Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Výber mažiara a paličky
• Metóda 2 zo 4: Jednoduchá technika sekania
• Metóda 3 zo 4: Ostatné techniky brúsenia
• Metóda 4 zo 4: Čistenie malty a tĺčika
• Tipy
• Varovania

Jedného dňa prerastiete vo vreckách obvyklé korenie kupované v obchode a budete chcieť sami pomlieť čerstvú škoricu, klinčeky, papriku, kmín a ďalšie korenie, na ktoré je mažiar a palička tým najlepším nástrojom. Korenie, cesnak, orechy alebo semená rozdrvené v mažiari vydávajú prírodné arómy a oleje; rozdiel v chuti si hneď všimnete! Prejdite si prvý krok, aby ste sa dozvedeli, ako používať mažiar a paličku, a to tak, že varenie o pár stupňov vyššie.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výber mažiara a paličky

1. 1 Vyberte si materiál, ktorý vyhovuje vášmu účelu. Malty a paličky sa spravidla vyrábajú v sade. Malta je malá misa a tĺčik je široká tyčinka, ktorá zapadá do drážky misky a dokonale tak rozomelie a pomelie čokoľvek medzi paličkou a miskou. Môžu byť vyrobené z dreva, kameňa alebo keramiky. Vyberte si materiál, ktorý vám vyhovuje, na základe vašich kulinárskych a osobných preferencií.
   • Keramické malty a paličky sa najlepšie brúsia, ale sú krehkejšie.
   • Drevené malty a paličky sú pevnejšie, ale majú poréznu štruktúru a časom sa kazia. Navyše, chuť jedného korenia môže pretrvávať v malte a pokaziť chuť ďalšieho korenia, ktoré pomeliete.
   • Kamenné malty a paličky sa tiež brúsia veľmi dobre, ale ak sú nekvalitné, potom sa do korenín môžu dostať malé čiastočky kameňa.
2. 2 Vyberte veľkosť. Chcete pomlieť veľké množstvo korenia, semienok a orieškov, alebo dostatočne malé množstvo? V predaji nájdete malty všetkých možných veľkostí, od malých, veľkostí dlane, po veľké, veľkosti šalátovej misy. Na rôzne účely môže byť užitočné mať dve sady, ak vám to rozpočet dovoľuje a kam ich uložiť.
   • Ak sa chystáte zomlieť veľa korenia, môže byť pre vás lepší mlynček na korenie. Na sekanie korenia alebo zmesi do jednej misky sú vhodnejšie malta a palička.

Metóda 2 zo 4: Jednoduchá technika sekania

1. 1 Prečítajte si recept. Ak potrebujete vyrobiť jemnú kašu alebo prášok, malta je dokonalým nástrojom. Medzi prísady vhodné na mletie patria: korenie, korenie a semená byliniek, bylinky a listy, ryža, orechy, morská soľ atď. S paličkou a mažiarom môžete zomlieť takmer všetko, čo budete pri varení alebo pečení potrebovať.
   • Ak potrebujete niečo nakrájať, rozmixovať alebo rozmixovať, pozrite sa na iné spotrebiče, ako je mixér alebo dokonca kuchynský robot. Recepty zvyčajne uvádzajú najvhodnejšie spotrebiče.
2. 2 Suroviny dajte do mažiara. Odmerajte požadované množstvo celých paprík, škorice alebo akejkoľvek inej požadovanej prísady a vložte do mažiara, ale nenaplňte ho viac ako do jednej tretiny, inak bude pre vás náročné mletie korenia rovnomerne. Ak potrebujete pomlieť veľa korenia, pomeľte naraz malé porcie.
3. 3 Korenie pomelieme paličkou na požadovanú konzistenciu. Jednou rukou držte maltu a druhou paličkou držte korenie rotačným pohybom, až kým nebude zmes hladká. Korenie rozdrvte, rozdrvte a rozdrvte rovnomerne tak, aby ste paličkou prešli po dne a stranách malty. Pokračujte, kým nedosiahnete požadovanú jemnosť.
   • Ďalej sú popísané ďalšie techniky mletia a drvenia korenia, z ktorých každá vám umožní dosiahnuť inú konzistenciu, ktorá ovplyvní chuť a vôňu konečného produktu.
4. 4 Uložte korenie do skladu alebo ho použite. Čerstvo mleté ​​korenie môžete buď naliať do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom, alebo zmerajte a použite v recepte.

Metóda 3 zo 4: Ostatné techniky brúsenia

1. 1 Pozrite sa na ďalšie techniky brúsenia. Táto možnosť je ideálna na pečenie, omáčky a ďalšie jedlá. Korenie môžete pomlieť, pokiaľ nie je hrubé, stredné alebo jemné.
   • Suroviny dajte do mažiara a chyťte ho rukou.
   • Paličku držte pevne a pohodlne v druhej ruke.
   • Zaobleným koncom tĺčika pevne zatlačte na prísady a otáčajte ho okolo svojej osi.
   • Mlejte, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
2. 2 Väčšie korenie a semená je možné drobiť tak, že na ne ľahko narazíte paličkou. Ak sa niektorá časť nepožičiava alebo je jednoducho príliš veľká, opatrneale poriadne trafil paličkou. Potom môžete zmeniť techniku, aby ste získali menšie brúsenie.
   • Suroviny najskôr pomelieme. To prinesie von tvrdšie častice a uľahčí ich mletie.
   • Zatlačte alebo zatlačte. Širokým koncom piestika jemne zatlačte na tvrdohlavé semeno alebo kus. Na urýchlenie postupu a úsporu energie používajte krátke a presné údery.
   • Aby sa korenie nevylialo, prikryte misku malty rukou alebo handrou.
   • V prípade potreby znova rozomlejte. Keď je väčšina ingrediencií zomletá, niekoľko ľahkých náhodných ťahov paličkou pomôže dokončiť drvenie.
3. 3 Použite drviacu techniku. Ak je podľa receptu potrebné použiť drvené, nie mleté ​​korenie, potom to znamená, že ich nie je potrebné umývať na prášok. Nižšie popísaná technika je vhodná aj na spracovanie cesnaku.
   • Suroviny dajte do mažiara.
   • Otáčajte paličkou, aby praskla a rozdrvila prísady.
   • Pokračujte, kým nie sú všetky prísady rozdrvené, ale nie pomleté.

Metóda 4 zo 4: Čistenie malty a tĺčika

1. 1 Po použití očistite maltu a tĺčik. Metóda čistenia závisí od materiálu, z ktorého sú mažiar a tĺčik vyrobené. Informácie o správnom čistení nájdete v priložených pokynoch. Najbežnejšie používané metódy sú uvedené nižšie:
   • Ak sú mažiare a tĺčik vhodné do umývačky riadu, môžete použiť pravidelný cyklus.
   • Ak ich nemožno umývať v umývačke riadu (napríklad v drevených súpravách), umyte ich v teplej vode a pred uložením ich dobre osušte.
   • Ak brúsite suché prísady, zvyčajne stačí nástroje jednoducho utrieť suchým a čistým uterákom.
2. 2 Nepoužívajte zbytočne pracie prostriedky. Ako bolo uvedené vyššie, mnoho mált a paličiek je mierne pórovitých a môžu absorbovať určité množstvo mydla, čo ovplyvní chuť vášho nasledujúceho mletia. Na čistenie týchto predmetov zvyčajne stačí opláchnutie teplou vodou a utretie do sucha.
3. 3 Skúste použiť suchú ryžu na odstránenie odolných pachov a škvŕn. Odstránenie odolných škvŕn a silných pachov korenia môže byť niekedy ťažké. Skvelým spôsobom, ako sa ich zbaviť, je najemno pomlieť suchú bielu ryžu, ktorá by mala nasať vôňu a farbu posledných drvených korení. Vymeňte ryžu a postup opakujte, kým mletá ryža po sekaní nezostane biela.

Tipy

• Niektoré bylinky obsahujú oleje a vlákna, ktoré môžu na povrchu malty vytvárať tenké, ale húževnaté plaky, ktoré je ťažké odstrániť. Ak ich nemôžete odlepiť špičkou noža, skúste ich namočiť do teplej vody alebo votrieť do alkoholu. Ak je doska dostatočne suchá, môžete ju obrúsiť jemným brúsnym papierom.
• Iné použitia: Mletie liekov (ako je aspirín na rozpustenie vo vode), mletie prírodných farbív na jemnejšiu konzistenciu, mletie peliet pre zvieratá a pod.
• Rozdrvte, než bite, aby ste nepoškodili kamenné alebo keramické malty a paličky.
• Čo iného sa dá robiť s mažiarom a paličkou? Skúste nasledovné: nakrájanie čerstvých byliniek na jemnú kašu (skvelé na bylinný olej), nakrájanie cesnaku na cesnakové krutóny, výroba hummusu, mandľovej pasty alebo starodávnej múky.
• Pred miešaním liekov sa obráťte na svojho lekárnika; niektoré lieky sa nemajú žuvať ani drviť a majú sa prehltnúť celé.

Varovania

• Jedna poznámka k drveniu: Keramické, kamenné a drevené malty môžu prasknúť, ak sú udreté príliš silno alebo ak nimi nie je nič posypané. Väčšina kovových mált je navrhnutá na brúsenie relatívne mäkkých súčiastok, aby sa predišlo jamkám a trieskam.
• Vezmite prosím na vedomie, že malty a tĺčiky sa kedysi používali na mletie toxických alebo škodlivých látok už nie je možné použiť na varenie jedla. Je lepšie ich odstrániť z kuchyne a uložiť ich spolu s ostatným nástrojom, ktorý používate pri svojich koníčkoch, záhradníctve alebo chemických pokusoch.
• Pred drvením liekov sa obráťte na svojho lekárnika, niektoré z nich sa po rozdrvení absorbujú príliš rýchlo.
  • Nikdy nemeľte ani nežujte obalené (gastrointestinálne) lieky. Takéto lieky vyzerajú ako priehľadné kapsuly s práškom alebo tekutinou vo vnútri. V opačnom prípade môžete dostať vážne žalúdočné ťažkosti.
• Ak si chcete vyrobiť vlastnú maltu a paličku, vnútro nikdy nelakujte.