Ako flambovať

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Príprava jedla a alkoholu
Metóda 2 z 2: Plameň zapálime
Varovania
Čo potrebuješ
Doplňujúce články

Flambling znamená zapálenie jedla pokropeného alkoholom. Alkohol rýchlo horí, ale to nijako neznižuje účinok, ktorý horenie vytvára. Tento spôsob varenia však môže byť nebezpečný. Prečítajte si tento článok, aby ste sa dozvedeli, ako bezpečne predviesť svojim kuchárom svoje kuchárske schopnosti.

Kroky

Metóda 1 z 2: Príprava jedla a alkoholu

1 Kúpte si správny druh alkoholu. Mali by ste používať iba 40% alkohol. Všetky nápoje s vyššou silou môžu predstavovať nebezpečenstvo požiaru. Ak je alkohol menej silný, nemusí sa vznietiť.
- Ak recept neuvádza konkrétny druh alkoholu, vyberte si taký, ktorý bude s vašim pokrmom fungovať. Na hlavné jedlá používajte whisky alebo koňak; Na ovocné alebo dezertné jedlá použite ovocnú pálenku.
2 Pripravte si misku na plameň. Postupujte podľa receptu, ktorý máte. Medzi tradičné flambované jedlá patria: krepová sousette, banány Foster a Chateaubriand.
3 Zahrejte alkohol. Studený alkohol bude menej účinný, preto by ste ho mali zahriať.Nalejte alkohol do panvice s vysokým okrajom. Zahrejte alkohol na 54 stupňov C; mali by ste si všimnúť tvorbu bublín na povrchu.
4 Ak dávate prednosť použitiu mikrovlnnej rúry, zohrejte alkohol v nádobe vhodnej pre mikrovlnné rúry. Zapnite plný výkon a alkohol zahrievajte 30-45 sekúnd.
5 Vykonajte predbežné opatrenia. Uistite sa, že máte dostatočne veľké kovové veko, aby zakrylo misku, ktorú budete používať. Ak je oheň počas procesu horenia príliš vysoký, prikryte misku kovovým vekom. Tým sa plameň uhasí, pretože oheň vyžaduje na spálenie kyslík. Za týmto účelom musí veko veľmi tesne priliehať k miske.

Metóda 2 z 2: Plameň zapálime

1 Nikdy nelejte alkohol priamo z fľaše v blízkosti otvoreného ohňa. Silný alkohol je mimoriadne horľavý. Ak ho nalejete do tesnej blízkosti ohňa, alkohol sa môže vznietiť. Oheň pôjde do fľaše a tá exploduje.
2 Misku, ktorú idete flambovať, zalejte alkoholom. Ak na to nemáte špeciálne pomôcky, použite veľkú panvicu s dlhou rukoväťou a vysokými bokmi. Majte v blízkosti zápalky alebo zapaľovač.
- Ak to robíte cez sporák, nalejte misku na alkohol a panvicu veľmi nakloňte.
- Ak máte plynový sporák, panvicu vyberte z ohňa a potom pokvapkajte alkoholom.
3 Alkohol ihneď zapáľte. Nečakajte dlho, kým vaše jedlo chutí ako alkohol. Zapaľte okraj panvice, nie priamo alkohol. Použite dlhý zapaľovač alebo zápalky na grile.
- Ak to robíte nad sporákom, dotknite sa okraja zapaľovača alebo sa zapaľujte do ohňa a nechajte plameň šíriť sa po celom povrchu riadu.
- Ak máte plynový sporák, dajte panvicu späť na oheň a potom ju mierne nakloňte, aby sa výpary alkoholu vznietili.
4 Varte, kým alkohol nevyhorí. Spoznáte to, pretože plameň zmizne. Trvá to len niekoľko okamihov, ale je dôležité, aby boli výpary alkoholu spálené.
5 Podávajte prekvapeným hosťom.

Varovania

Plamene spôsobené alkoholom sa šírili veľmi rýchlo. Uistite sa, že sú vaši hostia v bezpečnej vzdialenosti, aby nedošlo k popáleniu.
Vždy majte po ruke tesne priliehajúce kovové veko, pretože neviete, kedy sa plameň môže vymknúť spod kontroly.
Nikdy nelejte alkohol priamo z fľaše do misky. Plamene sa môžu rozšíriť na fľašu a spôsobiť vážne poškodenie.