Ako variť krabí nohy

Video: Kibble Cooking Station | ARK: Crystal Isles #35

Obsah

Metóda 2 z 3: Metóda dva: Varené na varnej doske bez parného hrnca
Metóda 3 z 3: Metóda tri: Krabie stehná dusené v mikrovlnnej rúre
Čo potrebuješ
Tradične dusené krabie nohy
Naparené na sporáku bez parného hrnca
Krabie stehná v pare v mikrovlnnej rúre

1 Rozmrazte nohy kraba. Krabie stehná najlepšie rozmrazíte tak, že ich necháte cez noc schladiť.

Krabie stehná alebo pazúry dajte do nádoby, aby odkvapkala do chladničky, keď sa ľad začne topiť.
Ak nemáte čas na rozmrazovanie nôh v chladničke, môžete ich niekoľko minút opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Minimálne pred varením sa uistite, že sa všetok ľad rozpustil.

2 Vo veľkom hrnci privedieme k varu 1 L vody (4 šálky). Vložte parný kôš a uistite sa, že sa spodná časť koša nedotýka vriacej vody.

V hrnci potrebujete iba 2,5-7,5 cm vody. Hladina kvapaliny by mala byť dostatočne nízka, aby sa vriaca voda nedotýkala dna koša.
Ak nemáte parný kôš, môžete namiesto toho použiť kovový cedník. Predovšetkým sa uistite, že cedník môže bezpečne držať na okrajoch hrnca bez toho, aby spadol, a aby ste hrniec stále mohli pevne uzavrieť vekom. Cedník by ste opäť nemali ponoriť do hrncovej vody.

3 Krabie stehná vložte do parného koša. Usporiadajte nohy a pazúry do jednej vrstvy a zakryte hrniec.

Usporiadaním nôh a pazúrov v jednej vrstve zaručíte rovnomerné varenie. V prípade potreby môžete mäso položiť tesne, nezabráni to dobrému zahriatiu.
Pevné zakrytie hrnca je veľmi dôležité. Ak ho nezavriete, unikne para a krabie mäso sa poriadne nezohreje.

4 Varte, kým sa úplne nezohreje. To môže trvať 5 až 7 minút, v závislosti od veľkosti nôh a toho, ako dobre ste ich pred varom rozmrazili.

Akonáhle sú nohy voňavé, je pravdepodobné, že sú pripravené alebo takmer pripravené.
Ak chcete pre istotu skontrolovať, vezmite si kliešťami opatrne jednu nohu a špičkou malíčka sa dotknite mäsovej časti.

5 Podávame horúce. Dušené nohy by ste mali okamžite zjesť. Často sa podávajú s ghí, ale dobrou prílohou bude aj zmäknuté maslo, soľ a kolieska citrónu.

Pri vyberaní krabích nôh z parníka buďte opatrní. Otvorte veko mimo svoju tvár, aby ste sa vyhli náhodnému popáleniu horúcou parou, ktorá pod ním uniká.
Krabie stehná v pare majú mäkkú škrupinu, takže na to, aby ste sa dostali k mäsu, nepotrebujete kliešte. Namiesto toho ostrými kuchynskými nožnicami odstrihnite nohy v strede.
Ak podávate mäso hosťom, škrupinu môžete úplne odstrániť alebo na každej nohe urobiť malé rezy, aby ste mohli začať proces.
Ak sú nohy príliš horúce na to, aby ste ich držali holými rukami, alebo ak je škrupina pichľavá a pri manipulácii s ňou sa cítite nepríjemne, môžete si obliecť rukavice a pracovať v nich.

Metóda 2 z 3: Metóda dva: Varené na varnej doske bez parného hrnca

1 Rozmrazte nohy kraba. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, vložte mrazené stehná do plytkej nádoby a dajte cez noc do chladničky.
- Ak počas rozmrazovania nevložíte nohy do nádoby, topiaci sa ľad vytvorí do rána v chladničke veľký bazén s vodou.
- Krabie stehná môžete rozmraziť v studenej vode, ak máte málo času. Každú nohu nechajte niekoľko minút pod tečúcou studenou vodou. Začnite variť nohy, kým sa neroztopí všetok ľad.
2 Do veľkej panvice pridajte vodu, kolieska citrónu a soľ. Na dno panvice nalejte nie viac ako 2,5 cm vody. Pridajte kolieska citrónu a 1 čajovú lyžičku (5 ml) soli. Na strednom / vysokom ohni priveďte do pokojného varu.
- Potrebujete iba toľko vody, koľko je dostatočné na výrobu pary. Ak pridáte priveľa vody, stehná namiesto pary uvaríte.
- Citrón a soľ sú voliteľné.
- Ak pridávate soľ, nechajte obsah panvice vrieť 2-3 minúty, nechajte soľ dostatočne dlho rozpustiť a potom pridajte stehná alebo pazúry.
3 Pridajte krabie stehná a varte. Nohy a pazúry usporiadajte do jednej vrstvy na panvici a pevne prikryte viečkom. Varte 5-7 minút, kým nie sú úplne uvarené.
- Na zaistenie tesnejšej izolácie môžete panvicu prikryť alobalovou fóliou nad alebo na mieste veka. Prikryte fóliou opatrne, aby ste si nepopálili prsty o okraje horúceho hrnca.
- Dobrým znakom toho, že je krab pripravený, je vzhľad znateľnej arómy.
- Ak sa chcete uistiť, že je hotovo, odstráňte viečko z panvice, kliešťami uchopte najhrubšiu nohu. Jemne sa špičkou malíčka dotknite mäsovej časti a skontrolujte, či je teplý.
4 Podávame horúce. Krab zjedzte bezprostredne po uvarení. Nohy podávame s rozpusteným alebo zmäknutým maslom.
- Pri vyberaní nôh z panvice buďte opatrní. Otvorte veko mimo svoju tvár, aby ste sa vyhli náhodnému popáleniu horúcou parou, ktorá pod ním uniká.
- Dušené stehná alebo kliešte majú mäkkú škrupinu, takže krabími kliešťami radšej urobíte dieru zmiešaním mäsa a rozbitej škrupiny, ale neotvoríte ju. Mäso vyberte tak, že ostrými kuchynskými nožnicami odrežete nohu priamo v strede.
- Ak podávate mäso hosťom, škrupinu môžete úplne odstrániť alebo na každej nohe urobiť malé rezy, aby ste mohli začať proces. Výber je na tebe.
- Ak sú nohy príliš horúce na to, aby ste ich držali holými rukami, alebo je škrupina pichľavá a nepríjemne uchopiteľná, môžete si obliecť rukavice a pracovať s nimi.

Metóda 3 z 3: Metóda tri: Krabie stehná dusené v mikrovlnnej rúre

1 Rozmrazte nohy kraba. Krabie stehná a pazúry vložte do plytkej nádoby a dajte cez noc do chladničky rozmraziť.
- Vložením nožičiek do nádoby zabránite tomu, aby sa roztopený ľad na policiach vašej chladničky zmenil na vodu.
- Ak máte málo času, krabie stehná a pazúry rozmrazte tak, že ich niekoľko minút opláchnete pod studenou tečúcou vodou. Môžete ich opláchnuť, kým nebudú mať izbovú teplotu, ale minimálne by ste mali počkať, kým sa všetok ľad rozpustí.
2 Odrežte nohy a kliešte v kĺboch. Ostré kuchynské nožnice alebo ťažký nôž odstrihnite pazúry a nohy v kĺboch. V opačnom prípade sa nemusia hodiť do mikrovlnnej rúry.
- Ak je vaša mikrovlnná rúra dostatočne veľká, nemusíte oddeľovať nohy a pazúry v kĺboch.
3 Tri kusy zabaľte do vlhkej papierovej utierky. Navlhčite niekoľko papierových utierok vodou a jemne ich vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Omotajte vlhké uteráky pevne okolo troch nôh.Pokračujte v obaľovaní troch nôh naraz, kým nie je všetko zabalené.
- Vašou úlohou je použiť na uteráky len toľko vody, aby sa vytvorila para. Mokré uteráky sa preto používajú účinnejšie ako úplne mokré uteráky.
4 Každé balenie zabaľte do plastového obalu. Po zabalení všetkých nôh do uterákov zabaľte každý zväzok do niekoľkých vrstiev igelitu vhodného do mikrovlnnej rúry.
- Plastový obal udrží vlhkosť vo vnútri a nasmeruje paru z vlhkých uterákov priamo na nohy, nie von.
5 Každé balenie dajte do mikrovlnky asi na 2 minúty. Teraz zabalené balíky s nohami a pazúrmi uvarte v pare.
- Keď sú nohy pripravené, mali by ste cítiť silnú vôňu. Ak ešte nič necítite, vložte ich späť do mikrovlnnej rúry na ďalších 30 sekúnd.
- Aby ste sa presvedčili, že sú nohy a pazúry úplne zahriate, rozložte jeden zväzok a končekmi malíčka sa jemne dotknite mäsa, mali by byť teplé.
6 Podávame horúce. Vyberte každé balenie a opatrne ho rozložte. Ihneď podávajte so zmäknutým alebo ghí. Podľa potreby pridajte soľ a kolieska citrónu.
- Buďte opatrní pri odvíjaní plastových obalov a papierových utierok. Z nôh a pazúrov bude vychádzať para a vy sa môžete nechtiac popáliť, ak si priblížite tvár k zväzkom.
- Krabie stehná a pazúry v pare majú mäkkú škrupinu. Preto nepotrebujete kliešte - škrupinu radšej rozdrvia a zmiešajú s mäsom, namiesto toho, aby ju poriadne otvorili. Namiesto toho ostrými kuchynskými nožnicami odstrihnite nohy priamo v strede.
- Pri servírovaní hosťom môžete škrupinu úplne odstrániť alebo na každej nohe urobiť malé rezy, aby ste mohli začať proces.
- Ak sú nohy príliš horúce na to, aby ste ich držali holými rukami, alebo je škrupina poškriabaná, môžete nosiť rukavice a pracovať s nimi, aby ste si chránili ruky.