Ako upiecť čokoládové sušienky

Obsah

Metóda 2 zo 4: Mäkké sušienky s kúskami čokolády
Metóda 3 zo 4: Vegánske (bez mlieka a bez vajec) čokoládové lupienky
Metóda 4 zo 4: Cookies z banánových čokoládových lupienkov
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

1 Predhrejte rúru až 190 ° C

2 V strednej miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu. Aby ste sa vyhli hrudkám, preosejte múku cez sito alebo sito. Potom pridajte soľ a sódu bikarbónu, jemne premiešajte a misku odstavte.

3 Vo veľkej mise rozšľaháme maslo a cukor, potom pridáme a rozšľaháme vajíčka a vanilkový extrakt. Cukorové granule rozbijú maslo, najskôr ich najskôr porazte. Potom pridajte vajcia a vanilku a dobre premiešajte. Otázka špecialistu na odpoveď

„Ako urobiť cookies mäkšími?“

Mathew ryža

Profesionálny pekár Matthew Rice pečie v rôznych reštauráciách v krajine od konca 90. rokov minulého storočia. Jeho výtvory boli predstavené vo filmoch Food & Wine, Bon Appetit a Martha Stewart Svatby. V roku 2016 ho Eater označil za jedného z 18 najlepších kuchárov, ktorých treba na Instagrame sledovať.

RADA ŠPECIALISTOV

Matthew Rice, profesionálny pekár, odpovedá: „Keď pracujem s cestom, používam maslo a ďalšie suroviny pri izbovej teplote. A áno, cesto po pridaní múky príliš nemiesim. To je v skutočnosti celé tajomstvo lahodných sušienok. “

4 Postupne po jednom pohári, pridajte suché prísady vo veľkej mise k cukru, maslu a vajíčkam a potom pridajte kúsky čokolády. Pridajte suché prísady, premiešajte do hladka. Keď sú všetky suché suroviny naplnené, pridajte kúsky čokolády, premiešajte. V tomto mieste by ste mali mať pomerne husté cesto na sušienky.

Cesto nemiešajte príliš dlho. Aj keď by sa suché suroviny mali pridávať postupne, nepridávajte ich v príliš malých porciách, inak bude cesto príliš hutné. Suché suroviny rozdelíme na 4-5 porcií.

5 Lyžicou cesto na vopred naolejované alebo vyložené pergamenový papier Papier na pečenie. Medzi koláčikmi ponechajte najmenej 2,5 cm, pretože sa budú pri pečení plaziť. Štandardný plech na pečenie by mal obsahovať 12 sušienok.

6 Sušienky pečte 9 až 11 minút, alebo kým nie sú sušienky svetlohnedé. Sušienky nepečte, inak budú tmavohnedé a spálené. Vyberte plech z rúry a nechajte peny stáť na plechu 3-4 minúty.

7 Špachtľou zdvihnite sušienky a položte ich na voskovaný papier alebo na chladiaci stojan. Nechajte 5-7 minút vychladnúť.

8 Sušienky jedzte teplé a mäkké alebo vychladnuté a jemne chrumkavé. Sušienky môžete ozdobiť polevou alebo šľahačkou a posypať farebnými posypmi.

Metóda 2 zo 4: Mäkké sušienky s kúskami čokolády

1 Predhrejte rúru do 180 ° C
2 Zmiešajte vanilku, cukor, hnedý cukor, vajcia a maslo.
- Na hrubšie a jemnejšie sušienky použite hrubší cukor. Keď sa cukor rozpustí, bude pôsobiť ako zmäkčovadlo, ktoré ovplyvní textúru cesta. Zvýšite tým roztierateľnosť cesta, pretože jemnejší cukor sa rozpúšťa rýchlejšie ako ten hrubší. Ak chcete, aby sušienky zostali hustejšie a jemnejšie, použite hrubší cukor (alebo použite jemnejší cukor pre opačný efekt). Ak použijete na chrumkavejšie sušienky práškový cukor, uistite sa, že je bez škrobu, inak môžete dosiahnuť neočakávané výsledky.
- Zmiešajte ingrediencie, kým nie sú krémové.
3 Pridajte múku, soľ a sódu bikarbónu.
4 Miešame, kým sa všetky suroviny nespoja. Pridajte mlieko na hladšie cesto. Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte kúsky čokolády.
5 Plech na pečenie posypeme nepriľnavým sprejom, aby sa na ňom sušienky neprilepili. Plech môžete vyložiť aj papierom na pečenie.
6 Vyvaľkajte malú guľku cesta.
7 Guľky na cesto poukladáme na plech.
8 Každú guľu vyrovnajte vidličkou. Vidlička zanechá na ceste odtlačky prstov a vyrovná sušienky.
9 Sušienky vložíme do rúry a pečieme 8-10 minút alebo do zlatista. Sušienky v rúre nepreháňajte, budú sa piecť aj potom, čo ich vyberiete z rúry.
10 Vyberte sušienky z rúry a nechajte 15 minút chladnúť na mriežke. Pri prenášaní sušienok sa nepopálte roztopenou čokoládou, použite stierku. Sušienky sa dajú jesť, keď čokoláda opäť stuhne.
11 Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo jedzte, keď sušienky vychladnú.

Metóda 3 zo 4: Vegánske (bez mlieka a bez vajec) čokoládové lupienky

1 Plech na pečenie ľahko namažte rastlinným olejom a predhrejte rúru na 180 ° C.
2 V strednej miske zmiešajte múku, soľ a potravinársku vodu.
3 Vo veľkej mise zmiešajte margarín, hnedý cukor, biely cukor, vanilín a náhradku vajec, miešajte do krémovej konzistencie.
4 Zmiešajte suché prísady s mokrými. Miešajte do hladka.
5 Pridajte kúsky čokolády a zamiešajte do cesta.
6 Lyžicou nalejeme cesto na plech a pečieme 8-10 minút.
7 Akonáhle cookies vyberiete z rúry, dajte ich do chladničky na mriežku.
8 Podávajte teplé alebo zložte v miske a budete jesť neskôr.

Metóda 4 zo 4: Cookies z banánových čokoládových lupienkov

1 Predhrejte rúru do 200 ° C
2 Preosiať múku a zmiešajte so soľou, práškom do pečiva a sódou bikarbónou v strednej miske.
3 Vo veľkej mise pomocou mixéra vyšľahajte biely a hnedý cukor a maslo.
4 Vajcia, vanilku, banánové pyré a maslo dôkladne premiešajte s cukrom.
5 Do maslovej zmesi pomaly pridávame múčnu zmes. Drevenou lyžičkou dobre premiešajte a potom pridajte kúsky čokolády.
6 Na vopred naolejovaný alebo vystlaný papierom dajte lyžicu cesta pergamenový papier Papier na pečenie.
7 Sušienky pečte 12 až 15 minút.
8 Úplne vychladnite na mriežke.

Tipy

Ak nemáte vanilkový extrakt, môžete pridať trochu medu pre ešte sladšie sušienky.
Klasické cesto na sušienky s čokoládou obsahuje veľa masla, takže sa nečudujte, že sa vám maslo rozleje, keď koláčik položíte na horúci plech.
Ak nemáte kúsky čokolády, môžete si vziať obyčajnú čokoládu a nalámať ju na malé kúsky. Vďaka tomu budú plátky väčšie a sušienky budú chrumkavejšie a chutnejšie.
Sušienky nedávajte príliš blízko seba, inak sa budú plížiť a meniť na veľkú kôru.
Cookies neignorujte, aby ste ich nespálili.
Aby sa cookies nelepili, používajte pergamenový papier alebo nepriľnavé podložky.
Múku preosejeme, aby neboli hrudky. Prísady si tiež poriadne odmerajte.
Pridajte do cookies vlastnú polevu a buďte kreatívni.
Namiesto kúskov tmavej čokolády skúste pridať niečo iné, napríklad kúsky mliečnej čokolády.
Čím viac masla pridáte, tým viac sa sušienky rozotrú na plechu.

Varovania

Pri vyberaní čohokoľvek z rúry vždy noste rukavice alebo chňapky.

Čo potrebuješ

Recept na základný súbor cookies s čokoládou :

Stredná misa (musí byť čierna a / alebo strieborná, inak recept nebude fungovať!)
Veľká misa
Lyžica na miešanie
Odmerka alebo lyžice
Plech
Stierka
Voskový papier (voliteľné)
Chladiaci stojan na sušienky (voliteľné)
Mixér alebo šľahač
Rukavice alebo držiaky na rúry "(voliteľné)"

Mäkké sušienky s kúskami čokolády: