Obsah

• Prísady
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ
• Doplňujúce články

Nezáleží na tom, či máte ovocný sad, alebo vám susedia priniesli pár vriec čerstvého ovocia, ak nebudete konať, dlho čerstvé nevydržia. Existujú tri hlavné spôsoby, ako udržať ovocie čerstvé: mrazené, konzervované alebo sušené. V tomto článku si povieme o zaváraní, ale dotkneme sa aj mrazenia a sušenia.

Prísady

• Ovocie
• Cukor
• Voda
• Citrónová šťava alebo kyselina askorbová (vitamín C)

Kroky

1. 1 Vyberte ovocie, ktoré chcete zachovať. Mali by byť tvrdé a vyzreté s malým alebo žiadnym poškodením.
2. 2 Vyberte si spôsob, akým budete ovocie skladovať. Plody rýchlo strácajú na kvalite, ak ich zmrazíte, ale ak ich chcete použiť do koláčov, nie je to také dôležité. Sušenie ovocia je vhodné pre tvrdé ovocie, ako sú broskyne, marhule, hrozno a podobne, a ak to robíte správne, môžete dokonca sušiť jablká a banány. Tento článok vás prevedie konzervovaním.
3. 3 Vyberte si tvrdé ovocie, ako sú hrušky, jablká alebo broskyne. Sú jednoduchšie na prípravu a odpustiteľné ako mäkké ovocie, ako sú figy, slivky atď.
4. 4 Ošúpeme ovocie. Môžete to urobiť pomocou škrabky na ovocie a zeleninu a pokúsiť sa olúpať veľmi tenko. Je v poriadku nechať časť kôry, pretože to neovplyvní kvalitu ovocia, ale odrezanie hrubých kúskov kôry zanechá menej ovocia na zaváranie.
   • Mäkké ovocie ako broskyne a paradajky môžete ošúpať. Ovocie ponorte na 30-60 sekúnd do vriacej vody. Kôra začne praskať. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte ovocie z vody a preneste ho do studenej vody, aby ste s ním mohli pracovať. Po tomto postupe sa koža veľmi ľahko odlupuje. Proces môžete ukončiť nožom.
5. 5 Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená a stonky. Ak ste urobili všetko správne, mali by ste mať dva čisté kúsky ovocia. Nezabudnite z ovocia ošúpať pokazené časti. Paradajky je možné konzervovať celé.
6. 6 Ovocie nakrájajte na kolieska. Polovice môžete buď zavrieť do konzervy, alebo môžete plátky zmenšiť na menšie, aby ste ich mohli použiť na koláče.
7. 7 Ovocie dajte do veľkého hrnca, pridajte asi 2,5 cm vody a kastról položte na horúcu platňu.
8. 8 Pridajte cukor podľa chuti, ale len toľko, aby vznikol sirup z konzervy. Na liter ovocia môžete použiť pohár cukru, ale množstvo cukru môžete meniť v závislosti od ovocia a chuti.
9. 9 Podľa potreby pridajte korenie. Jablká a hrušky je možné skombinovať so škoricou, aby získali malú chuť, ale nepoužívajte veľa škorice, inak sirup a ovocie zhnednú.
10. 10 Vodu priveďte k varu a znížte teplotu, aby voda naďalej vrela.
11. 11 Kým sa ovocie varí, pripravte si poháre, krúžky a viečka. Pred vložením ovocia do nich musíte nádoby vypláchnuť. Teraz položte plechovky na pracovnú plochu. Pripravte si všetky viečka, krúžky a naberačku, ktoré budete používať na nalievanie sirupu a ovocia do pohárov.
12. 12 Ovocie varte na miernom ohni do mäkka, varenie trvá asi 20 minút. Ovocie by malo byť priesvitné a jeho šťava by sa mala zmeniť na sirup.
13. 13 Vypnite sporák a položte hrniec vedľa pohárov.
14. 14 Preneste ovocie z hrnca do pohárov a naplňte takmer na vrchol. Na to môžete použiť naberačku.
15. 15 Poháre naplňte sirupom tak, aby ste mali asi 1 cm od veka. Po naplnení pohárov ich zatvorte viečkami. Na sterilizáciu viečok môžete nádobu obrátiť, kým je ovocie ešte horúce, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie s nádobami a viečkami zaobchádzať pred ich naplnením.
16. 16 Ovocné poháre spracujte. Dbajte na to, aby ste kryty bezpečne zatvorili. Na sporák položte veľký hrniec vody a priveďte ho do varu. Na tento krok existujú špeciálne hrnce, ale môžete použiť akýkoľvek veľký hrniec. Aby plechovky nepraskli, môžete na spodok umiestniť rošt. Ďalším spôsobom, ako zaobchádzať s konzervami, je použiť panvicu na ryby s košíkom, vyhrievanú na plynovom sporáku, mimo domu.
17. 17 Banky nechajte vo vriacej vode asi palec nad vekom nádoby. Doba varu pohárov závisí od veľkosti nádoby a ovocia, ktoré skladujete. Tento var vám pomôže zbaviť sa všetkých mikroorganizmov, ktoré prežili až do tohto bodu.
18. 18 Poháre položte na stôl, na uterák, vychladnite. Viečka by mali začať klesať, keď plechovky vychladnú a vydávajú výrazný zvuk. Ak veko nevydáva zvuk niekoľko hodín, znamená to, že ste ho dobre nezabalili a mali by ste nádobu vložiť do chladničky na budúcu spotrebu.
19. 19 Utrite všetku vodu z pohárov, viečok a krúžkov a umiestnite ich na chladné a suché miesto.

Tipy

• Majte všetko potrebné poruke, aby bol celý proces rýchly.
• Zakaždým použite nové krytky, aby bol O-krúžok mäkký a nedeformovaný.
• Aby ovocie zachovalo svoju farbu, pridajte pár lyžičiek citrónovej šťavy alebo kyseliny askorbovej.
• Na presun horúcich pohárov môžete použiť kliešte.
• Používajte špeciálne zaváracie poháre.
• Ruky, pracovný povrch a pracovný materiál udržiavajte čo najčistejšie.
• Konzervovanie jabĺk a hrušiek uľahčuje prípravu koláčov.
• Zlikvidujte zhrdzavené a ohnuté krúžky.
• Násypka robí celý proces jednoduchším a čistejším.
• Môžete ich namočiť do citrónovej šťavy.

Varovania

• Pri otváraní vyhoďte plechovky, ktoré majú zvláštny zápach, zvláštny vzhľad alebo plesne.
• Nesprávne a nehygienické metódy konzervovania môžu byť veľmi nebezpečné.
• Pre väčšinu kyslých plodov je metóda konzervovania v kúpeľni v poriadku. Pre nekyslé potraviny, ako sú fazuľa alebo zelenina, je najlepšie tlakové konzervovanie. Ďalšie informácie o metódach konzervovania nájdete online alebo v kuchárskych knihách.
• Pozrite sa na nové kuchárske knihy alebo na internete a zistíte, ako dlho potrebujete variť ovocie a poháre.Ak používate starý recept babičky, riaďte sa prísadami, ale používajte moderné metódy konzervovania.
  • Pravidlá uchovávania sa časom menia, pretože sa stále viac dozvedáme o správnom skladovaní potravín a zmenách kvality potravín. Paradajky sú napríklad dnes menej kyslé, ako bývali.

Čo potrebuješ

• Veľký hrniec na varenie ovocia
• Čerstvé, zrelé ovocie
• Naberačka
• Poháre, viečka a prstene
• Extra veľký hrniec na manipuláciu s ovocnými nádobami
• Tanier

Doplňujúce články

Ako zistiť, či sa vodný melón pokazil Ako pochopiť, že huby sa pokazili Ako urobiť banány zrelé Ako prežiť bez varenia Ako rozmraziť chlieb Ako uchovávať tofu Ako sušiť mätu Ako otvoriť skrutkovaciu nádobu s uhorkou Ako uchovávať trhané Ako sa zbaviť roztočov múky a chrániť sa pred nimi Ako zmraziť zeler Ako zbierať slnečnicové semienka Ako skladovať nakrájanú cibuľu Ako rýchlo schladiť jedlo