Obsah

• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Saké (vyslovuje sa „sah-keh“, nie „sah-kee“) sa vzťahuje na vína v Japonsku a najmä ryžové víno alebo Nihonshu na západe. Existuje veľa postupov, ako si pochutnať a piť. Aj keď sa tieto praktiky mimo Japonska nepraktizujú, je vhodné sa o nich dozvedieť.

Kroky

1. 

   Zoznámte sa s tradičnými džbánmi a hrnčekmi.
   • Saké je uložené v malých keramických nádobách, tzv tokkuri. Má malý krk a vydutú spodnú časť, ale existujú aj iné typy, ako napr katakuchi, v tvare čajovej kanvice.
   • Typ pohára, ktorý sa používa na pitie saké, je stále kontroverzný, pretože niektorí ľudia si myslia, že malý pohárik bez rúčky sa nazýva a ochoko alebo sakazuki (vyzerá ako plochá doska) a najčastejšie masu (typ drevenej krabice). Vínové poháre, aj keď nie sú tradičné, sú dobrým spôsobom pitia. Pohár na víno je navrhnutý tak, aby pomohol pijanom vidieť farby a precítiť plnú arómu, ktorá ovplyvňuje chuť vína, aby si konzument mohol naplno vychutnať lahodnú chuť vína. Ak chcete mať skutočnú hodnotu, použite tradičné džbány a hrnčeky, ale ak chcete mať plnú chuť saké, vyberte si poháre na víno.

2. 

   
   
   Nechajte saké pri správnej teplote. Pravidelné saké, honjozo-shu a shunmai-shu sa zvyčajne uchovávajú pri izbovej teplote, zatiaľ čo ginjo-shu a namazake (nepasterizované saké) sa zvyčajne chladia. Nerobte saké pri vyššej teplote ako je izbová teplota, pretože sa zníži jeho kvalita.

3. 

   Nalejte klientovi do pohára víno, ale nie seba. Držte tokkuri oboma rukami dlaňami smerom nadol. Tokkuri môžete zabaliť uterákom, aby ste zabránili odkvapkávaniu alkoholu. Striedavo nalievajte víno do pohára každého zákazníka.Nelejte si alkohol. Pretože povinnosťou klienta je udržiavať pohár hostiteľa plný.
   • Jednou rukou môžete držať fľašu vína na nalievanie, ale druhá sa musí dotknúť ruky, ktorá drží fľašu. To je ekvivalent nalievania vína dvoma rukami.
   • Ak ste vo vyššej polohe ako osoba, z ktorej nalievate víno (napr. Ste ich šéfom), nalievajte víno jednou rukou (bez toho, aby ste sa druhou nalievali víno druhou rukou).

4. 

   
   
   Keď nalievate víno, udržujte pohár správne. V formálnom prípade ponechajte pohár vyliaty. Držte pohár jednou rukou (zvyčajne pravou rukou) a položte ju na druhú.
   • Ak je dávkovač v nižšom stave ako vy (napríklad váš podriadený), stačí pohár držať iba jednou rukou.

5. 

   Na zdravie. Ak ste v japonskej reštaurácii, môžete povedať „Kanpai“. Dotknite sa spolu pohárov. Ak pijete s niekým, kto má vyššie postavenie ako vy, nezabudnite pri zdvíhaní držať okraj šálky nižšie ako jeho ústa.

6. 

   
   
   Saké nie je príliš silné (nemá tak vysoký alkohol ako niektoré dnešné kalifornské vína, pokiaľ nejde o genshu) a pije sa ako biele víno. Ak sa však saké podáva horúce, malo by sa konzumovať pomaly, pretože alkoholové pary sa pri pití z vína odparia do nosa a krku. Nie je to malý pohár, takže ho nepite naraz! Počas pitia sa mierne obráťte od osoby s vyšším stavom. Ak pijete s niekým, kto má mimoriadne vysoké postavenie, mali by ste sa pred pitím úplne otočiť. reklama

Rada

• Zvyčajne by sa mala spotrebovať do 2 alebo 3 mesiacov po zakúpení a do 2 alebo 3 hodín po otvorení. Saké, ktoré sa nespotrebuje okamžite, by sa malo konzervovať ako víno.
• Najlepším spôsobom, ako zistiť, pri akej teplote by sa malo víno piť, je nechať vychladnuté saké vychladnúť na izbovú teplotu a striedavo sledovať, kedy je to najlepšie.
• Saké sa zahrieva resp atsukanZvyčajne sa pije v chladnom počasí alebo pri nekvalitnom pití, pretože pomáha neutralizovať chuť. Keď je teplo alebo keď pijete prémiové saké, dajte ich do chladničky.
• Ak vám priatelia stále nalievajú víno do pohára, keď už nechcete piť, dajte si malé dúšky, aby pohár nedochádzal.
• Tradične sa saké podáva k občerstveniu (napríklad k sashimi), nie k jedlám. Za normálnych okolností by ste nemali piť saké pri konzumácii ryže alebo ryžového pokrmu (napríklad sushi), pretože sa to považuje za nadbytočné. Ak chcete jesť sushi, pred jedlom vypite všetko.

Výstraha

• Barman je právne zodpovedný za konanie hosťa. Nenechajte sa preto klientom opiť, ak bude musieť viesť vozidlo, a nenechajte riadiť opitého spolujazdca.
• Tejaku je výraz pre nalievanie sa a je často považovaný za neslušný.
• Rovnako ako v prípade iných alkoholických nápojov, ani s alkoholom neobsluhujte ťažké alebo nebezpečné stroje (napríklad auto).
• „Ryžové víno“ v ponuke nie je skutočné. Niektoré, napríklad shochu a kapilára, sú destilované z ryže alebo zemiakov, ale nie sú saké.

Čo potrebuješ

• Víno saké
• Fľaša na víno (Tokkuri)
• Pohár na pitie (Ochoko)
• Malá panvica