Ako variť pinto fazuľa

Video: MÄSO SO ZELENINOU VARENÉ V HRNCI NA OTVORENOM OHNI.

Obsah

Prísady
Kroky
Metóda 1 zo 4: Namočenie fazule
Metóda 2 zo 4: Varenie na sporáku
Metóda 3 zo 4: Pomalý hrniec
Metóda 4 zo 4: Variácie
Tipy
Čo potrebuješ
Doplňujúce články

Keď sú pinto fazule správne uvarené, sú jemné a krémové. Väčšina ľudí varí pinto fazuľa na sporáku, ale môže sa variť aj v pomalom hrnci. V každom prípade sa odporúča fazuľu vopred namočiť. Tu je to, čo by ste mali vedieť o výrobe pinto fazule.

Prísady

Výťažok: 6 pohárov

450 g suchých pinto fazúľ
1-2 čajové lyžičky (5-10 ml) soli
1/4 čajovej lyžičky (1 ml) mletého čierneho korenia
60-125 ml margarínu (voliteľné)
1 čajová lyžička (5 ml) mletej červenej papriky (voliteľné)
Voda

Kroky

Metóda 1 zo 4: Namočenie fazule

1 Fazuľu opláchneme a roztriedime. Fazuľu vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Pred umiestnením fazule do veľkého hrnca alebo misy odstráňte všetky viditeľné nečistoty.
- Fazuľu opláchnite 30-60 sekúnd. To má uľahčiť proces čistenia odpadu.
- Malé kamienky sa vo fazuli najčastejšie nachádzajú ako úlomky. Fazuľu nemusíte preháňať príliš opatrne, najmä ak ste ju kúpili na bezpečnom mieste, ale odstráňte všetky viditeľné nečistoty.
2 Fazuľu podlejeme vodou. Naplňte misku fazule vodou.
- Je dôležité použiť veľkú nádobu, pretože fazuľa sa pri nasiaknutí mierne roztiahne.
- Na 450 gramov pinto fazule budete zvyčajne potrebovať najmenej 8 pohárov (2 litre) vody.
3 Namočte cez noc. Fazuľu prikryte, aby sa do vody nedostali zvyšky, a nechajte cez noc na chladnom a tmavom mieste.
- Môžete použiť chladničku, ale na to je tiež skvelý (ak nie lepší) kútik.
- Namáčanie fazule fazuľu zjemní, čím sa skráti doba varenia a zachová sa maximálne množstvo živín. Tento proces tiež čistí fazuľa a odstraňuje nestráviteľný cukor produkujúci plyn známy ako oligosacharidy.
4 Fazuľu scedíme a opláchneme. Fazuľu vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky nečistôt alebo oligosacharidov.
- Nečistoty a oligosacharidy prenikajú do vody, v ktorej boli fazule namočené, takže sa voda stáva nepoužiteľnou. Umytím fazule sa ešte viac očistí a urobí ju bezpečnejšou k jedlu.
- Ak máte v pláne uvariť fazuľu v hrnci, v ktorom bola namočená, určite ju tiež opláchnite.

Metóda 2 zo 4: Varenie na sporáku

1 Hrniec fazule zalejte 2 litrami vody. Fazuľu vložte do veľkého hrnca alebo brojlerov a zalejte najmenej 2 litrami studenej vody z vodovodu.
- Voda by mala fazuľa úplne zakryť. Doplňte, ak máte pocit, že potrebujete viac vody.
- Aby ste skrátili dobu varenia o 15-30 minút, pridajte do vody 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) sódy bikarbóny. Jemne premiešajte, aby sa sóda rozpustila.
2 Priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu. Fazuľu uvaríme na miernom ohni, kým sa nerozvarí. Znížte teplotu na strednú až stredne nízku, aby voda vrela len mierne. Prikryte a varte 30 minút.
3 Pridajte margarín, soľ, čierne korenie a nakrájanú červenú papriku. Zľahka premiešame, aby sa ingrediencie vmiešali do fazule. Potom fazuľu prikryte a varte ďalších 45-60 minút.
- Namiesto margarínu môžete použiť 1/4 šálky (60 ml) slaninového tuku.
- Ak sa chystáte pridať slaninu alebo slané bravčové mäso, pridajte namiesto margarínu hneď.
- Červená paprika je voliteľná, ale dodáva jednoduchej chuti fazule.
- Najlepšie výsledky dosiahnete pridaním soli v druhej fáze varenia fazule, nie v prvej. Ak pridáte soľ príliš skoro, fazuľa môže byť tvrdá.
4 Skontrolujte mäkkosť fazule. Mäkkosť a poddajnosť jednej fazule vyskúšajte vidličkou. Ak je to hotové, môžete podávať fazuľu.
- Varené fazule sú tiež chutné.
- Ak fazuľa ešte nie je uvarená, duste ju na miernom ohni ďalších 30 minút a každých 10 minút kontrolujte pripravenosť.

Metóda 3 zo 4: Pomalý hrniec

1 Všetky suroviny zmiešajte v pomalom hrnci. Do pomalého hrnca pridajte pinto fazuľa, soľ, čierne korenie a červenú papriku. Suroviny zalejte 7 1/2 šálkami (1875 ml) vody a premiešajte.
- Pomalé varenie fazule je menej obľúbené, ale fazuľa bude jemnejšia a krémovejšia.
- Červená paprika je voliteľná, ale dodá príchuť pinto fazule.
- Ak je to žiaduce, môžete pridať aj margarín pre krémovejšiu fazuľu. Pinto fazuľa však bude celkom krémová aj bez margarínu.
- Pred dovarením môžete pomalý hrniec namazať maslom alebo tukom na varenie, aby ste ho neskôr mohli jednoduchšie vyčistiť. Alternatívne môžete použiť pomalé hrnce, aby ste zabránili prilepeniu fazule.
2 Prikryjeme a varíme na miernom ohni. Fazuľa musí byť varená 7-9 hodín.
- Počas varenia neotvárajte veko. Ak to urobíte, unikne hodnotná para a budete musieť variť ďalších 30 minút.
- Celková doba varenia závisí od veľkosti a veku pinto fazule, ktorú používate.
- Hotová fazuľa by mala byť mäkká, ale nie drobivá. Po 7 hodinách varenia môžete fazuľu otestovať vidličkou.
3 Fazuľu nechajte 10-20 minút. Ak sú pinto fazule uvarené, vypnite pomalý hrniec a nechajte v nich fazuľu ešte viac nasiaknuť tekutinou.
- To umožní, aby fazuľa nasiakla tekutinou a stala sa krémovejšou.
- Nechajte veko na pomalom hrnci, aby bola fazuľa teplá.
4 Podávame teplé. Vychutnajte si čerstvo uvarené pinto fazule.

Metóda 4 zo 4: Variácie

1 K fazuli pridajte slaninu alebo solené bravčové mäso. Pinto fazuľa sa často varí s bravčovým mäsom. Pridajte slaninu alebo bravčové mäso, keď pridáte margarín a korenie.
- Na 1 šálku (250 ml) suchých pinto použite 1 hrubý kus slaniny. Slaninu nakrájajte na 1-palcové kúsky pred pridaním do vriacej fazule.
- Podobne nakrájajte 115 g solenej šunky na 1 palcové kocky alebo prúžky a pridajte bravčové mäso do 450 g vriacich pinto fazúľ.
- Ak sa pinto fazuľa varí s bravčovým mäsom, potom sa často pridáva aj cibuľa. Polovicu alebo celú cibuľu nakrájajte na 450 g pinto fazule.
2 Pridajte rôzne korenie. Môžete experimentovať. Namiesto obyčajnej soli a korenia pridajte koreniacu zmes z pinto fazule alebo svoje obľúbené korenie.
- Pinto fazuľa môže okoreniť malé množstvo chilli alebo papriky.
- Populárny je aj prášok z cesnaku a cibule.
- Aby bola fazuľa veľmi pikantná, pridajte nakrájaný jalapenos alebo pár kvapiek horúcej omáčky.
3 Vytvorte zdravú verziu praženej fazule. Uvarenú, jemnú fazuľu roztlačte vidličkou a pripravte pokrm z praženej fazule.
- Na olivovom oleji orestujeme 1 prelisovaný strúčik cesnaku a 1/2 cibule nakrájanú na kocky. Pridajte fazuľa a malé množstvo tekutiny, v ktorej sa varili. Pred rmutovaním povarte niekoľko minút.
4 Fazuľu môžete namiesto vidličky rozmixovať na mixér.

Tipy

Štipka soli pri namáčaní pinto fazule zjemní.
Fazuľu podávame s kukuričným chlebom. Je to na vás, samozrejme, ale pinto fazuľa sa často podáva s kukuričným chlebom, obzvlášť ak je vyrobený z bravčového mäsa.
Zlepšite stráviteľnosť fazule pridaním 1 palca kombu počas varenia. Kombu je druh morských rias, ktoré pomáhajú pri trávení. Pred podávaním fazule kombu zlikvidujte.
Namiesto toho, aby ste fazuľu namočili na noc, môžete ju pred varením namočiť na približne hodinu do horúcej vody.