšie korenie.
   • Kyslé prísady je potrebné pridať iba do hotovej šošovice, ale to isté môžete urobiť s nekyslými prísadami.
   • Medzi kyslé prísady patrí citrónová šťava a ocot.
   • Môžete tiež použiť olivový olej alebo dresing na báze oleja.
   • Môžete tiež vyskúšať korenie ako kari, mletý kmín, cesnak, kajenské korenie alebo čili papričky a bylinky ako koriander alebo petržlenovú vňať.
5. 5hotové>

Tipy

• Hotovú šošovicu je možné chladiť v priemere jeden týždeň.
• Hotovú šošovicu môžete pridať aj do šalátov a polievok.

Čo potrebuješ

• Kadička
• Cedník alebo sitko
• Panva
• Hrniec na pomalé varenie
• Lyžica

Doplňujúce články

Ako urobiť zemiakovú kašu Ako urobiť mini kukuricu Ako namočiť orechy Ako uvariť steak v rúre Ako zabaliť tortillu Ako uvariť citrónovú alebo limetkovú vodu Ako vyrobiť cestoviny Ako vyrobiť lepkavú ryžu z bežného cesta Ako urobiť vodný melón s vodkou Ako používať žalude ako jedlo Ako si vyrobiť mliečny kokteil bez mixéra Ako pripraviť uhorkovú šťavu Ako rozpustiť cukor Ako vyrobiť pyré z kuracieho mäsa