Obsah

• Prísady
• Náhrada balzamikového octu
• Bezový balzamový ocot
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Použitie prísad z vašej kuchyne
• Metóda 2 z 3: Náhrada balzamikového octu
• Metóda 3 z 3: Balzamový ocot z bazy bezovej
• Čo potrebuješ
• Náhrada balzamikového octu
• Bezový balzamový ocot

Balzamikový ocot má jedinečnú chuť, ale nie je vždy ľahké ho nájsť. Ak nemáte po ruke balzamikový ocot, môžete skúsiť nájsť alternatívu. Tento článok vám ukáže niekoľko náhradiek, ktoré chutia úplne rovnako. Na podobnú chuť si môžete ocot aj sami namiešať.

Prísady

Náhrada balzamikového octu

• 1 diel melasy alebo sirupu z hnedej ryže
• 1 diel citrónovej šťavy
• Niekoľko kvapiek sójovej omáčky

Bezový balzamový ocot

• 400 g (4 šálky) zrelých bezov
• 500 ml (2 šálky) organického octu z červeného vína
• 700 g (3 šálky) organického trstinového cukru

Kroky

Metóda 1 z 3: Použitie prísad z vašej kuchyne

1. 1 Nezabudnite, že balzamikový ocot chutí jedinečne. Neexistuje úplne identická náhrada. Môžete si vybrať niečo podobné alebo zmiešať príslušné prísady, ale chuť bude stále odlišná. V tejto časti sa dozviete o niekoľkých náhradách s podobnými príchuťami. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.
2. 2 V malej nádobe zmiešajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a ½ čajovej lyžičky cukru. Pokračujte v miešaní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes môžete tiež zahriať v malom hrnci, kým sa cukor neroztopí. Pred použitím nechajte ocot vychladnúť.
3. 3 V malej nádobe zmiešajte 1 lyžicu červeného vínneho octu s ½ čajovej lyžičky cukru. Pokračujte v miešaní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes môžete tiež zahriať v malom hrnci, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pred použitím nechajte ocot vychladnúť.
4. 4 Na jeden diel cukru použite päť dielov octu. Postačí akýkoľvek ocot. Obe suroviny zohrejte v malej nádobe, aby sa rozpustil cukor. Pred použitím nechajte ocot vychladnúť.
   • Čínsky čierny ocot funguje dobre.
   • Môžete tiež použiť ovocný ocot, ako je jablčný mušt, granátové jablko alebo malina.
5. 5 Skúste použiť balzamikovú omáčku. Môže obsahovať ďalšie prísady, ako sú oleje, bylinky a cukor, ale bude vychádzať z rovnakej chuti. Ak ste chceli svoj šalát dochutiť balzamikovým octom, môžete namiesto toho použiť balzamovú omáčku.
6. 6 Skúste iný druh octu. Ktorýkoľvek z tmavších octov môže produkovať balzamovú príchuť. Tu je niekoľko možností, ktoré môžete vyskúšať:
   • hnedý ryžový ocot;
   • Čínsky čierny ocot
   • ocot z červeného vína;
   • sherry ocot;
   • sladový ocot.

Metóda 2 z 3: Náhrada balzamikového octu

1. 1 V malej nádobe zmiešajte rovnaké diely citrónovej šťavy a melasy. Ak nemôžete nájsť melasu, môžete namiesto nej použiť sirup z hnedej ryže. Namiešajte toľko octu, koľko potrebujete. Ak je vo vašom recepte napríklad uvedené 2 čajové lyžičky balzamikového octu, použite 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku melasy.
2. 2 Pridajte niekoľko kvapiek sójovej omáčky. Miešajte vidličkou.
3. 3 V prípade potreby vykonajte úpravy. Ak je zmes príliš kyslá, pridajte viac melasy alebo ryžového sirupu, ak je príliš sladká, pridajte viac citrónovej šťavy.
4. 4 Túto zmes použite namiesto balzamikového octu.

Metóda 3 z 3: Balzamový ocot z bazy bezovej

1. 1 Do misky roztlačte 4 šálky zrelých bezov. Na tento účel použite vidličku, drevený posúvač alebo dokonca zadnú časť lyžice. Buničinu a šťavu musíte vytlačiť z pokožky.
2. 2 Roztlačené bobule zalejte 500 ml (2 šálky) octu z červeného vína. Ocot by mal bobule úplne zakryť.
3. 3 Misku prikryte a nechajte pôsobiť 5 dní. Uchovávajte nádobu na chladnom mieste, kde sa jej nikto nedotkne. Ak je miestnosť príliš teplá, umiestnite misku do chladničky.
4. 4 Zmes precedíme cez sito do hrnca. Bobule roztlačte na site, aby ste úplne vytlačili šťavu a ocot. Vylisované bobule zostávajúce v site zlikvidujte.
5. 5 Pridajte 700 g (3 šálky) cukru a zmes zahrievajte na strednom ohni. Neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
6. 6 Zmes sa uvedie do varu a potom sa varí 10 minút. Hneď ako ocot začne vrieť, znížte teplo. Ak to neurobíte, cukor sa môže spáliť alebo skaramelizovať.
7. 7 Nalejte zmes do tmavej fľaše. Vykonajte to pomocou lievika. Fľaša musí mať tmavú farbu, inak sa ocot pokazí.
   • Skúste nájsť tmavomodrú alebo zelenú fľašu.
8. 8 Fľašu uzatvorte a skladujte na chladnom a suchom mieste. Fľašu zatvorte zátkou alebo plastovým uzáverom. Ocot môže byť korozívny pre iné materiály.

Čo potrebuješ

Náhrada balzamikového octu

• Misa na miešanie
• Lyžica na miešanie
• Recept

Bezový balzamový ocot

• Malý kastról
• Sito
• Tanier
• Lievik
• Tmavá fľaša