Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: Klasické pečené karbonátky
• Metóda 2 z 2: Kotlety a pečené kura
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Príprava dokonalých bravčových kotletiek, teľacích kotletiek alebo vyprážaných kuracích stehien začína správnymi ingredienciami a končí horúcou panvicou. Vaším cieľom je mať na mäse po uvarení tenkú vrstvu chrumkavého chleba. Vyhýbanie sa problémom, ako je jemná chuť, mastná kôrka a oddeľovanie zložiek, je možné vykonať správnou prípravou pred vyprážaním obalovaného mäsa.

Kroky

Metóda 1 z 2: Klasické pečené karbonátky

Jedlá ako vyprážaný kurací steak, teľacie kotlety a kuracie parmezán vyžadujú 45 gramov vykosteného mäsa, nakrájaného na tenké, rovnomerné kúsky, než sa rozpadne na strúhanku. To zaisťuje, že sa jedlo rýchlo uvarí a pokryje väčšinu povrchu, aby bolo maximálne chrumkavé.

1. 1 Mäso pripravte v kuchynskom hrnci. Riaďte sa radami v recepte, mäso zvyčajne nakrájajte na 1 cm kúsky alebo menej.
2. 2 Nalejte múku do pekáča.
3. 3 Vajcia rozšľaháme v dostatočne veľkej miske, aby sa do nej zmestila 1 placka.
4. 4 Nalejte strúhanku do inej formy, ak ju máte v recepte.
5. 5 Placičky namáčajte po jednom, najskôr do múky, potom do vajíčka a potom znova do múky alebo strúhanky, aby ste si pripravili kotlety podľa receptu.
6. 6 Každý chlieb nakrájajte zvlášť na tanier alebo podnos a nechajte variť 10-15 minút.

Metóda 2 z 2: Kotlety a pečené kura

Celé kúsky kuracieho a bravčového mäsa, s kosťou alebo bez, vyžadujú väčšiu prípravu a dlhší čas na varenie. Pretože tieto jedlá, a to mäsové kotlety a strúhanka, spravidla nie sú doplnené omáčkou na ochutenie.

1. 1 Pridajte korenie do múky alebo strúhanky podľa receptu. Medzi najbežnejšie pochutiny na vyprážanom kurčati, pečenom mäse a bravčových kotletách patria: soľ, čierne korenie, sušený tymián, majorán, bazalka a korenie a cesnakový prášok.
2. 2 Múku nalejte do pekáča alebo papierového vrecka.
3. 3 Vajcia rozšľahajte v dostatočne veľkej miske, aby sa do nej zmestili všetky kusy mäsa. Niektoré recepty na vyprážané kura zahrnujú pridanie mlieka alebo vody do vajíčok a nechanie mäsa v tejto zmesi postáť 5-10 minút.
4. 4 Nalejte sušienky do iného pekáča, bravčového mäsa alebo kuracieho mäsa pečeného v rúre.
5. 5 Kotlety alebo kura namočte do múky alebo vmiešajte do vrecka, aby ste povrch dôkladne natreli.
6. 6 Mäso ponorte do vajíčok a potom späť do múky alebo strúhanky, podľa receptu. Mäso alebo kožu natlačte na chlieb rukami.
7. 7 Kotlety alebo kura nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa chlebík pred varením nastavil na kus mäsa.
8. 8 Pripravený.

Tipy

• Placky po namočení do každej zo surovín potraste, aby ste vytvorili tenkú vrstvu chleba, aby ste pri varení neplytvali príliš veľa oleja.
• Ak chcete získať chrumkavú textúru, kúpte si punkové drobky v japonskom štýle.Sú veľké, nepravidelné a v kontakte s väčšinou povrchu v horúcom rastlinnom oleji.
• Pokiaľ ide o chlebové kotlety s jemnejšou textúrou, nezabudnite si kúpiť krekry alebo domáce krekry s valčekom a posypať drobky na list voskovaného papiera. Prípadne ich môžete tiež vložiť na niekoľko sekúnd do kuchynského robota.

Varovania

• Nenechajte medzery v chleboch. To spôsobí nerovnomernú textúru, ktorá absorbuje viac oleja a strúhanka počas vyprážania odpadne.
• Zahrejte rastlinný olej na dostatočne vysokú teplotu, aby ste pri vložení mäsa na panvicu okamžite počuli syčanie. Tým udržíte chlieb na mieste a urobíte z neho chrumkavú kôrku.

Čo potrebuješ

• Akákoľvek múka
• Vajcia
• Strúhanka
• Soľ, korenie a ďalšie prísady
• Formy na torty
• Plytký tanier alebo papierové vrecko
• Kladivo alebo iný kuchynský riad na spracovanie mäsa (klasické pečené karbonátky)