Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 2: Varenie mäsa
• Časť 2 z 2: Varenie zveriny
• Tipy
• Čo potrebuješ

Srnčia zver patrí do kategórie chudého mäsa s veľmi bohatou chuťou. Aj keď to môže byť drahé, je to skvelá prísada na obed. Toto je jednoduchý spôsob, ako pripraviť jelení steak. Užite si to!

Prísady

• Jelení steak (hrúbka 1,25 cm)
• Šalotka
• Cesnak
• Malinový ocot (jedna polievková lyžica)
• Olivový olej (jedna polievková lyžica)
• Soľ
• Korenie

Kroky

Časť 1 z 2: Varenie mäsa

1. 1 Mäso vyberajte opatrne. Mali by ste si vybrať zverinu najvyššej kvality. Rovnako ako ostatné druhy mäsa, konečná chuť zveriny závisí od pôvodného materiálu. Položte predajcom otázky a vyberte si najprirodzenejšie mäso.
   • Pokúste sa nájsť mäso s hrúbkou 1,25 cm bez ohľadu na celkovú veľkosť.
2. 2 Pripravte marinádu. Marináda je pri varení mäsa zásadná. Vyhľadajte korenie podľa krajiny a regiónu, kde sa vyrába.
   • Ak chcete napríklad mäsu dodať tradičnú chuť, použite polievkovú lyžicu šalotky, cesnakového a malinového octu a kvalitného olivového oleja.
   • Šalotku a cesnak nasekajte na čo najmenšie kúsky. Tieto prísady dajte do zmesi olivového oleja a malinového octu a pridajte soľ a korenie.
3. 3 Mäso zalejeme marinádou. Zmes votrite do mäsa, aj keď to nie je potrebné!
4. 4 Marinujte mäso. Mäso necháme hodinu „nakysnúť“.

Časť 2 z 2: Varenie zveriny

1. 1 Varte mäso s krvou! Väčšina ľudí sa bojí jesť červenkasté mäso. Nebojte sa však červených štiav. Je to vlastne veľmi chutné.
2. 2 Rozohrejte panvicu alebo železný gril. Počkajte, kým sa nevytvorí para. !
3. 3 Steak vložte do horúcej panvice alebo na gril a vidličkou zatlačte. Pri pečení mäsa by sa mali objaviť čierne čiary.
   • Pamätajte si, že ak je vaša marináda dostatočne mastná, steak sa na panvici nelepí.
4. 4 Steak varte menej ako minútu, potom ho otočte na mokrú stranu. Potom ho vyberte z ohňa.
5. 5 Mäso necháme na panvici odležať 8 minút. V opačnom prípade bude mäso pripomínať gumovú podrážku. To je veľmi dôležité, preto tento bod nepreskočte.
   • Ak je hnednutie úspešné, pri krájaní mäsa by mala mať hnedosť hrúbku 1 mm. Medzi opečenými vrstvami by mäso malo mať sýtu červenú farbu.
6. 6 Užite si to! Ako prílohu k mäsu môžete urobiť šalát alebo uvariť zemiaky.

Tipy

• Zverinu je možné variť rôznymi spôsobmi. Ale niektoré z nich zhoršujú chuť mäsa. Pri výbere marinády by ste mali klásť dôraz na vlastnosti prísady, nielen maskovať prirodzenú chuť.
• Ak máte radi stredne pečené steaky, jednoducho predĺžte čas varenia z každej strany na maximálne 5 minút.

Čo potrebuješ

• Panvica alebo gril
• Vidlička
• Marinádová misa